Black Plate

Składniki: 2l wywaru z tego przepisu  (k), pół łyżeczki estragonu (k), kurkuma (g), około 400 g ziemniaków obranych (sł), łyżka masła lub oleju kokosowego (sł), kminek mielony (sł), około 120 g pora (o), pieprz (o), sól (słn), koperek (k). Przygotowanie: Do wywaru dodać szczyptę kurkumy (g) a następnie ziemniaki i gotować do miękkości. Na patelni roztopić masło/olej kokosowy (sł) i dodać pokrojonego pora (o), lekko posolić (słn). Dusić na małym ogniu aż będzie miękki i lekko zrumieniony. Do wywaru z ugotowanymi ziemniakami dodać szczyptę pieprzu (o) oraz pora podsmażonego (słn). Gotować jeszcze 10 minut a następnie dokładnie zmiksować. Dodać estragon (k), posiekany koperek (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku mielonego (sł), pieprz (o) oraz sól (słn) do smaku. Podawać ze świeżym chlebem, grzankami, czerwoną komosą lub samą. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dodać wywaru lub zimnej wody.

Składniki: 400g ogórków kiszonych (k), łyżka koperku posiekanego  (k), łyżka natki pietruszki posiekanej (k), 3 łodygi natki pietruszki (k), łodyga selera (k) (jeśli nie mamy pomijamy), 150g śmietany 18% (k), kurkuma (g), liść laurowy (g), kminek mielony (sł), 4 marchewki mniejsze (sł), 2 pietruszki (sł), 1/3 selera (sł), 500g ziemniaków pokrojonych w kostkę (sł), pieprz (o), 3 ziarna ziela angielskiego (o), skrzydło z indyka (o) (w wersji wegetariańskiej pomijamy) sól (słn), 3l zimnej wody (sł). Przygotowanie: Do dużego garczka włożyć skrzydło z indyka (o) i zalać 3l zimnej wody, dodać łodygi natki (k), liść laurowy (g), 1/4 łyżeczki kminku mielonego (sł) oraz ziele angielskie (o). Doprowadzić do wrzenia i gotować około 2 godziny na bardzo małym ogniu. Następnie dodać pół łyżki soli (słn), starte ogórki kiszone (k), szczyptę kurkumy (g), startą marchewkę (sł), pietruszkę (sł) oraz selera (sł) - gotować około 20 minut i dodać pokrojone ziemniaki (sł), 1/3...

Składniki: około 1,2-1,5 kg dynia (sł), łyżka miodu (sł), dwie łyżki oleju (sł), szczypta papryki słodkiej (sł), łyżeczka obranego i pokrojonego imbiru świeżego (o), dwa mniejsze ząbki czosnku (o), pieprz (o), około 6 łyżek komosy ryżowej (o), sól (słn), łyżka posiekanego koperku (k), około 3 litry wywaru warzywnego  (k), kurkuma (g). Przygotowanie: Dynie (sł) obrać i usunąć miękki miąższ z pestkami, pokroić w kostkę i przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Dynie polać miodem (sł) oraz łyżką oleju (sł) pięć około 30-40 minut w temperaturze 160℃.  W garnku o grubym dnie rozgrzać drugą łyżkę oleju (sł) i dodać imbir (o), czosnek (o) i szczyptę soli (słn). Smażyć na małym ogniu aż imbir zmięknie a czosnek będzie lekko złoty. Dodać bulion (k), szczyptę kurkumy (g) oraz dynię (sł). Całość gotować 10 minut a następnie zmiksować. Odstawić ponownie na ogień, dodać komosę ryżową (o) i pół łyżeczki soli (słn), gotować 15 minut pod przykryciem na bardzo ...

