Black Plate

Składniki na ciasto: 1,5 szklanki mąki pszennej (ja użyłam 0,5 szklankę mąki 650 oraz 1 szklanki mąki 1850), puree z 0,5 pieczonej dyni piżmowej (moja połówka miała 400 g), 1 łyżka oleju, 0,5 łyżeczki pieprzu i soli, szczypta kurkumy, 0,25 szklanki wody, ewentualnie 1-3 łyżki wody. Składniki na farsz: 500 g mięsa mielonego z indyka, 250 g szpinaku rozdrobnionego mrożonego, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka soku z cytryny, 0,25 szklanki bulionu warzywnego, 1 ząbek czosnku, 0,5 małej cebuli, sól, pieprz. Składniki na sos kurkowy: 200 g kurek, 1 szalotka, 200 ml śmietany 30%, 165 g śmietany 18%, 1 łyżeczka soku z cytryny, 0,5 łyżeczki masła, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, szczypta kurkumy,  sól i pieprz. Dynię obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę 1x1 cm. Przełóż na blaszkę do pieczenia, polej olejem i piecz 40 minut w temperaturze 180 stopni. Dynię pozostaw do wystudzenia, dodaj 0,5 szklanki wody i zblenduj na gładko. Kurki namocz w zimnej wodzie z 1 łyżeczką soli i sody oczysz...

Składniki na farsz: 400 g mięsa mielonego z piersi kurczaka, szczypta kurkumy, łyżka oleju, 1/4 łyżeczki papryki słodkiej,  dwie łyżki sera ricotta, 200 g szpinaku (ja użyłam mrożonego brykietu rozdrobnionego), dwa średnie ząbki czosnku,  pieprz, sól, łyżka soku z cytryny. Składniki na ciasto: 250 g mąki,  szczypta kurkumy, 50 g szpinaku (ja użyłam 4 kostek mrożonego brykietu rozdrobnionego), jajko, szczypta pieprzu, duża szczypta soli, 1/4 - 1/3 szklanki wody, łyżeczka śmietany lub jogurtu naturalnego. Składniki na sos serowy: łyżka masła,  szklanka mleka, 150 g sera radamer, duża szczypta gałki muszkatołowej,  duża szczypta pieprzu, duża szczypta soli, półtorej łyżki mąki, szczypta kurkumy. Przygotowanie: Mięso z kurczaka podsmaż na łyżce oleju, dodaj szczyptę kurkumy, paprykę słodką, szpinak, rozgniecione ząbki czosnku, dużą szczyptę pieprzu oraz soli, sok z cytryny i szczyptę kurkumy. Duś aż szpinak się rozmrozi lub jeśli używasz świeżego do momentu, aż zwię...

Składniki: 2 piersi z kurczaka (k), 200 ml kefiru lub maślanki (k), 2 łyżeczki soku z cytryny (k), szczypta kurkumy (g), szczypta tymianku (g), szczypta rozmarynu (g), 4 łyżki mąki kukurydzianej (sł), łyżeczka papryki słodkiej (sł), szczypta cynamonu mielonego (sł), jajko (sł), szczypta kminku mielonego (sł), około 100 g płatków kukurydzianych (sł), większa szczypta pieprzu (o), szczypta pieprzu cayenne (o), szczypta oregano (o), szczypta kozieradki (o), sól (słn). Przygotowanie: Do miski wlać kefir lub maślankę (k), dodać szczyptę kurkumy (g), jajko (sł), pieprz (o), szczyptę soli (słn), mąkę (k), tymianek (g), paprykę słodką (sł), pieprz cayenne (o), szczyptę soli (słn), sok z cytryny (k), rozmaryn (g), kminek (sł), oregano (o), kozieradkę (o), szczyptę soli (słn), pokrojonego kurczaka w paski (k) ,szczyptę kurkumy (g) oraz szczyptę cynamonu (sł). Ciasto musi być bardzo gęste. Najlepiej zostawić kurczaka w cieście około godziny, dzięki temu będzie bardzo soczys...

Składniki: 2 jajka, 260 g mąki, 200 g wody, 130 g oleju, łyżeczka soli, łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta pieprzu, ser żółty, jarmuż, kurczak, np z tego przepisu , pomidorki koktajlowe, szczypiorek, kiełki. pół cebuli lub jedna mała, ząbek czosnku, sok z cytryny. Przygotowanie: Do miski dodać mąkę, wodę, olej, proszek do pieczenia oraz pieprz. Jajka podzielić na żółtka i białka, żółtka dodać do mąki. Całość zmiksować. Białka ubić na sztywno z solą i partiami dodawać do ciasta. Następnie dodać łyżkę posiekanego koperku i dwie łyżki startego sera żółtego. Piec w mocno rozgrzanej gofrownicy około 5 minut.  Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju, dodać posiekaną cebulę, rozgnieciony ząbek czosnku, lekko podsmażyć i dodać jarmuż. Lekko posilić i dodać łyżeczkę soku z cytryny. Dusić na małym ogniu aż jarmuż zmięknie.  Na upieczonych gofrach wysypać ser żółty, położyć kawałki kurczaka, jarmuż, pomidorki, kiełki i jeszcze odrobinę sera, położyć drugiego go...

