Black Plate

Składniki na pulpety: 250 g mielonej wołowiny (sł) lub jagnięciny (g),  250 g mielonej wieprzowiny (słn), Sól (słn), Natka pietruszki (k), Sok z cytryny (k), Rozmaryn suszony (g), Kurkuma (g), Jajko (sł), Papryka słodka (sł), Ząbek czosnku (o), Kolendra suszona (o), Pieprz (o), Skórka z cytryny (o), Oregano suszone (o). Składniki na sałatkę: Miks sałat śródziemnomorski, Około 150 g pomidorów koktajlowych (k), Kurkuma (g), 2-3 ogórki gruntowe (sł), Dwie łyżki oliwy z oliwek (sł), Cebula czerwona (o), Pieprz (o), Oregano (o), Sól (słn), Około 200 g fety (słn), Garść oliwek czarnych (k). Składniki na pieczone ziemniaki: Około 400 g obranych ziemniaków (sł), Dwie łyżki oliwy z oliwek (sł), Papryka słodka (sł), Oregano (o), Sól (słn), Estragon (k), Rozmaryn (g). Dodatkowe składniki: chlebki pita , Sos tzatziki . Przygotowanie: Do miski przełożyć jagnięcinę (g) lub wołowinę (sł) dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku (o), m...

Składniki: 500-600 g karkówki wieprzowej (słn), łyżka sosu sojowego (słn), sól (słn), łyżka octu jabłkowego (k), szczypta estragonu (k), liść laurowy (g), szczypta kurkumy (g), szczypta tymianku (g), pół łyżeczki majeranku (g), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), łyżka mąki ziemniaczanej (sł), łyżka oleju (sł), szczypta kminku mielonego (sł), łyżka masła klarowanego lub bezzapachowego oleju kokosowego (sł), większa szczypta pieprzu (o),  szczypta cząbru górskiego (o), szczypta mielonego ziela angielskiego (o), trzy cebule (o), litr wywaru . Przygotowanie: Do miski wlać olej (sł), dodać cząber górski (o), sos sojowy (słn), ocet jabłkowy (k), kurkumę (g), liść laurowy (g), paprykę słodką (sł), pieprz (o), szczyptę soli (słn), estragon (k), tymianek (g), kminek mielony (sł),mąkę ziemniaczaną (sł), ziele angielskie (o) oraz pokrojoną w plastry karkówkę. Mięso zostawić w marynacie na około 2 godziny.  Na patelni rozgrzać masło lub olej kokosowy (sł), dod...

Pieczone żeberka: 3 łyżki oleju rzepakowego (sł), 2 łyżeczki papryki słodkiej (sł), 2 łyżki miodu (sł), szczypta kminku mielonego (sł), szczypta papryki ostrej lub pieprzu cayenne (o), 2 ząbki czosnku (o), 1 łyżka musztardy sarepskiej (o), większa szczypta pieprzu (o), łyżka sosu sojowego (słn), 1 kg żeberek extra mięsnych (słn), sól (słn), dwie szczypty estragonu (k), półtorej łyżki octu jabłkowego (k), szczypta rozmarynu (g), szczypta tymianku (g), szczypta kurkumy (g). Przygotowanie: Do dużej miski wlać olej (sł), dodać musztardę (o), (po każdym dodanym składniku dokładnie wymieszać marynatę) sos sojowy (sł), ocet jabłkowy (k), rozmaryn (g), miód (sł), czosnek (o), szczyptę soli (słn), połowę estragonu (k), tymianek (g), paprykę słodką (sł), pieprz (o), szczyptę soli (słn), resztę estragonu (k), kurkumę (g), kminek mielony (sł), paprykę ostrą lub pieprz cayenne (o), szczyptę soli (słn) oraz żeberka (słn). Żeberka można pokroić na mniejsze kawałki lub zostawić ...

Składniki na nadzienie mięsne: 500 g chudego mięsa wieprzowego zmielonego (słn), sól (słn) estragon suszony (k), kurkuma (g), szczypta rozmarynu (g), łyżka oleju (sł), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), szczypta kminku mielonego (sł), papryka ostra (o) według uznania, ja daję około 1/3 łyżeczki, szczypta pieprzu (o), 1/4 łyżeczki kuminu (o), szczypta kozieradki mielonej (o), 1/4 łyżeczki suszonej kolendry (o), pół średniej cebuli (o), dwa ząbki czosnku (o). Sos z awokado: 1 awokado (sł), łyżka majonezu (sł), szczypta pieprzu (o), 1/4 łyżeczki soli (słn), łyżeczka soku z cytryny (k), 150g jogurtu naturalnego. Salsa pomidorowa: pół małej cebuli (o), szczypta soli (słn), 250g pomidorków koktajlowych (k), szczypta kurkumy (g), łyżeczka oleju (sł), szczypta pieprzu (o), łyżeczka posiekanej bazylii (o). Około 12-14 małych tortilli lub gotowych placków do tacos oraz ser cheddar lub inny ulubiony.  Przygotowanie: Na patelni rozgrzać olej ...

