Black Plate

Składniki na 9 średniej wielkości chlebków: 510g mąki pszennej (k), szczypta kurkumy (g), 12g świeżych drożdży (sł), łyżeczka cukru (sł), szczypta imbiru (o), pół łyżeczki soli (słn), 300ml lekko ciepłej wody (słn). Przygotowanie: Drożdże rozetrzeć z cukrem (sł) i odstawić na 10-15 minut. Do miski wsypać mąkę (k), dodać szczyptę kurkumy (g), wyrośnięty zaczyn (sł), szczyptę imbiru (o), sól (słn) i wodę, Całość dokładnie zagnieść aż ciasto będzie gładkie i jednolite (około 5-10 minut). Dzielimy na 9 równych porcji i rozwałkowujemy na grubość 2-3 milimetrów. Rozwałkowane placki kładziemy na papierze do pieczenia, przykrywamy ściereczką o zostawiamy na 40 minut. Po tym czasie piec 10 minut w temperaturze 200 stopni na najniższym poziomie piekarnika. Przekrawać kiedy będą wystudzone.  Chlebki mogą być przygotowane na patelni. Po rozwałkowaniu porcji ciasta połóż je na rozgrzanej patelni. Gdy wyrośnie i będzie przypieczone, przełóż na drugą stronę. 

Do zrobienia tortilli wystarczy jedno naczynie do odmierzania - kubek, szklanka, filiżanka - od jego wielkości będzie zależeć ile ich wyjdzie. Najlepiej używać tego samego ponieważ zachowane są proporcję.   pół szklanki mąki kukurydzianej (słodki)  1/5 szklanki oleju (słodki) szczypta imbiru (ostry), pół łyżeczki soli (słn), około szklanki ciepłej wody (słony). ( temperatura około 80 stopni). półtorej szklanki mąki pszennej typ 450 (kwaśny) szczypta kurkumy (gorzki) Mąkę pszenną (k) wsypujemy, dodajemy kurkumę (g), mąkę kukurydzianą (sł), olej (sł), szczyptę imbiru (o), sól (słn).i wodę (słn). Ciasto dokładnie zagniatamy i dostawiamy do odpoczęcia na 15-20 minut. Nagrzewamy patelnię, wielkość patelni zależy od tego jakiej wielkości będziemy robić placki. Odrywając po kawałku formujemy kulkę. Rozwałkowujemy najcieniej jak nam się uda. Rozwałkowany placek kładziemy na rozgrzanej patelni. Wystarczy około dwie minuty z każdej strony.  Jeśli wolisz a...

 Purisy Składniki: 2 szklanki mąki 1/2 szklanki otrąb 2 łyżki masła 3/4 szklanki mleka sól olej do smażenia Do miski wsypuję mąkę, otręby oraz dużą szczyptę soli. Masło roztapiam, dodaję mleko i zagotowuję. Gdy mleko z masłem się schłodzą do temperatury pokojowej, wyrabiam ciasto. Dziele ciasto na 16-18 równych porcji. Odrywam po małym kawałku z  porcji i rozwałkowuję na grubość bibuły. Jeżeli ciasto się przykleja wystarczy stolnicę i wałek posmarować olejem lub oliwą. Na dobrze rozgrzany olej wrzucam rozwałkowane ciasto. Smażę na złoty kolor, około 1-2 minuty z każdej strony. Najlepiej smażyć w głębokim tłuszczu. Hummus Składniki: puszka odsączonej i opłukanej soczewicy, sok z połowy cytryny, sezam zmiksowany z oliwą lub pasta tahini, sól, pieprz, ząbek czosnku, 1/4 szkalnki wody. Do wysokiego naczynia wsypuję ciecierzycę i dodaję pozostałe składniki. Miksuję blenderem lub w mikserze, na gładką masę.