Black Plate

Składniki: mozzarella, szynka parmeńska, bruschetta pomidorowa według tego przepisu , kiełki brokuła lub rzodkiewki, czosnek, pieczywo. Przygotowanie: Pieczywo pokroić, położyć plastry mozzarelli i zapiec w piekarniku aż mozzarella się roztopi. Następnie od spodu wetrzeć lekko czosnek. Szynkę parmeńską można przysmażyć i położyć na pieczywie. Jeśli nie podsmażamy to najpierw położyć pomidory a następnie szynkę parmeńską. Na wierzchu posypać kiełkami. 

Składniki: 350-400 g piersi z kurczaka (k), pół łyżeczki octu jabłkowego (k), estragon (k), wrzątek (g), kurkuma (g), liść laurowy (g), 1/4 łyżeczki rozmarynu (g), papryka słodka (sł), 1/4 łyżeczki kminku mielonego (sł), olej (sł), 100 g jarmużu (o),2 ząbki czosnku (o), szczypta kuminu (o), szczypta pieprzu (o), dwa ziarna ziela angielskie (o), szczypta kolendry mielonej (o), sól (słn). Dodatkowo: tortille kukurydziane, kukurydza konserwowa, sos z awokado, ser żółty, pomidorki koktajlowe. Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) dodać kminek mielony (sł), ziele angielskie (o), szczyptę pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), piersi z kurczaka (k), liść laurowy (g) i pół łyżeczki papryki słodkiej (sł). Gotować na małym ogniu około 40-60 minut w zależności od wielkości filetów. Następnie wyjąć kurczaka z wody i widelcem rozdzielić mięso na "wiórka". Na patelni rozgrzać około pół łyżki oleju (sł), dodać kurczaka (sł), szczyptę kuminu (o), szczyptę...

Składniki na ciasto: 350g mąki + dwie łyżki, 40g drożdży, 1/4 szklanki oleju, pół szklanki mleka,  płaska łyżeczka soli, 1/3 łyżeczki cukru, 3 żółtka, białka, sezam. Składniki na farsz jeden por, 3-4 suszone pomidory, łyżka oleju, szczypta soli, szczypta bazylii, szczypta pieprzu, szczypta kurkumy, szczypta papryki słodkiej. Przygotowanie: Jeśli mamy maszynę do wypieku chleba wrzucamy wszystkie składniki na ciasto do pojemnika (mąkę najlepiej przesiać), ustawiamy program do wyrabiania ciasta i czekamy aż ciasto będzie gotowe. Jeśli nie mamy takiej maszyny działamy następująco. Do mleka dodajemy cukier, drożdże i dwie łyżki mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, olej, sól i wyrośnięte drożdże. Całość dokładnie zagniatamy i dokładnie wyrabiamy około 20-30 minut. Można również posłużyć się mikserem ze spiralnymi końcówkami. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia aż podwoi objętość. Na patelni rozgrzewamy olej, doda...

Pomysł na szybką kolację dosłownie z tego co znalazłam w lodówce. Oczywiście wymyślony na poczekaniu, przy możliwości spędzenia w kuchni parę chwil ale zaspokajający głód na dłużej. Przepis daje dużą dowolność wyboru składników co opiszę na końcu. Składniki: bagietka lub pół bagietka (k), parę kropli soku z cytryny (k), szczypta kurkumy (g), garść szpinaku (sł), jajko (sł), olej (sł), łyżka mleka (sł), parę plasterków lub mały kawałek sera żółtego (sł), pieprz (o), pół małej cebuli (o), cząber górki (o), sól (słn), trzy plasterki boczku surowego (słn). Przygotowanie: Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju (sł), dodać drobno posiekaną cebulę (o) oraz boczek pokrojony w drobną kostkę (słn). Całość podsmażyć aż boczek się zrumieni i cebulką będzie złota. Odstawić do ostudzenia.  W tym czasie do miseczki dodać jajko (sł), łyżkę mleka (sł), szczyptę pieprzu (o), szczyptę soli (słn), parę kropli soku z cytryny (k), szczyptę kurkumy (g), drobno pokrojony ser żółty (sł)...

Składniki: jedno awokado hass (sł), łyżeczka majonezu (sł), kawałek mozzarelli (sł), 1/4 czerwonej cebuli (o), szczypta pieprzu (o), szczypta soli (słn), 50g łososia wędzonego (słn), łyżeczka soku z cytryny (k), 4-5 pomidorów koktajlowych (k), pieczywo (k), szczypta kurkumy (g). Przygotowanie: Awokado (sł) przekroić na pół, uderzając nożem usunąć pestkę i łyżką lub łyżeczką wydrążyć miąższ, przełożyć do miseczki. Rozgnieść widelcem. Cebulę czerwoną (o) drobno posiekać i dodać do awokado następnie dodać drobno pokrojonego łososia (słn), łyżeczkę cytryny (k), szczyptę kurkumy (g), majonez (sł) oraz szczyptę pieprzu (o) i soli (słn). Pieczywo pokroić, położyć plasterki mozzarelli i zapiec aż ser się rozpuści. Położyć pastę i plasterki pomidorów koktajlowych. 

