Muffiny dyniowe z niespodzianką
Sezon dyniowy w pełni. Najpopularniejszym daniem z tej rośliny jest zupa dyniowa. Ja zrobiłam z niej pyszne muffiny z nadzieniem serowym :) Składniki: 1 średniej wielkości dynia, 150g białego sera, 1 1/2 łyżki białego cukru, 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego, 260 g mąki pełnoziarnistej, 1/2 łyżeczki sody, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, 60 g orzechów włoskich, 1 jajo, 140 g brązowego cukru, 80 ml oleju roślinnego, 125 g jogurtu naturalnego. Przygotowanie: Dynię przekroić na pół, usunąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę i gotować około 8 minut. Odcedzić i zmiksować. Do ciasta potrzebujemy około 250 g zmiksowanej dyni. Biały ser ucieram z białym cukrem i aromatem. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia, sodą, imbirem, cynamonem, gałką i orzechami. Jajko delikatnie ubijam, dodaję brązowy cukier, olej, jogurt i dynię. Całość mieszam. Dodaję suche składniki. Połowę porcji wlewam do papilotek, na cieście kładę