Składniki: 3,5l wrzątku (g), kurkuma (g), majeranek (g), liść laurowy (g), łyżka oleju (sł), jedna średniej wielkości marchewka (sł), pół szklanki groszku mrożonego (sł), pół mniejszej cukinii (sł), pół kalafiora lub około 200g mrożonego (sł), około 200g fasolki szparagowej (sł), 2-3 ziemniaki (sł), papryka słodka (sł), kminek mielony (sł), kumin (o), pieprz (o), papryka ostra (o), ziele angielskie (o), półtorej łyżki mąki ryżowej (o), imbir mielony (o), pół szklanki brązowego ryżu (o), sól (słn), 1/3 szklanki czerwonej soczewicy (słn), dwa pomidory (k), estragon (k). Przygotowanie: Wodę zagotować (g), dodać pokrojoną marchewkę w kostkę (sł) oraz ziemniaki (sł), wsypać ryż (o), dodać pół łyżeczki soli (słn), szczyptę estragonu (k), liść laurowy (g), groszek mrożony (sł), szczyptę papryki ostrej (o), szczyptę kuminu (o), szczyptę soli (słn). Pomidory (k) sparzyć i zdjąć skórkę. Pokroić w kostkę i dodać do zupy. Następnie dodać szczyptę majeranku (g), kalaf...

Składniki: 2 litry wywaru z tego przepisu  (k), majeranek (g), tymianek (g), papryka słodka (sł), 3 średniej wielkości ziemniaki (sł), 2 mniejsze marchewki (sł),  łyżeczka oleju (sł), kminek mielony (sł), łyżka masła (sł), jedna czerwona cebula (o), ja użyłam pół na pół z białą, 2 ząbki czosnku (o), papryka ostra (o), pieprz (o), sól (słn),  150-180g chorizo (słn), puszka czerwonej fasoli (słn). łyżka mąki (k), estragon (k), parę kropli soku z cytryny (k). Przygotowanie: Na patelni rozgrzać olej (sł), dodać pokrojone ziemniaki w kostkę (sł) oraz marchewkę (sł). Najlepiej jeśli ziemniaki i marchewka będą pokrojone w podobnej wielkości kostkę. Dorzucić pokrojoną cebulę (o) w piórka czy paski, dodać rozgniecione pod nożem ząbki czosnku (o), dodać pokrojone chorizo (słn) w pół plasterki lub kostkę. Dodać parę kropli soku z cytryny (k). Całość smażyć około 5-7 minut. Następnie całość przełożyć do gorącego wywaru. Dodać szczyptę estragonu (k), 1/4 łyże...

Składniki: 3 litry zimnej wody (sł), sól (słn), puszka krojonych pomidorów (k), okoły łyżki kwaśnej śmietany (k), pęczek natki pietruszki (k), kurkuma (g), liść laurowy (g), trzy marchewki (sł), szczypta kminku mielonego (sł), pietruszka (sł), kawałek selera (sł), około 1/3 średniej wielkości pora (o), dwa ziela angielskie (o), skrzydło z indyka (o), pieprz (o). Przygotowanie: Około 3 litra zimnej wody (słn) przelać do garczka i postawić na małym ogniu. Dodać parę łodyżek natki pietruszki (k), liść laurowy (g), marchewki (sł) obrane i pokrojone na 3 lub 4 części, skrzydło z indyka, łyżeczkę soli (słn), parę listków natki pietruszki (k), szczyptę kurkumy (g), pietruszkę (sł), pora (o), łyżeczkę soli (słn), parę listków natki pietruszki (k), szczyptę kurkumy (g), selera (sł) oraz ziele angielskie (o). Doprowadzić łagodnie do wrzenia pod przykryciem. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować około półtorej godziny. Następnie wyjąć skrzydło z indyka, pietruszkę,...

