Black Plate

Składniki na ciasto: 100g płatków owsianych (o), Szczypta soli (słn), 350g mąki pszennej (k) można użyć z pełnego przemiału lub białej, Łyżka śmietany (k), Szczypta kurkumy (g), Żółtko (sł), Dwie łyżki brązowego cukru (sł) lub innego ulubionego słodzika, Cztery łyżki oleju kokosowego (sł).  Składniki na nadzienie: 1 kg jabłek (sł), Łyżeczka cynamonu (sł), Dwie łyżeczki miodu (sł), 1/3 łyżeczki goździków mielonych (o), Szczypta gałki muszkatołowej (o), Szczypta imbiru (o), Szczypta kardamonu (o), Szczypta soli (słn), Łyżeczka soku z cytryny (k), Mała szczypta szafranu (g). Przygotowanie: Płatki owsiane (o) zmielić, dodać szczyptę soli (słn), mąkę (k), śmietanę (k), kurkumę (g), cukier (sł), żółtko(sł) oraz olej kokosowy (sł). Po dodaniu każdego składnika przemieszać. Szybko nożem zrobić kruszonkę lub można użyć robota kuchennego, 2/3 kruszonki wsypać do woreczka foliowego i połączyć w kulkę a następnie schować do lodówki. Pozostałą część kruszonki pozo...

Składniki: szklanka mleka krowiego lub roślinnego (sł), 2 jajka (sł), pół łyżeczki cynamonu (sł), około 1/4 szklanki cukru (sł), pół gwiazdki anyżu (o), szczyptę goździków mielonych (o) lub 2-3 całe goździki, mała szczypta gałki muszkatołowej (o), szczypta kardamonu (o), szczypta imbiru (o), dwie łyż ki wody (słn), szczypta soli (słn), 5 jabłek średniej wielkości (k), pół szklanki mąki (k), łyżka soku z cytryny (k), szczypta kurkumy (g). Przygotowanie: Do miski wlać mleko (sł) i dodać jajka (sł). Zacząć miksować i w między czasie dodać szczyptę imbiru (o) oraz szczyptę soli (słn). Mąkę (k) dodawać partiami. Na końcu dodać szczyptę Miksować jeszcze około 3-5 minut. Rozgrzać patelnie, posmarować lekko olejem i smażyć na średnim ogniu aż będą złote. Lekko rozgrzać drugą patelnię. Jabłka (k) obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w większą kostkę. Wrzucić na patelnię. Dodać szczyptę kurkumy (g), cynamon (sł), anyż (o), goździki (o), gałkę muszkatołową (o), kardam...

Składniki: 300g startej marchewki, 300g mąki, 3 jajka, 200 ml oleju, 75g orzechów włoskich, 180-200 g cukru + 2 łyżki, 200g kremowego serka, półtorej łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, szczypta mielonego ziela angielskiego, 1/4 łyżeczki imbiru mielonego, szczypta gałki muszkatołowej, mała szczypta pieprzu cayenne, łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej Przygotowanie: Do miski wsypać cukier, jajka, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną i miksować. Kiedy masa zwiększy swoją objętość i będzie jasna dodać oleju i miksować około 5 minut. Następnie dodać wszystkie przyprawy, orzechy, marchewkę i na końcu mąkę. Całość dobrze i delikatnie rozmieszać szpatułką. Ciasto wylać do formy, ja używam keksówki lub okrągłej 22 cm. Ciasto piec około godzinę w temperaturze 150 stopni. Serek dokładnie zmiksować z cukrem i rozsmarować na wystudzonym cieście. Można również ciasto przeciąć na pół i przełożyć częścią serka.

Składniki: 60g masła +50g 1 jajko, łyżeczka cukru waniliowego,  łyżeczka proszku do pieczenia,  3 łyżki kakao, szklanka mleka owsianego, 90-95g mąki pszennej, 100g cukru, 3 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzeszków, 2 łyżki cukru pudru. Przygotowanie: Do miski dodać jako, cukier i 60g  masła. Całość dokładnie zmiksować do otrzymania jasnej, puszystej masy. Następnie dodać kakao, proszek do pieczenia, i cukier waniliowy, dokładnie zmiksować. Dodać połowę mąki i mleko, połączyć. Na koniec dodać resztę mąki i dokładnie zmiksować.  Ciasto powinno być gęste. Łyżką wylewamy partie ciast na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 7-10 minut w temperaturze 190 stopni. Do miski dodać 50g masła, masło orzechowe i cukier puder. Dokładnie zmiksować.  Po ostudzeniu ciasteczka przełożyć masą z masła orzechowego. Może oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

