Black Plate

Składniki: dwa filety z dorsza (sł), 4 plastry cytryny (k), mąka (k) łyżeczka posiekanego koperku (k), szczypta kurkumy (g), szczypta papryki słodkiej (sł), olej (sł), pieprz (o),  sól (słn). Przygotowanie: Filety osuszyć ręcznikiem papierowym, szczególnie od strony skóry. Lekko posolić (słn) od strony mięsa,obtoczyć delikatnie w mące (k) część ze skórą, posypać koperkiem (k) od strony z mięsa, położyć plasterki cytryny (k), obsypać delikatnie kurkumą (g), papryką słodką (sł) oraz pieprzem (o). Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Na patelni dość mocno rozgrzać olej (sł),około łyżki, na dobrej jakości patelnie zdecydowanie taka ilość wystarczy,  smażyć rybę od strony skóry około 3 minuty aż będzie złota a następnie włożyć do piekarnika (patelnie nie może mieć plastikowej rączki) na 5 minut.  Podawać z pieczonymi ziemniakami lub innymi warzywami. 

Składniki: 4 filety ryby morskiej (słn), ja użyłam mintaja, sól (słn), woda (sł), koperek (k), sok z cytryny (k), kurkuma (g), mleko (sł), około połowy mniejszej marchewki (sł), kawałek cukinii (sł), papryka słodka (sł), kawałek pora (o),  pieprz (o), skórka z cytryny (o). Przygotowanie: Jeśli używamy mrożonej ryby do miski wlewamy około szklanki mleka (sł), dodajemy skórki z cytryny (o), rybę (słn) i zalewamy wodą (słn) tak aby cała ryba się zamoczyła.  Cukinię (sł)  myjemy, kroimy za pomocą obieraczki w cienkie plastry a te później kroimy w cienkie paseczki, tak samo postępujemy z marchewką. Cukinię przekładamy do miseczki. Następnie siekamy pora (o) i dodajemy do cukinii. Całość solimy większą szczyptą soli (słn) i odstawiamy na około 15-20 minut i odcedzamy. Rybę (sł) dokładnie osuszamy, układamy ją na kawałku papieru do pieczenia. Następnie na wierzch kładziemy cukinię z porem, posypujemy posiekanym koperkiem (k), lekko oprószamy kurkumą (g),d...

Składniki: 400g mintaja (słn) mrożonego lub świeżego, sól (słn), woda (słn), sok z cytryny (k), 150g mąki pszennej (k), około 200 ml piwa (pszeniczne K, chmielowe G), szczypta kurkumy (g), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), olej (sł), mleko (sł), szczypta imbiru (o), szczypta papryki ostrej (o). Przygotowanie: Jeśli mintaj jest mrożony: Do miski wlać około szklanki mleka (sł), dodać szczyptę imbiru (o), dodać filety mintaja (słn) i dolać wody tak aby całość zakryła rybę.  Rybę pokroić w paski, osuszyć ręcznikiem papierowym i oprószyć solą. Do drugiej miski wsypać mąkę (k), dodać piwo (k lub g), szczyptę kurkumy (g), paprykę słodką (sł), paprykę ostrą (o), pół łyżeczki soli (słn) i parę kropli soku z cytryny. Ciasto musi być bardzo gęste. Najlepiej odstawić na minimum 30 minut. Na patelni rozgrzać olej. Kawałki ryby zanurzyć w cieście i ułożyć na patelni. Smażyć na złoto z każdej strony po około 3-4 minuty.  Przed podaniem skropić sokiem z cytryny....

Składniki: 250g łososia (słn). szparagi (sł), olej (sł), papryka słodka (sł), kminek mielony (sł), około 500g ziemniaków (sł), ząbek czosnku (o), imbir mielony (o), sól (słn), sok z cytryny (k), koperek (k), kurkuma (g), rozmaryn (g), sos serowy Przygotowanie: Ziemniaki (sł) oskrobać i pokroić w mniejsze części. Do gotującej się wody dodać szczyptę kurkumy (g), ziemniaki (sł), szczyptę kminku mielonego (sł), szczyptę imbir (o), około łyżki soli (słn). Gotować aż będą jeszcze lekko twarde. Następnie przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypać posiekanym koperkiem (k), rozmarynem (g), polać łyżką oleju lub oliwy (sł) oraz posypać łyżeczką papryki słodkiej (sł). Piec w temperaturze 220 stopni aż będą złociste. Na patelni rozgrzać trzy-cztery łyżki oleju (sł), dodać ząbek czosnku (o) i łososia pokrojonego na porcje, które będą później podane. Smażyć około 2 minut od strony skóry, lekko posolić od strony mięsa. Następnie przełożyć na blachę wyłożoną ...

Składniki: Ziemniaki pieczone: 5-6 średniej wielkości ziemniaki (sł) 2-3 łyżki oleju (sł), słodka papryka (sł), Ostra papryka (o), Cząber górski (o), Rozmaryn (o), Sól (słn), Estragon (k), Kurkuma (g). Sałatka: Jedna puszka tuńczyka w sosie własnym (słn), Sok z cytryny (k), Kurkuma (g), Puszka słodkiej kukurydzy (sł), Łyżka majonezu (sł), Pieprz (o), Szczypiorek (o), Sól (słn). Przygotowanie: Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć. Naciąć nożem do 2/3 głębokości. Ułożyć na blaszce lub naczyniu żaroodpornym. Skropić olejem (sł), lekko posypać papryką słodka (sł), papryką ostrą (o), cząbrem (o), rozmarynem (o). Posolić mocniej (słn), opruszyć estragonem (k) i kurkumą (g). Piec w  temperaturze 150 stopni około 30 minut. Następnie podwyższyć temperaturę do 200 i piec do miękkości i zrumienienia. Po upieczeniu w nacięcia można włożyć ser żółty.  Podawać z sałatką.