Składniki: około 400g miąższu z dyni (sł), łyżka oleju (sł), 1/4 łyżeczki papryki słodkiej (sł), mała szczypta kminku mielonego (sł), jedna szalotka (o), 1/4 łyżeczki imbiru mielonego (o), szczypta papryki ostrej (o), szczypta pieprzu (o), około pół łyżki soli (słn), około 2,5 litra zimnej wody (słn), łyżka świeżego koperku (k), łyżeczka soku z cytryny (k), około 1/4 łyżeczki kurkumy (g). Przygotowanie: Do garczka z grubym dnem wlać olej (sł) i delikatnie rozgrzać. Miąższ z dyni (sł) pokroić w kostkę i wrzucić do garczka. Szalotkę (o) drobno pokroić, dodać do dyni, lekko posolić (sln) i smażyć na małym ogniu około 10 minut. Zalać wodą (słn), wody musi być tyle aby zakryła całą dynię. Dodać połowę koperku (k), większą szczyptę kurkumy (g), paprykę słodką (sł), imbir (o), paprykę ostrą (o) i gotować około 20 minut aż dynia będzie miękka. Zupę zmiksować. Dosolić do smaku (słn), dodać resztę posiekanego koperku (k), szczyptę kurkumy (g), odrobinę mielonego kminku (sł) ...

Składniki: jedna mniejsza marchewka (sł), łyżeczka oleju (sł), mały kawałek selera (sł), ja dałam kawałek około 1cmx1cm, Jeden mały korzeń pietruszki (sł) 350g surowej dyni (sł), obranej ze skóry oraz wydrążonej,  1/4 łyżeczki słodkiej papryki (o), pół łyżeczki startego imbiru (o), szalotka (o), szczypta gałki muszkatołowej (o), szczypta pieprzu cayenne (o), około 1/4 łyżki soli (słn), 1 litr wody zimnej (słn), łyżeczka posiekanego koperku (k), szczypta kurkumy (g), mały liść laurowy (g). Przygotowanie: W garnku o grubym dnie rozgrzać olej (sł). Marchewkę (sł) obrać, pokroić w kostkę i dodać do garnka. Selera (sł), pietruszkę (sł) oraz dynię (sł) również pokroić w kostkę i również wrzucić do garnka. Następnie posiekać szalotkę (o) i dodać do warzyw a następnie imbir (o). Całość podsmażyć około 10 minut na małym ogniu. Następnie dolać wody (sł), dodać sól (słn), koperek (k) i liść laurowy (g). Gotować na małym ogniu przez 30-35 minut. Zupę zmiksować i dodać kur...

Składniki: wywar , 2 pęczki botwinki, kurkuma (g), cukier (sł), 2-3 buraki (sł), kminek mielony (sł), pieprz (o), sól (słn), pęczek koperku (k), dwie łyżki śmietany (k), sok z cytryny (k). Przygotowanie: Do wywaru (k) dodać szczyptę kurkumy. Buraki i buraczki botwinki (sł) obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać do wywaru. Dodać pół łyżeczki pieprzu (o) i łyżeczkę soli (słn). Odcięte łodygi posiekać (te twardsze części) i dodać do zupy (k). Gotować 15-20 minut. Następnie dodać sok z połowy cytryny (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku mielonego (sł), szczyptę pieprzu (o), łyżeczkę soli (słn), drobno posiekany koperek (k), szczyptę kurkumy (g), łyżeczkę cukru (sł), pieprz (o) do smaku, sól (słn) do smaku, łyżeczkę soku z cytryny (k) i szczyptę kurkumy. Do kubka lub miseczki przelać śmietanę (k) i zahartować ciepłą zupą (g). Delikatnie doprowadzić do wrzenia.

Składniki: 500g szparagów (sł), pieprz (o), papryka ostra (o), sól (słn), wywar   (k), koperek (k), łyżka śmietany (k), tymianek (g), kurkuma (g). Przygotowanie: Szparagom usunąć zdrewniałe końcówki. Odciąć łodygi. Przygotować wywar według przepisu. Dodać szczyptę tymianku (g), łodygi szparagów (sł) i gotować około 5-7 minut aż łodygi będą miękkie. Następnie zupę dokładnie zmiksować, dodać szczyptę papryki ostrej (o), pieprz (o) i sól do smaku (słn), Wrzucić posiekany koperek (k) i szczyptę kurkumy (g). Zahartować zupą łyżkę lub dwie śmietany, dodać do zupy i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Górne części szparagów, które wcześniej odcięliśmy zgrillować i podawać z zupą.