Składniki na farsz: łyżeczka oleju (sł), szczypta papryki słodkiej (sł), 1/4 małej cebuli (o), 2 ząbki czosnku (o), około 120 g jarmużu (o), szczypta pieprzu (o), szczypta papryki ostrej (o), 1/4 łyżeczki soli (słn), 1/4 szklanki wody (słn), łyżeczka soku z cytryny (k), 1 pierś z kurczaka (k) zmielona, 2 suszone pomidory (k), szczypta kurkumy (g),  szczypta tymianku (g). Sos serowy: 2 łyżki masła (sł), mała szczypta kminku mielonego (sł), łyżka drobno startej goudy (sł), szczypta gałki muszkatołowej (o), 30g sera blue cheese (o), szczypta pieprzu (o), około 1/4 łyżeczki soli (słn), około 1/4 szklanki wody (słn), 1 łyżka mąki (k), 1 łyżka śmietany (k),  kurkuma (g). Ciasto przygotować według przepisu. Na patelni rozgrzać olej (sł), dodać drobno posiekaną cebulę (o), rozgniecione ząbki czosnku (o), szczyptę soli (słn), drobno posiekane suszone pomidory (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę papryki słodkiej (sł). Całość delikatnie podsmażyć...

Składniki: 6-8 suszonych pomidorów w oleju, świeży szpinak, mozzarella, szynka dojrzewająca lub boczek, ulubione pieczywo, Przygotowanie: Piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termoobiegiem. Pieczywo pokroić na kanapki. Pomidory suszone drobno posiekać, przełożyć do miseczki i dodać około 3 łyżeczki oleju ze słoiczka. Mozzarellę pokroić w plasterki a szynkę czy boczek w cienkie paseczki. Na kanapkach rozsmarować pół łyżeczki pasty z suszonych pomidorów, położyć liście szpinaku (tyle ile lubimy, u mnie około 3-4 liście na jedną kanapkę), następnie położyć mozzarellę oraz paseczki szynki. Zapiec około 10 minut w piekarniku. Najlepiej podawać na ciepło.

Składniki: 500g mięsa jagnięcego (g) lub wołowiny (sł), 1/4 słodkiego ziemniaka (sł), marchewka (sł), łyżka oleju (sł), szklanka groszku świeżego lub mrożonego (sł), papryka słodka (sł), cynamon (sł),  mała cebula (o), łyżeczka kminu rzymskiego (o), szczypta kolendry suszonej (o),  szczypta goździków mielonych (o), mały kawałek anyżu (o), szczypta pieprzu (o), szczypta kozieradki (o), szczypta kopru włoskiego (o),  szczypta gałki muszkatołowej (o), sól (słn), sok z cytryny (k), kurkuma (g). Ciasto: 800g mąki (może być pół pszennej i pół pełnoziarnistej) (k), szczypta kurkumy (g), 2 łyżki oleju (sł), mała szczypta pieprzu (o), łyżeczka soli (słn), około 1 szklanki ciepłej wody (nie wrzątku!) (słn). Przygotowanie: W garczku rozgrzać olej (sł), dodać drobno posiekaną cebulę (o) i szczyptę soli (słn). Delikatnie podsmażyć aż będzie szklista. Następnie dodać mięso (g lub sł), słodkiego ziemniaka (sł) pokrojonego w średnią/mniejszą kostkę, ...

Składniki: 200g kaszy jaglanej (sł), olej (sł), mozzarella (sł), 2 jajka (sł), 100g dyni obranej (sł), 100g jarmużu (o),  pół małej cebuli (o), imbir mielony (o), pieprz (o), papryka ostra (o), sól (słn), łyżeczka soku z cytryny (k), mąka (k), bułka tarta (k), kurkuma (g). Przygotowanie: Kaszę jaglaną (sł) przesypać do garczka, zalać zimną wodą (słn) około 2-3 cm powyżej kaszę, dodać półtorej łyżeczki soli (słn) i gotować pod przykryciem na mały ogniu aż kasza wchłonie całą wodę.  W tym czasie rozgrzać olej (sł) na patelni. Dynię (sł) obrać ze skóry i usunąć środek, pokroić w mniejszą kostkę i dodać na patelnie. Następnie drobno posiekać cebulę (o) i wrzucić na patelnię, Następnie dodać jarmuż (o), lekko posolić (słn) i dodać sok z cytryny (k). Dusić na małym ogniu aż dynia zmięknie.  Jarmuż z dynią dodać do kaszy. Zostawić do ostudzenia. Następnie dodać szczyptę kurkumy (g), jajko (sł), szczyptę imbiru mielonego (o), szczyptę pieprzu (o), papryk...

