Black Plate

Składniki: 150 ml jogurtu greckiego (k), łyżka posiekanego koperku (k),' szczypta kurkumy (g), jeden mały ogórek (sł), szczypta pieprzu (o), mały ząbek czosnku (o), sól (słn). Przygotowanie: Do miseczki przełożyć jogurt (k), dodać koperek (k) i szczyptę kurkumy (g). Ogórka (sł) obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na drobnych oczkach i odcisnąć, dodać do sosu. Doprawić szczyptą pieprzu (o), dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek (o) oraz szczyptę soli (słn). Pozostawić w lodówce na około godzinę. Podawać schłodzony. 

Składniki: 500g mięsa z udek kurczaka (k), pół małej kajzerki (k), łyżka posiekanego koperku (k), szczypta kurkumy (g), jajko (sł), szczypta papryki słodkiej (sł), szczypta pieprzu (o), szczypta cząbru górskiego (o), większa szczypta soli (słn). Do sosu: łyżka masła (sł), 1/4 łyżeczki słodkiej papryki (sł), 1/4 ostrej papryki (o), dwie łyżki mąki ryżowej (o), półtorej łyżeczki ulubionej musztardy (o), ja użyłam sarepskiej sól (słn), wywar warzywny (k), około 1litra szczypta kurkumy (g). Przygotowanie: Mięso z udek kurczaka (k) zmielić, dodać namoczoną kajzerkę (k), połowę kurkumy (g), jajko (sł), paprykę słodką (sł), pieprz (o), cząber górski (o), sól (słn), posiekany koperek (k) i kurkumę (g). Smażyć na małej ilości oleju lub grillu po około 4 minuty z każdej strony.  W rondelku roztopić masło (sł), dodać make ryżową (o), szczyptę soli (słn) i podsmażyć. Kiedy mąką będzie złota dodać małymi partiami bulion (k), kurkumę (g), paprykę słodką (sł), m...

Grzyby - nie wyobrażam sobie bez nich jesieni i zimy. Ten smak towarzyszy mi od dzieciństwa. W tą jesień wybrałam się na swoje pierwsze grzybobranie i powiem szczerze, smakują jeszcze lepiej. Świerze grzyby mrożę w woreczkach. Część oczywiście suszę na wigilijne uszka.  Sos to pyszny dodatek do niedzielnego schabowego, klusek śląskich czy kopytek. Składniki 2-3 litry wrzątku (g) Jedna marchewka (sł) Kawałek selera (sł), Korzeń pietruszki (sł), Kawałek pora (o), Pieprz kolorowy ziarnisty (o), Sól (słn), Sok z cytryny (k), 1/4-1/3 szklanki kwaśnej śmietany (12-18%)  (k), Kurkuma (g), Liść laurowy (g), Ziele angielskie (o), Koperek (k), Cebula (o), Łyżka klarowanego masła (sł). Natka pietruszki (k), 20-30 dag grzybów (sł) świeżych, Dwie łyżki mąki pszennej (k). Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) dodać pokrojoną w mniejsze części marchewkę (sł), pora (o), łyżeczkę soli (słn), łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), selera (sł), dwa ziarna...