Składniki: 500-600 g łopatki wieprzowej (słn), sól (słn), woda (słn), mąka (k), łyżka koperku posiekanego (k), 2-3 łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), szczypta kurkumy (g),  marchewka (sł), kminek mielony (sł), łyżeczka papryki słodkiej (sł) olej (sł), pieprz (o), dwa ziarna ziela angielskiego (o), szczypta cząbru górskiego (o). Przygotowanie: Mięso (słn) pokroić na kawałki podobnej wielkości. Obtoczyć w mące (k) i szybko obsmażyć z każdej strony na patelni z olejem (sł). Mięso przełożyć do wcześniej przygotowanego garnka rzymskiego i dodać paprykę słodką (sł), szczyptę pieprzu (o), zalać wodą (słn) tak aby wszystkie kawałki mięsa były zakryte. Następnie dodać łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku mielonego (sł), marchewkę (sł) i ziele angielskie (o). Włożyć do zimnego piekarnika. Piec w temperaturze 160 stopni około 2,5-3 godziny. Po około 2 godzinach dodać około łyżeczki soli (słn). Po upieczeniu posy...

Składniki: ciasto na kopytka 500g mięsa wieprzowego (słn) łopatki lub szynki, sól (słn), natka pietruszki (k), estragon (k), wrzątek (g), kurkuma (g), liść laurowy (g), kminek (sł), korzeń pietruszki (sł), kawałek selera (sł), papryka słodka (sł),  pieprz (o), ziele angielskie (o). Przygotowanie: Do gotującej się wody w garczku (g) dodać obrany i pokrojony korzeń pietruszki (sł), dwa ziarna ziela angielskiego (o), mięso (słn), dwie łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), selera pokrojonego w kostkę (sł), szczyptę pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), szczyptę estragonu (k), szczyptę kurkumy (g), pół łyżeczki kminku (sł). Mięso gotować koło 1 godziny/ godziny piętnaście. Po tym czasie wyjąć z rosołu i zostawić do ostudzenia. Następnie zmielić. Dodać około 1/4 łyżeczki pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), małą szczyptę estragonu (k), szczyptę kurkumy (g) i 1/3 łyżeczki papryki słodkiej (sł),  Sposób pierwszy lepienia kopytek. Kawałek ciasta położyć...

Składniki na farsz: główka kapusty białej, około 600g (o), średnia cebula (o), około pół łyżeczki pieprzu (o), ziarenko ziela angielskiego (o), 500g mięsa wieprzowego (słn), np łopatka zmielona sól (słn), 250-300g kapusty kiszonej (k), łodyga koperku (k), kurkuma (g), mały liść laurowy (g), łyżka oleju (sł), kminek mielony (sł). Składniki na naleśniki: 400g mąki (k), szczypta kurkumy (g), 4 jajka wielości m (sł), około 450 ml mleka (sł), szczypta pieprzu (o), 1/4 łyżeczki soli (słn), około szklanki wody (słn). Przygotowanie: Barszcz  przygotować dzień wcześniej. Wtedy będzie lepiej smakował ponieważ "przejdzie" smakami.  W rondlu, garczku lub dużej patelni rozgrzać olej (sł), dodać drobno pokrojoną cebulę (o) i smażyć na bardzo małym ogniu aż będzie złota. Z kapusty (o) usunąć głąb i drobno posiekać. Dodać do cebuli. Dodać pół łyżeczki soli (słn), posiekaną kapustę kiszoną (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku mielonego (sł), ziele angi...

Składniki na farsz:  400g mięsa mielonego wieprzowego (słn), w wersji wegetariańskiej pomijamy, 150g soczewicy czerwonej (sł), Kawałek pora (o), Łyżka oleju (sł), Kminek (sł), Kurkuma (g), Sól (słn), Pieprz (o), Grubszy plaster selera starty na drobnej tarce (sł), Sok z cytryny (k). Ciasto: 300 g mąki pszennej (k) 2 Jajka (sł), 80ml kwaśnej śmietany (k), pół kostki masła (sł), Imbir mielony (o), Sól (słn), Kurkuma (g). Przygotowanie: Do około 200ml gotującej się wody (g), dodać soczewicę (sł) i gotować aż cała woda wyparuje. Na patelni rozgrzać olej (sł), dodać drobno pokrojonego pora (o) i smażyć na bardzo małym ogniu aż będzie złocista (sł). Do cebuli dodać startego selera (sł), odrobinę pieprzu (o), mięso mielone (słn). Dodać parę kropli soku z cytryny (k), szczyptę kurkumy (g) i soczewicę (sł). Do miski lub robota kuchennego dodać mąkę (k), szczyptę kurkumy(g), jajko (sł) i pokrojone masło (sł), szczyptę imbiru (o), szczyptę soli (słn), śmiet...