Składniki na 8-10 batoników: około 120g płatków owsianych górskich, łyżka kakao (można pominąć), 8 daktyli, 60g migdałów, 80g orzechów włoskich, 2-3 łyżki miodu, wrzątek, 60g moreli suszonych, 2 łyżki masła orzechowego. Przygotowanie: Daktyle zalać wrzątkiem (tylko tyle żeby się całe zamoczyły) i dostawić na 10 minut. Następnie zmiksować na gładką masę. Do garczka dodać masło orzechowe, masę daktylową i 2-3 łyżki wody. Całość podgrzać żeby składniki się połączyły. Migdały, orzechy i morele posiekać na mniejsze kawałki. Do garczka dodać płatki owsiane, orzechy, migdały, morele i kakao. Dokładnie wmieszać. Na samym końcu dodać miód. Masę wyłożyć w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30-40 minut w temperaturze 150 stopni. Zostawić do całkowitego wystygnięcia i pokroić w batoniki.

Składniki: 2 jabłka szara reneta, opakowanie ciasta francuskiego, cukier puder, łyżeczka cynamonu, szczypta imbiru, szczypta ziela angielskiego, szczypta goździków, sok z cytryny, Przygotowanie: Jabłka dokładnie umyć, przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w cieniutkie plasterki. Plasterki skropić jak najszybciej sokiem z cytryny. Do miseczki wsypać cynamon, ziele angielskie i goździki. Na skraju ciasta francuskiego układać plasterki jabłek, następnie posypać przygotowanymi przyprawami. Odciąć ciasto francuskie zaraz pod plasterkami i zwinąć. Włożyć do papilotek na muffinki i piec w temperaturze 180 stopni około 30 minut.  Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Składniki: 2 łyżki kakao (g), 200g gorzkiej czekolady (g), 180 g cukru (sł), 2 łyżki wiórków kokosowych (sł),  200g masła (sł), 3 jajka (sł), 50g mąki kukurydzianej (sł), 35g mąki ziemniaczanej (sł), szczypta imbiru (o), 50g mąki ryżowej (o), szczypta soli (słn). Przygotowanie: W misce wymieszać mąkę kukurydzianą (sł), mąkę ziemniaczaną (sł) i mąkę ryżową (o). W naczyniu rozpuścić gorzką czekoladę (g), dodać kakao (g) i masło (sł). Zostawić do wystygnięcia. W tym czasie do miski wbić jajka (sł) i dodać cukier (sł). Ubić aż jajka będą puszyste i białe. Do jajek dodać wystudzoną czekoladę (sł) i wiórki kokosowe (sł). Następnie dodać szczyptę imbiru (o) i mąkę (o). Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać szczyptę soli (słn). Piec 40-50 minut w temperaturze 160 stopni.

Biszkopt: 4 jajka, 150g cukru, 2 łyżki kakao, łyżeczka proszku do pieczenia, 70g mąki pszennej, 70g mąki ziemniaczanej. Mus czekoladowy: 330ml śmietany 30%, 250g sera mascarpone, 100g gorzkiej czekolady, 3-4 łyżki cukru. Frużelina truskawkowa: 400g truskawek mrożonych, łyżka cukru, 1/3 szklanki wody, dwie łyżki żelatyny. Przygotowanie: Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z cukrem i proszkiem do pieczenia aż będą puszyste i zmienią kolor na jasnożółty/biały. Następnie do utartych żółtek dodać przesianą mąkę i kakao, dokładnie rozmieszać. Do ciasta dodać 1/4 białek i połączyć. Następne porcje białek wmieszać w ciasto bardzo delikatnie. Piec w temperaturze 160-170 stopni 35-40 minut. Śmietanę dokładnie ubić z cukrem, dodać ser mascarpone i roztopioną czekoladę. Dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 15-20. Do rondelka wrzucić truskawki, dodać cukier i wodę. Gotować 20-30 minut a następnie widelce...

Najlepszy niedzielny podwieczorek to pyszne, lekkie i puszyste naleśniki - pancakes. Z każdym dodatkiem smakują dobrze a najlepsze są ze świeżymi owocami. Są również świetnym rozwiązaniem na weekendowe śniadanie, Składniki: 2 jajka, szklanka mleka, 2 łyżki cukru, szklanka mąki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki masła roztopionego. Przygotowanie: Do miski wbić jajka i dolać mleko. Wsypać cukier i proszek do pieczenia. Ubijać mikserem około 5 minut aż mieszanina mleka z jajkami będzie puszysta. Stopniowo dodawać mąkę, najlepiej przesianą. Konsystencja ciasta musi być gęsta, jak śmietana. Na koniec dodać roztopione masło. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na około 30-40 minut, inaczej naleśniki po usmażeniu nie będą puszyste tylko ciężkie i zbite. Rozgrzać patelnię i smażyć do zrumieniania z każdej strony. 