Składniki: liść laurowy (g), kurkuma (g), rozmaryn (g), ser żółty bezlaktozowy (sł), średniej wielkości cukinia (sł), papryka słodka (sł), łyżka oleju (sł), kminek mielony (sł), papryka ostra (o), ziele angielskie (o), kumin (o), pieprz kolorowy mielony (o), kolendra (o), sól (słn), estragon (k), łyżka przecieru pomidorowego (k), 2 piersi z kurczaka (k), Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) dodać kminek mielony (sł), ziele angielskie (o), szczyptę pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), piersi z kurczaka (k), liść laurowy (g) i pół łyżeczki papryki słodkiej (sł). Gotować na małym ogniu około 30-40 minut w zależności od wielkości filetów. Następnie wyjąć kurczaka z wody i widelcem rozdzielić mięso na "wiórka". Na patelni rozgrzać około pół łyżki oleju (sł), dodać kurczaka (sł), szczyptę kuminu (o), szczyptę kolendry (o), szczyptę soli (słn), szczyptę estragonu (k), szczyptę kurkumy (g) i rozmarynu (g), 1/4 łyżeczki słodkiej papryki (sł), szczyptę pie...

Składniki: 350-400 g piersi z kurczaka (k), pół łyżeczki octu jabłkowego (k), estragon (k), wrzątek (g), kurkuma (g), liść laurowy (g), 1/4 łyżeczki rozmarynu (g), papryka słodka (sł), 1/4 łyżeczki kminku mielonego (sł), olej (sł), 100 g jarmużu (o),2 ząbki czosnku (o), szczypta kuminu (o), szczypta pieprzu (o), dwa ziarna ziela angielskie (o), szczypta kolendry mielonej (o), sól (słn). Dodatkowo: tortille kukurydziane, kukurydza konserwowa, sos z awokado, ser żółty, pomidorki koktajlowe. Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) dodać kminek mielony (sł), ziele angielskie (o), szczyptę pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), piersi z kurczaka (k), liść laurowy (g) i pół łyżeczki papryki słodkiej (sł). Gotować na małym ogniu około 40-60 minut w zależności od wielkości filetów. Następnie wyjąć kurczaka z wody i widelcem rozdzielić mięso na "wiórka". Na patelni rozgrzać około pół łyżki oleju (sł), dodać kurczaka (sł), szczyptę kuminu (o), szczyptę...

Składniki: 400 g piersi z kurczaka (k), koperek  (k) szczypta estragonu (k), pomidor (k), mała szczypta kurkumy (g), szczypta rozmarynu (g), szczypta tymianku (g), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), olej (sł), szczypta kozieradki (o), czerwona cebula (o), kapusta pekińska (o), szczypta kuminu (o), szczypta papryki ostrej (o), pieprz (o), ząbek czosnku (o), sól (słn). Do podania: pity , nie przecinać! Po upieczeniu, jeszcze ciepłe, zgiąć w połowie i delikatnie przycisnąć, np nożem aby uformował w "łódeczki", tzatziki . Przygotowanie: Kurczaka pociąć na kawałki i przełożyć do naczynia. Dodać szczyptę kurkumy (g), łyżeczkę oleju (sł), szczyptę kozieradki (o), szczyptę kuminu (o), szczyptę soli (słn), szczyptę estragonu (k), szczyptę rozmarynu (g) i tymianku (g), paprykę słodką (sł), paprykę ostrą (o), pieprz (o), rozgnieciony ząbek czosnku (o) i szczyptę soli (słn). Pozostawić na maks godzinę i szybko podsmażyć na patelni. Kapustę pekińską drob...

Składniki: 500g mielonego mięsa z indyka (o), pieprz (o), cząber górski (o), oregano (o), papryka ostra (o),  czerwona kapusta (o), Ząbek czosnku (o), sól (słn), sok z cytryny (k), koperek (k), jogurt grecki (k), estragon (k), ogórek kiszony (k), pieczywo (k), kurkuma (g), tymianek (g), papryka słodka (sł), półtorej łyżki startej marchewki na drobnych oczkach (sł), dwie łyżki cukinii startej na drobnych oczkach (sł), jajko (sł), dwa buraki (sł), pomidor (sł), ogórek (sł), kiełki rzodkiewki lub brokuła (sł), ser (sł). Przygotowanie: Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Buraki umyć i piec około 30-40 minut do miękkości.Wyjąć z piekarnika do ostudzenia. Kapustę (o) poszatkować i troszkę mocniej posolić (słn), około łyżeczki. Odstawić do zmięknięcia.  Do miseczki dodać około 3-4 łyżki jogurtu naturalnego (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę papryki słodkiej (sł), łyżkę startego ogórka świeżego i odciśniętego (sł), zgnieciony ząbek czosnku (o), szczyp...

