Black Plate

  Składniki: 500 g cukinii, 1 jajko, 3-4 średniej wielkości ziemniaki, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka soli, 1,5 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej, 1 łyżka posiekanego koperku, szczypta kurkumy, 1/4 łyżeczki papryki słodkiej, 1 mały ząbek czosnku, olej do smażenia. Przygotowanie: Cukinię dokładnie umyj, a ziemniaki oczyść ze skórki i ewentualnych niedoskonałości. Połowę cukinii zetrzyj na tarce o małych oczkach, drugą połowę cukinii oraz ziemniaki zetrzyj na dużych oczkach tarki.  Do startych warzyw dodaj przeciśnięty ząbek czosnku oraz sól. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 5 minut. Po tym czasie odlej cały płyn z warzyw.  Do masy dodaj mąkę, koperek, kurkumę, paprykę słodką oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj. Smaż na patelni z dodatkiem tłuszczu po około 3 minuty z każdej strony. Placki możesz podawać z sosem jogurtowo-czosnkowo-koperkowym, sosem tzatziki czy z gulaszem.  

Składniki na gnocchi: 200 g ricotty (sł), jedno jajko (sł), 1 kg ziemniaków (sł), pieprz (o), sól (słn), szklanka mąki (k), wrzątek (g), kurkuma (g). Składniki na pesto: 2-3 łyżki oleju z pestek winogron lub oliwy (sł), szklanka świeżych liści bazylii (o), szczypta pieprzu (o), dwa ząbki czosnku (o), łyżka parmezanu (o), sól (słn), łyżka natki pietruszki (k). Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) wrzucić pokrojone w równą, większą kostkę ziemniaki (sł). Dodać płaską łyżkę soli (słn) i gotować do miękkości. Odcedzić i pozostawić do wystygnięcia. Następnie zmielić w maszynce (można również jeszcze gorące dokładnie zgnieść tłuczkiem i zostawić do wystygnięcia). Dodać mąkę (k) (lekko przemieszać po każdym dodanym składniku), szczyptę kurkumy (g), jajko (sł), ricottę (sł), szczyptę pieprzu (o) i około 1/4 łyżeczki soli (słn). Całość dokładnie wyrobić, z porcji ciasta uformować wałek i kroić jak kopytka. Dla ułatwienia formowania podsypywać mąką.  Gotować ...

Składniki: 1/3 szklaki kaszy bulgur (k), pierś z kurczaka (k), koperek (k), dwie łyżki śmietany (k), 3-4 suszone pomidory (k), sok z cytryny (k), kurkuma (g), pół małej marchewki (sł), 1/4 cukinii (sł), 2-3 plastry słodkiego ziemniaka (sł), papryka słodka (sł), olej (sł), dwie garści jarmużu (o), niebieski ser pleśniowy (o), papryczka chilli (o), pół małej cebuli (o), papryka ostra (o), mięta (o), pieprz (o), oregano (o), cząber górski (o), sól (słn). Przygotowanie: Do miski wlać łyżeczkę oleju (sł), dodać 1/3 łyżeczki papryki słodkiej (sł), 1/3 papryki ostrej (o), szczyptę oregano (o), szczyptę pieprzu (o), szczyptę cząbru górskiego (o), 1/4 łyżeczki soli łyżeczkę soku z cytryny (k). Do marynaty włożyć kurczaka (k) i odstawić minimum na 20 minut. Następnie obsmażyć dokładnie z każdej strony po około 4 minuty. Następnie pokroić w plastry i podsmażyć z każdej strony do zrumienienia.  Do miseczki dodać śmietanę (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę papryk...

Składniki: ciasto na kopytka 500g mięsa wieprzowego (słn) łopatki lub szynki, sól (słn), natka pietruszki (k), estragon (k), wrzątek (g), kurkuma (g), liść laurowy (g), kminek (sł), korzeń pietruszki (sł), kawałek selera (sł), papryka słodka (sł),  pieprz (o), ziele angielskie (o). Przygotowanie: Do gotującej się wody w garczku (g) dodać obrany i pokrojony korzeń pietruszki (sł), dwa ziarna ziela angielskiego (o), mięso (słn), dwie łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), selera pokrojonego w kostkę (sł), szczyptę pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), szczyptę estragonu (k), szczyptę kurkumy (g), pół łyżeczki kminku (sł). Mięso gotować koło 1 godziny/ godziny piętnaście. Po tym czasie wyjąć z rosołu i zostawić do ostudzenia. Następnie zmielić. Dodać około 1/4 łyżeczki pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), małą szczyptę estragonu (k), szczyptę kurkumy (g) i 1/3 łyżeczki papryki słodkiej (sł),  Sposób pierwszy lepienia kopytek. Kawałek ciasta położyć...