Składniki: 300g wieprzowiny (słn), 2 łyżki sosu sojowego (sn), szczypta soli (słn), woda (sł), 2 łyżki octu ryżowego (k), szczypta kurkumy (g), jajko (sł), olej (sł), kawałek kapusty pekińskiej (o), cebulka dymka (o), szczypta pieprzu (o), ciasto  Przygotowanie: Do miski dodać mięso (słn), sos sojowy (słn), ocet ryżowy (k), kurkumę (g), jajko (sł), posiekaną kapustę pekińską (o), posiekaną cebulkę dymkę (o), szczyptę pieprzu (o) i szczyptę soli (słn). Farsz odstawić na 20-30 minut i w tym czasie przygotować ciasto. Ulepić pierożki. Poukładać je na patelni, zalać do połowy wodą i dodać 2-3 łyżki oleju. Przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Gotować 5 minut pod przykryciem a następnie odkryć, odparować wodę i podsmażyć pierożki.

Składniki: 2 łyżki oleju (sł), łyżeczka papryki słodkiej (sł), 2 marchewki (sł), szczypta kminku mielonego (sł) 3-4 ząbki czosnku (o), 1-2 cebule (o), półtorej łyżeczki musztardy (o), pół łyżeczki papryki ostrej (o), szczypta cząbru górskiego (o), łyżeczka sosu sojowego (słn), 500-600g karkówki (słn), pół łyżeczki soli (słn), łyżeczka octu balsamicznego (k), łyżeczka soku z cytryny (k), łyżka mąki (k), szczypta rozmarynu (g), szczypta tymianku (g), szczypta kurkumy (g), 150-200 ml piwa (g). Przygotowanie: Do naczynia wlać olej (sł), dodać rozgniecione ząbki czosnku (o), musztardę (o), sos sojowy (słn), ocet balsamiczny (k), piwo (g), marchewkę (sł), cebulę pokrojoną w ósemki (o), sól (słn), pół łyżeczki soku z cytryny (k), rozmaryn (g), kurkumę (g), paprykę słodką (sł), paprykę ostrą (o), sól (słn), pół łyżeczki soku z cytryny (k), tymianek (g), kminek mielony (sł), cząber górski (o) i karkówkę (słn). Zostawić do marynowania na około 3 godziny. Karkówkę piec p...

Ciasto: 150g mąki pszennej (k), szczypta kurkumy (g), szczypta kminku mielonego (sł), 50g mąki ryżowej (o), około 1/4 szklanki ciepłej wody (słn), pół łyżeczki soli (słn). Farsz: 30 dag wieprzowiny (sł), dwie łyżki octu ryżowego (k), szczypta kurkumy (g), jedno małe jajko (sł), szczypta pieprzu świeży imbir (o) bardzo drobno posiekany, papryczka chilli (o) drobno posiekana, szczypiorek (o) drobno posiekany, dwie łyżki sosu sojowego (słn), szczypta soli (słn). Przygotowanie: Mąkę pszenną (k) wsypujemy do miski, dodajemy kurkumę (g), kminek (sł), mąkę ryżową (o), sól (słn) i wodę (słn). Zagniatamy i wyrabiamy ciasto. Musi być miękkie i elastyczne.. Następnie odstawiamy żeby odpoczęło około 10 minut.  Mięso (słn) przekładamy do miseczki i dodajemy ocet ryżowy (k), szczyptę kurkumy (g), jajko (sł), papryczkę chilli (o) i imbir (o), sos sojowy (słn), ocet ryżowy (k), szczyptę kurkumy (g), szczypiorek (o) i pieprz (o). Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko....

Składniki na kofty: 500g mięsa wieprzowo-wołowego (słn) (można zastąpić kurczakiem lub indykiem (k)), 1 mniejsza kajzerka namoczona (k), łyżka soku z cytryny (k), natka pietruszki (k), kurkuma (g), jajko (sł), szczypta papryki słodkiej (sł), szczypta papryki ostrej (o), 2 ząbki czosnku (o), szczyptę kuminu (o), mała cebula (o), świeża mięta (o) (można zastąpić suszoną), szczypta oregano (o), skórka z połowy cytryny (o), łyżeczka soli (słn). patyczki do szaszłyków, chlebki pita Składniki na sos koperkowy: 2 łyżki jogurtu naturalnego (k), posiekany koperek (k), sok z cytryny (k), kurkuma (g), łyżka majonezu (sł), szczypta pieprzu (o), szczypta mięty suszonej lub parę listków świeżej (o), szczypta soli (słn). Przygotowanie: Do naczynia przełożyć mięso (słn lub k), dodać namoczoną i odciśniętą bułkę (k), szczyptę kurkumy (g) i jajko (sł)). Następnie przecisnąć czosnek (o) przez praskę i dodać do mięsa oraz drobno posiekaną cebulę(o). Dodać paprykę ostr...