Składniki na farsz: łyżeczka oleju (sł), szczypta papryki słodkiej (sł), 1/4 małej cebuli (o), 2 ząbki czosnku (o), około 120 g jarmużu (o), szczypta pieprzu (o), szczypta papryki ostrej (o), 1/4 łyżeczki soli (słn), 1/4 szklanki wody (słn), łyżeczka soku z cytryny (k), 1 pierś z kurczaka (k) zmielona, 2 suszone pomidory (k), szczypta kurkumy (g),  szczypta tymianku (g). Sos serowy: 2 łyżki masła (sł), mała szczypta kminku mielonego (sł), łyżka drobno startej goudy (sł), szczypta gałki muszkatołowej (o), 30g sera blue cheese (o), szczypta pieprzu (o), około 1/4 łyżeczki soli (słn), około 1/4 szklanki wody (słn), 1 łyżka mąki (k), 1 łyżka śmietany (k),  kurkuma (g). Ciasto przygotować według przepisu. Na patelni rozgrzać olej (sł), dodać drobno posiekaną cebulę (o), rozgniecione ząbki czosnku (o), szczyptę soli (słn), drobno posiekane suszone pomidory (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę papryki słodkiej (sł). Całość delikatnie podsmażyć...

Składniki: 1/3 szklaki kaszy bulgur (k), pierś z kurczaka (k), koperek (k), dwie łyżki śmietany (k), 3-4 suszone pomidory (k), sok z cytryny (k), kurkuma (g), pół małej marchewki (sł), 1/4 cukinii (sł), 2-3 plastry słodkiego ziemniaka (sł), papryka słodka (sł), olej (sł), dwie garści jarmużu (o), niebieski ser pleśniowy (o), papryczka chilli (o), pół małej cebuli (o), papryka ostra (o), mięta (o), pieprz (o), oregano (o), cząber górski (o), sól (słn). Przygotowanie: Do miski wlać łyżeczkę oleju (sł), dodać 1/3 łyżeczki papryki słodkiej (sł), 1/3 papryki ostrej (o), szczyptę oregano (o), szczyptę pieprzu (o), szczyptę cząbru górskiego (o), 1/4 łyżeczki soli łyżeczkę soku z cytryny (k). Do marynaty włożyć kurczaka (k) i odstawić minimum na 20 minut. Następnie obsmażyć dokładnie z każdej strony po około 4 minuty. Następnie pokroić w plastry i podsmażyć z każdej strony do zrumienienia.  Do miseczki dodać śmietanę (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę papryk...

Składniki: Ciabatta (k), pierś z kurczaka (k), (pomijamy w wersji wegetariańskiej), łyżeczka soku z cytryny (k), 2-3 pomidory suszone (k), estragon (k), kurkuma (g), 200g rukoli (g), papryka słodka (sł), oliwa z oliwek (sł), dwie łyżki ricotty (sł), mozzarella (sł), łyżka orzechów nerkowca (sł), łyżka bazylii świeżej (o), 100g jarmużu (o), dwa ząbki czosnku (o), oregano (o), pieprz (o), sól (słn), 30 ml zimnej wody (słn). Przygotowanie: Do naczynia lub rozdrabniacza wrzucam rukolę (g), dodaję łyżkę oliwy (sł) i blenduję. Następnie dodaję orzechy (sł) (lekko zblendować), bazylię (o), ząbek czosnku (o), szczyptę soli (słn) oraz suszone pomidory. Zblendować do gładkiej konsystencji. Na patelni lekko rozgrzać oliwę lub olej (sł) dodać ząbek czosnku (o) i delikatnie podsmażyć. Następnie dodać posiekany jarmuż (o), szczyptę soli (słn), zimną wodę (słn), sok z cytryny (k), szczyptę kurkumy (g). Dusić aż jarmuż będzie miękki, Na koniec dodać ricottę (sł).  Do ...