Składniki: 1 marchewka (sł), jedna mała lub pół pietruszki (sł), kawałek selera (sł), łyżka oleju (sł), papryka słodka (sł), kminek mielony (sł), por (o), pieprz (o), ziele angielskie (o), sól (słn), 1,5-2l wody (słn) sok z cytryny (k), natka pietruszki (k), liść laurowy (g), kurkuma (g). Przygotowanie: W garczku rozgrzać olej (sł), dodać pokrojone w drobną kostkę marchewkę (sł), pietruszkę (sł) i selera (sł), lekko podsmażyć. Dodać pokrojonego pora (o), lekko posolić (słn), dodać parę kropli soku z cytryny (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku mielonego (sł), ziele angielskie (o). Całość podsmażyć aż warzywa będą złote. Następnie zalać wodą (słn), dodać łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł). Gotować około 10-15 minut i zmiksować. Dopieprzyć (o) i dosolić (słn) do smaku. Dodać posiekaną natkę pietruszki (k) i szczyptę kurkumy (g). 

Składniki: 2,5 litra wrzątku (g), 2 marchewki (sł), pietruszka (sł), seler (sł), szczypta kminku mielonego (sł), por (o), pieprz (o), ziele angielskie (o), pół łyżeczki papryki ostrej (o), 50g sera blue cheese (o), sól (słn), śmietana 12% (k), natka pietruszki (k), sok z cytryny (k), kurkuma (g), liść laurowy (g), 500g brokuła (sł). Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) dodać marchewkę (sł), kawałek pora (o), szczyptę soli (słn), natkę pietruszki (k), jeden liść laurowy (g), pietruszkę (o), 4 ziarenka pieprzu (o), szczyptę soli (słn), łyżeczkę soku z cytryny (k), szczyptę kurkumy (g), kawałek selera (sł), ziele angielski (o), szczyptę soli (słn), łyżeczkę soku z cytryny (k) i szczyptę kurkumy (g). Całość gotować 20-30 minut na małym ogniu. Po tym czasie dodać łodygi brokuła (sł) pokrojone w mniejsze części i gotować 10 minut. Następnie dodać różyczki, które gotować 5 minut. Wyjąć marchewkę, pora, selera, pietruszkę. Zmiksować, dodać ser (o), pieprz (o) i sól ...

Składniki: 3,5 litra wrzątku (g), parę plasterków boczku wędzonego (g), kurkuma (g), kminek mielony (sł), 5-7 ząbków czosnku (o), średnia cebula (o), parę ziaren pieprzu (o), dwie łyżki soli (słn), 2-3 łyżki śmietany 18% (k), koperek (k), 1l zakwasu (k). Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) dodać boczek (g), pokrojoną w ćwiartki cebulę (o), pół łyżki soli (słn), łodygi kopru (k), szczyptę kurkumy (g), małą szczyptę kminku mielonego (sł), obrane ząbki czosnku (o), pół łyżki soli (słn), zakwas (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku (sł) oraz ziarna pieprzu (o). Całość gotować około 30 minut. Po tym czasie spróbować i dodać pieprzu (o) i soli (słn) do smaku. Dodać zahartowaną śmietanę (k) i posiekany koperek (k). Całość doprowadzić pomału do wrzenia. 

Składniki: 3 litry wrzątku (g), 3 marchewki (sł), 2 pietruszki średniej wielkości (sł), kawałek selera (sł), kawałek pora lub cebula (o), natka pietruszki (k), kurkuma (g), liść laurowy (g), dwa ziarna ziela angielskiego (o), parę ziaren pieprzu (o), sól (słn), sok z cytryny (k). Przygotowanie: Do wrzątku (g) dodać obrane i pokrojone na duże kawałki marchewki (sł), kawałek pora lub cebulę (o), szczyptę soli (słn), łodygi natki pietruszki (k), jeden liść laurowy (g), pietruszkę (sł) obraną i pokrojona w duże kawałki, ziarna ziela angielskiego (o), szczyptę soli (słn), odrobinę soku z cytryny (k), szczyptę kurkumy (g), selera (sł), ziarna pieprzu (o) i sól (słn). Gotować około godziny na bardzo małym ogniu. Po tym czasie wyjąć warzywa i przyprawy. Na koniec dodać natkę pietruszki (k).