Składniki: puszka masy kajmakowej, ja używam o smaku krówki, może być również orzechowa czy czekoladowa, 1 duża paczka herbatników pełnoziarnistych i paczka herbatników czekoladowych, 3 budynie śmietankowe (niesłodzone), 1 margaryna, galaretka cytrynowa, około 4 łyżek cukru, 3 szklanki mleka, 2 duże kubki śmietany 30%, 20g żelatyny (z opakowania na 2,5 litra wody), kawałek gorzkiej czekolady. Przygotowanie: Zagotować dwie szklanki mleka z 3 lub 2 łyżkami cukru. W szklance mleka rozpuścić budynie. Do zagotowanego mleka dodać rozpuszczony budyń w momencie aż zgęstnieje dodać galaretkę i dokładnie wymieszać. Pozostawić do ostudzenia, następnie zmiksować dodając stopniowo do kostki margaryny. Żelatynę rozpuścić w 1/3 - 1/4 szklance gorącej wody, odstawić do ostygnięcia. W tym czasie kwadratową blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć herbatniki pełnoziarniste. Na nich rozprowadzić masę kajmakową. Ułożyć następną warstwę herbatników a na nią masę budyniową. Na masie...

Według mnie, obok brownie, najlepsze ciasto czekoladowe. Wilgotne w środku z chrupiącymy kawałkami czekolady :) W chłodne wieczory najlepsze ze szklanką ciepłego mleka. Mmmmmm <3 Składniki: 200g mąki pszennej typ 450, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 30g kakao, 180-200 g cukru (zależy od użytej ilości kakao), 175g margaryny w temperaturze pokojowej, 2 jajka, 100 ml kwaśnej śmietany, około 100 ml wrzątku, 2 czekolady mleczne. Makę, proszek do pieczenia, cukier, kakao, margarynę, jajka i śmietanę wrzucam do robota kuchennego (malaksera) lub do miski, wtedy używam miksera ręcznego stopniowo zwiększają moc. Gdy masa będzie wstępnie połączona dodaję stopniowo wodę. Ciasto musi być dość gęste. Czekolady kroję, najlepiej jak kawałki są większe wtedy pozostają chrupiące po upieczeniu. Jedną czekoladę dodaję do masy i delikatnie miesza. Wylewam do formy, keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wysypuję drugą czekoladę. Piekę 50 minut w temepraturze 160 st...

Śniadanie na słodko czy na słono? Dzisiaj wybór należy do Was :) Tosty z masłem orzechowym to na prawdę szybki, prosty i pyszny sposób na śniadanie. Wystarczy stostować chleb (najlepszy będzie pełnoziarnisty) posmarować masłem orzechowym a na wierzch dodać swój ulubiony dżem, powidła czy konfiturę. Ja użyłam dżemy brzoskwiniowego domowej roboty. W zimie dodaję konfiturę pomarańczową, na którą przepis już nie długo pojawi się na moim blogu :) Wersja na słono to kanapki z twarożkiem, łososiem i ogórkiem. Składniki: chleb pełnoziarnisty, świeży ogórek, koperek, łyżka białego octu winnego, po szczypcie soli, cukru i pieprzu, ser biały, szczypiorek, jogurt grecki, wędzony łosoś Przygotowanie: Ogórka obieramy i za pomocą obieraczki (albo tarki) kroimy na cienkie plasterki. Marynujemy w occie winnym, soli, pieprzu, cukrze i koperku.  Ser biały wraz z jogurtem greckim miksujemy za pomocą blendera do czasu aż będzie gładki i kremowy. Dodajemy posiekany szczypiorek...

Składniki: • 4-5 łodyg rabarbaru •pół szklanki cukru •małe opakowanie śmietany kremówki 30% •Dwie łyżeczki masła Ciasto: • Dwa duże jajka, •Półtorej szklanki mąki, •Szklanka cukru, •Dwie łyżeczki proszku do pieczenia, •Dwie łyżeczki cukru waniliowego, •Pół szklanki śmietany, •Pół szklanki jogurtu naturalnego, •Dwie łyżki masła roztopionego. Przygotowanie: Pokroić rabarbar w 1,5 cm cząstki. Rozgrzać masło na patelni i wrzucić rabarbar. Po chwili dodać cukier i smażyć około 15 minut. Po tym czasie dodać śmietankę i gotować aż zgęstnieje. Cały czas na doś dużym ogniu. Jajka utrzeć na puszystą masę wraz z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać śmietanę, jogurt i przesianą mąke z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie połączyć i dodać masło. Ciasto powinno mieć taką samą konsystencję jak na biszkopt. Wylać rabarbar na dni blaszki o średnicy 21 cm a na to ciasto. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Dyniowego zawrotu głowy ciąg dalszy :) Z dodatkiem koktajlu, soku owocowego lub warzywnego będą idealne na śniadanie lub drugie śniadanie. Składniki 1 szklanka orzechów włoskich, 1 szklanka mąki pszennej (lub pół na pół mąka pszenna i pełnoziarnista),  3/4 szklanki płatków owsianych, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki cynamonu, 3/4 łyżeczki mielonego kardamonu, 3/4 łyżeczki imbiru, 250 ml maślanki, 1/2 szklanki brązowego cukru, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1 duże jajko, 1 1/2 - 2 szklanki puree z dyni. Przygotowanie: Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz przyprawy mieszam w dużej misce. W osobnej misce mieszam maślankę, jajko, oliwę oraz cukier. Mieszam z suchymi składnikami. Do powstałej masy dodaje puree z dyni oraz orzechy. Piekę około 40 minut w 180 stopniach.