Składniki: Ulubione warzywa: bakłażan, marchewka, cukinia, ziemniaki, fasolka szparagowa, brokuły, kalafior itd. 100g mąki pszennej (k), 100ml piwa (pszeniczne K, chmielowe g), szczypta kurkumy (g), około 50g mąki kukurydzianej (sł), szczypta papryki słodkiej (sł), szczypta pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), około 50-80 ml wody zimnej (słn). Przygotowanie: Warzywa umyć, obrać i pokroić w plasterki lub mniejsze części.  Do miski dodać mąkę pszenną (k), piwo (k lub g), mąkę kukurydzianą (sł), paprykę słodką (sł), pieprz (o), sól (słn) zimną wodę (słn) i kurkumę (g). Ciasto musi być gęste jak śmietana. Dodajemy pokrojone warzywa do ciasta i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej na wysokość około 1-1,5 cm. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony a następnie przełożyć na ręcznik papierowy. 

Składniki: 4 ugotowane jajka na twardo, 2-3 rzodkiewki, jeden mały ogórek konserwowy, posiekany szczypiorek, około łyżeczka, plaster sera żółtego, łyżeczka majonezu, szczypta soli, szczypta pieprzu. Przygotowanie: Jajka przekroić na połówki, wyjąć żółtka i przełożyć do miseczki. Rzodkiewki, ser żółty i ogórka konserwowego pokroić w drobną kotkę. Dodać szczypiorek, majonez i dokładnie połączyć. Dosolić i dopieprzyć do smaku. Łyżeczką farsz włożyć do połówek jajek. Ozdobić posiekanym szczypiorkiem. 

Składniki: 400g mintaja (słn) mrożonego lub świeżego, sól (słn), woda (słn), sok z cytryny (k), 150g mąki pszennej (k), około 200 ml piwa (pszeniczne K, chmielowe G), szczypta kurkumy (g), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), olej (sł), mleko (sł), szczypta imbiru (o), szczypta papryki ostrej (o). Przygotowanie: Jeśli mintaj jest mrożony: Do miski wlać około szklanki mleka (sł), dodać szczyptę imbiru (o), dodać filety mintaja (słn) i dolać wody tak aby całość zakryła rybę.  Rybę pokroić w paski, osuszyć ręcznikiem papierowym i oprószyć solą. Do drugiej miski wsypać mąkę (k), dodać piwo (k lub g), szczyptę kurkumy (g), paprykę słodką (sł), paprykę ostrą (o), pół łyżeczki soli (słn) i parę kropli soku z cytryny. Ciasto musi być bardzo gęste. Najlepiej odstawić na minimum 30 minut. Na patelni rozgrzać olej. Kawałki ryby zanurzyć w cieście i ułożyć na patelni. Smażyć na złoto z każdej strony po około 3-4 minuty.  Przed podaniem skropić sokiem z cytryny....

Składniki na farsz:  400g mięsa mielonego wieprzowego (słn), w wersji wegetariańskiej pomijamy, 150g soczewicy czerwonej (sł), Kawałek pora (o), Łyżka oleju (sł), Kminek (sł), Kurkuma (g), Sól (słn), Pieprz (o), Grubszy plaster selera starty na drobnej tarce (sł), Sok z cytryny (k). Ciasto: 300 g mąki pszennej (k) 2 Jajka (sł), 80ml kwaśnej śmietany (k), pół kostki masła (sł), Imbir mielony (o), Sól (słn), Kurkuma (g). Przygotowanie: Do około 200ml gotującej się wody (g), dodać soczewicę (sł) i gotować aż cała woda wyparuje. Na patelni rozgrzać olej (sł), dodać drobno pokrojonego pora (o) i smażyć na bardzo małym ogniu aż będzie złocista (sł). Do cebuli dodać startego selera (sł), odrobinę pieprzu (o), mięso mielone (słn). Dodać parę kropli soku z cytryny (k), szczyptę kurkumy (g) i soczewicę (sł). Do miski lub robota kuchennego dodać mąkę (k), szczyptę kurkumy(g), jajko (sł) i pokrojone masło (sł), szczyptę imbiru (o), szczyptę soli (słn), śmiet...

Składniki: 250 g pomidorów koktajlowych (k), łyżeczka posiekanej natki pietruszki (k), dobrej jakości pieczywo (k), mała szczypta kurkumy (g), łyżeczka oliwy + do posmarowania grzanek (sł), szczypta pieprzu (o), ząbek czosnku (o), łyżeczka świeżej posiekanej bazylii (o), pół lub 1/4 małej cebuli najlepiej czerwonej (o), około pół łyżeczki soli (słn). Przygotowanie: Cebulę (o) drobno posiekać i przełożyć do miski, posolić (słn). Następnie pokroić w kostkę pomidory (k) i dodać do cebuli. Odstawić na 5-10 minut i odcedzić wodę, którą puszczą pomidory. Dodać posiekaną natkę pietruszki (k), kurkumę (g), oliwę (sł), bazylię (o) oraz pieprz (o). Jeśli trzeba dosolić (słn) do smaku. Pieczywo pokroić, lekko posmarować oliwą i zgrillować lub podpiec w piekarniku. W jeszcze ciepłe grzanki wetrzeć czosnek a następnie nałożyć pomidory.