Składniki: 2-3 litry wrzątku (g) Jedna marchewka (sł) Kawałek selera (sł), Korzeń pietruszki (sł), Kawałek pora (o), Pieprz kolorowy ziarnisty (o), Sól (słn), Sok z cytryny (k), 1/4-1/3 szklanki kwaśnej śmietany (12-18%)  (k), Kurkuma (g), Liść laurowy (g), Ziele angielskie (o), Koperek (k), Cebula (o), Łyżka klarowanego masła (sł). Natka pietruszki (k), 20-30 dag grzybów (sł) świeżych.  Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) dodać pokrojoną w mniejsze części marchewkę (sł), pora (o), łyżeczkę soli (słn), łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), selera (sł), dwa ziarna ziela angielskiego (o), szczyptę soli (słn), sok z cytryny (k), szczyptę kurkumy (g), selera (sł), parę ziaren pieprzu (o), szczyptę soli (słn), mała szypta kurkumy (g). Gotować około 20-30 minut. Po tym czasie oddzielić wywar od warzyw. Dodać grzyby (sł) - gotować około 15 minut. Następnie dodać mielonego pieprzu (o), soli (słn) do smaku, śmietanę (k), posiekany koperek (k), ...

Składniki: 3 litry wody + 1,5 litra, Około 3 kilo buraków, 2 większe marchewki, 1 pietruszka, 1/4 mniejszego selera, Por, Sok z cytryny, Natka pietruszki, Sól, Pieprz, Kminek mielony, Liść laurowy, Ziele angielskie, Kurkuma, Tymianek. W mniejszym garczku zagotować 1,5 litra wody (g), dodać obrane i pokrojone buraki w plastry lub mała kostkę. Gotować około 20 minut. W większym garczku zagotować wodę (g), dodać jeden liść laurowy (g), marchewkę (sł), por (o), sól (słn) około pół łyżki, łyżkę soku z cytryny (k), pół łyżeczki kurkumy (g), pietruszkę (sł), pół łyżeczki pieprzu (o), szczyptę soli (słn), łyżkę soku z cytryny (k), szczyptę tymianku (g), seler (sł), wywar z buraków (sł), pieprz (o), sól (słn), natkę pietruszki (k), sok z cytryny (k), tymianek (g), szczypta cukru (sł). Jeśli trzeba doprawić: Pieprz (o), sól (sł), sok z cytryny (k)

Zasada jest prosta, dodawanie składników według określonej kolejności. Smak gorzki jest pierwszy, następnie słodki, ostry, słony i kwaśny. I tak zataczamy koło i od początku. Powtarzające się składniki, jak sól, dodajemy za każdym razem w małych ilościach. Składniki według kolejności: -wrząca woda (g) 3-4 litry -kminek mielony (słd) -skrzydło z indyka lub szyja (os) -sól (sł) -natka pietruszki, najlepiej łodygi (kw) -kurkuma (g) -pietruszka pokrojona w kostkę (słd) -por posiekany (os) -sól (sł) -parę listków naci selera (kw) -tymianek (g) -ziemniaki, około 0,5 kg pokrojone w kostkę (słd) -ziele angielskie (os) -sól (sł) -bazylia suszona (kw) -cząber górski (g) -marchew pokrojona w kostkę (słd) -różyczki kalafiora (os) -sól (sł) -koperek (kw) -kurkuma (g) -fasolka szparagowa (słd) -seler pokrojony w kostkę (os) -sól (sł) -natka pietruszki posiekana (kw) -kurkuma (g) -groszek świeży lub mrożony (sł) -pieprz (os) -sól (sł) -śmietana (kw) Po dodaniu...