Sezon dyniowy w pełni. Najpopularniejszym daniem z tej rośliny jest zupa dyniowa. Ja zrobiłam z niej pyszne muffiny z nadzieniem serowym :) Składniki: 1 średniej wielkości dynia, 150g białego sera, 1 1/2 łyżki białego cukru, 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego, 260 g mąki pełnoziarnistej, 1/2 łyżeczki sody, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, 60 g orzechów włoskich, 1 jajo, 140 g brązowego cukru, 80 ml oleju roślinnego, 125 g jogurtu naturalnego. Przygotowanie: Dynię przekroić na pół, usunąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę i gotować około 8 minut. Odcedzić i zmiksować. Do ciasta potrzebujemy około 250 g zmiksowanej dyni. Biały ser ucieram z białym cukrem i aromatem. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia, sodą, imbirem, cynamonem, gałką i orzechami. Jajko delikatnie ubijam, dodaję brązowy cukier, olej, jogurt i dynię. Całość mieszam. Dodaję suche składniki. Połowę porcji wlewam do papilotek, na cieście kładę...

Mus jabłkowy, jeden z najprostszych słodkości a do tego uniwersalny :) Składniki: 2 średniej wielkości jabłka, szklanka wody, pół łyżeczki cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej, anyż, szczypta ziela angielskiego, szczypta imbiru/ Wrzucamy pokrojone w plastry jabłka (pozbawione gniazda nasiennego i skórki) do wody z przyprawami. Gotujemy pod przykryciem ok. 5 minut. Następnie odkrywamy i 'miażdżymy' tłuczkiem do ziemniaków. Gotować do czasu aż zgęstnieje.

Składniki: 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru 1/2 szklanki brązowego cukru 1 i 1/4 łyżeczki sody 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej 1 łyżeczka cynamonu 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki ziela angielskiego 1/4 szklanki oliwy z oliwek 1/2 szklanki musu jabłkowego 2 duże jajka 5 średnich jabłek 1/2 szklanki posiekanych, prażonych orzechów włoskich Składniki do posypania: 1 i 1/2 łyżki cukru zmieszanego z 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu Sposób przygotowania: Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Formę do pieczenia wyłożyć papierem lub nasmarować masłem lub margaryną. W dużej misce wymieszaj razem mąkę, cukier biały i brązowy, sodę, sól i przyprawy. W drugiej misce ubij oliwę, mus z jabłek i jajka. Wlej mokre składniki do suchych, dodaj kawałki jabłek i orzechów, przy pomocy drewnianej łyżki wymieszaj składniki tak aby kawałki jabłek i orzechy pokryły się jednolitym ciastem. Rozsmaruj ciasto ...

Siedząc w kuchni, późnym popołudniem z filiżanką aromatycznej herbaty poczułam, że czegoś brakuję. Oczywiście pysznego kruchego ciasta z owocami. Obok mnie, na parapecie leżały piękne pomarańczowe morele. Moim zdaniem, biszkopt i kruche ciasto są to najłatwiejsze wypieki. Mój przepis: 150 g mąki, 150 g mąki ziemniaczanej, 150 g cukru, 50 g masła, 1 jajko morele (oczywiście mogą być też inne owoce). Z moreli wyjąć pestki. Obgotować je w wodzie z cukrem (jego ilość zależy od smaku owoców). Odstawić na sitko aby woda spłynęła. Do miski wsypujemy mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier i masło pokrojone w małe kostki. Ugniatam dotąd aż powstanie kruszonka. Następnie dodajemy jajko. Gotowe ciasto trzeba schłodzić. Następnie formę posmarować masłem i wyłożyć ciasto. Po nakłuwać widelcem. Piec 20-30 minut (aż będzie miało "piaskowy" kolor). Następnie ułożyć owoce. Posypać cukrem i piec jeszcze około 15 minut.