Składniki: 400g kalafiora (sł), 2 jajka (sł), 150g mozzarelli (sł), 1/4 łyżeczki pieprzu (o), 1/4 łyżeczki soli (słn), pół łyżki natki pietruszki (k), 250 g piersi z kurczaka (k), mała czerstwa bułka (k), szczypta kurkumy (k). mąka (k), bułka tarta (k). Przygotowanie: Kalafiora (sł) podzielić na średniej wielkości różyczki, wrzucić na wrzątek (g) i gotować około 5 minut aż będą al dente. Wyjąć z wody i ostudzić.  Czerstwą bułkę wrzucić do ciepłej wody i odstawić aby się namoczyła. Pierś z kurczaka (k) drobno posiekać i wrzucić do miski. Dodać kurkumę (g), jedno jajko (sł), mozzarellę pokrojoną w drobną kostkę (sł), pieprz (o), sól (słn), posiekaną natkę pietruszki (k) i namoczoną, odciśniętą bułkę (k). Wszystko dokładnie połączyć. Uformować kotleciki ściskając dość mocno żeby się trzymały. Panierować w mące, jajko i bułce. Smażyć po około 3 minuty z każdej strony. Następnie położyć na ręczniku papierowym aby odsączyć resztę tłuszczu.  Pierś kurczaka m...

Składniki: 500g mięsa z udek kurczaka (k), pół małej kajzerki (k), łyżka posiekanego koperku (k), szczypta kurkumy (g), jajko (sł), szczypta papryki słodkiej (sł), szczypta pieprzu (o), szczypta cząbru górskiego (o), większa szczypta soli (słn). Do sosu: łyżka masła (sł), 1/4 łyżeczki słodkiej papryki (sł), 1/4 ostrej papryki (o), dwie łyżki mąki ryżowej (o), półtorej łyżeczki ulubionej musztardy (o), ja użyłam sarepskiej sól (słn), wywar warzywny (k), około 1litra szczypta kurkumy (g). Przygotowanie: Mięso z udek kurczaka (k) zmielić, dodać namoczoną kajzerkę (k), połowę kurkumy (g), jajko (sł), paprykę słodką (sł), pieprz (o), cząber górski (o), sól (słn), posiekany koperek (k) i kurkumę (g). Smażyć na małej ilości oleju lub grillu po około 4 minuty z każdej strony.  W rondelku roztopić masło (sł), dodać make ryżową (o), szczyptę soli (słn) i podsmażyć. Kiedy mąką będzie złota dodać małymi partiami bulion (k), kurkumę (g), paprykę słodką (sł), m...

Składniki na kotlety: 500g mięsa z udek kurczaka (k), około pół szklanki posiekanych łodyg i liści botwiny (k), pół czerstwej bułki (k), łyżka koperku posiekanego (k), łyżeczka soku z cytryny (k), łyżeczka kurkumy (g), jajko (sł), olej do smażenia (sł), pół łyżeczki pieprzu (o), większa szczypta soli (słn), Składniki na dip: 3 łyżki jogurtu naturalnego (k), łyżeczka soku z cytryny (k), pół łyżki posiekanego koperku (k), kurkuma (g), łyżeczka majonezu (sł), szczypta papryki słodkiej (sł), rozgnieciony ząbek czosnku (o), pół łyżeczki mięty świeżej lub suszonej (o), szczypta soli (słn). Przygotowanie: Do ciepłej wody (słn) wrzucić bułkę (k) i zostawić do namoczenia. Mięso z udek (k) zmielić dokładnie i przełożyć do miski. Dodać namoczoną bułkę (k), pół łyżeczki kurkumy (g), jajko (sł), pieprz (o), sól (słn), koperek (k), botwinkę (k) i pół łyżeczki kurkumy (g). Dokładnie połączyć składniki. Na patelni rozgrzać olej (sł), uformować kotleciki i smażyć po 3-...

Składniki: 500g piersi z kurczaka (k), koperek (k), mały kubeczek jogurtu naturalnego (k), pomidor (k), łyżka soku z cytryny (k), kurkuma (g), około 500-600g obranych ziemniaków (sł), łyżeczka majonezu (sł), dwie łyżki oleju (sł), 3/4 ogórka (sł), szczypta cynamonu (sł), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), kapusta pekińska (o), szczypta mielonych goździków (o), pieprz (o), pół łyżeczki kuminu (o), papryka ostra (o), sól (słn). Przygotowanie: Obrane ziemniaki (sł) pokroić w grubsze frytki. Polać łyżką oliwy (sł), lekko oprószyć papryką ostrą (o) i solą (słn). Piec około 20-30 minut w temperaturze 220 stopni. Do miski dodać łyżkę oleju (sł), kumin (o), szczyptę pieprzu (o), większą szczyptę soli (słn), pokrojonego w cienkie paski kurczaka (k), szczyptę kurkumy (g), paprykę słodką (sł), cynamon (sł) i mielone goździki (o). Kurczaka odstawić na około 15 minut a następnie rozgrzać mocno patelnię i szybko obsmażyć kurczaka. W miseczce wymieszać jogurt naturalny (...