Składniki: 4 mała bataty (sł), pół marchewki (sł), pół małej cukinii (sł), olej (sł),  papryka słodka (sł), pół ogórka gruntowego (sł), szalotka (o), pieprz (o), mały ząbek czosnku (o), dwie garście jarmużu (o), sól (słn), puszka ciecierzycy (słn) lub pół szklanki suchej namoczonej około 10 godzin i ugotowanej na miękko, łyżeczka soku z cytryny (k), trzy łyżki jogurtu greckiego (k), koperek (k), pół szklanki kaszy bulgur (k), estragon (k), kurkuma (g). Przygotowanie: Bataty dokładnie umyć i osuszyć. Oderwać kawałek folii aluminiowej, położyć na niej ziemniaka (sł), delikatnie polać olejem lub oliwą (sł) i lekko oprószyć solą (słn). Dokładnie zawinąć w folię. Piec minimum 45 minut w temperaturze 220 stopni, czas pieczenia zależny jest od wielkości ziemniaka. Ciecierzycę (k) jeśli jest z puszki odsączyć i opłukać z zalewy. Przesypać na balszkę lub naczynie żaroodporne. Delikatnie oprószyć estragonem (k), kurkumą (g), papryką słodką (sł), polać łyżeczką oliw...

Składniki: 800g obranych ziemniaków (sł), 500-600g całej dyni (sł), szczypta kminku mielonego (sł), 1 jako (sł), 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej (sł), szczypta pieprzu (o), szczypta imbiru (o), 250g mąki ryżowej (o), około łyżki soli (słn), łyżka posiekanego koperku (k), łodyżki koperku (k), kurkuma (g). Przygotowanie: Obrane ziemniaki (sł) zalać zimną wodą (sł) dodał 3/4 łyżki soli (słn), parę łodyżek koperku (k) i szczyptę kurkumy (g). Ziemniaki gotować do miękkości. Następnie dokładnie utłuc tłuczkiem. Dynię (sł) przekroić na pół i włożyć do rozgrzanego piekarnika do 160 stopni. Piec przez 30-40 minut aż będzie miękka. Usunąć pestki a miąższ dodać do ziemniaków i dokładnie połączyć przy użyciu tłuczka. Zostawić do wystygnięcia. Następnie dodać jajko (sł), imbir (o), pieprz (o), pozostałą część soli (słn), posiekany koperek (k), szczyptę kurkumy (g), mąkę ziemniaczaną (sł) i mąkę ryżową (o) i szczyptę soli (słn). Do gotującej się wody (g) dodać kminek mielony ...

Składniki: 1kg surowych i obranych ziemniaków (sł), 200-250 g obranej dyni (sł), 2 jajka (sł), pół łyżeczki miodu (sł), półtorej łyżki mąki ryżowej (o), 1/4 łyżeczki imbiru przeciśniętego przez praskę do czosnku (o), 1/4 łyżeczki pieprzu (o), 1/3 łyżeczki soli (słn), szczypta kurkumy (g), olej do smażenia (sł). Przygotowanie: Ziemniaki (sł) oraz dynię (sł) zetrzeć na dużych oczkach tarki. Dodać jajka (sł), Mąkę (o), pieprz (o), imbir (o), sól (słn), kurkumę (g) oraz miód (sł). Dokładnie połączyć składniki. Na patelnię wylać olej i rozgrzać. Wykładać około łyżki ciasta, warstwa musi być cienka. Smażyć na średnim ogniu po około 3 minuty z każdej strony.

Składniki: mała marchewka (sł), 4 mniejsze ziemniaki (sł), kawałek pietruszki (sł), pół małej cukinii (sł), jeden burak (sł), jajko (sł), drobno posiekany por (o), około łyżki, większa szczypta pieprzu (o), płaska łyżka mąki wyżowej (o), pół łyżeczki soli (słn), łyżeczka posiekanego koperku (k), szczypta kurkumy (g). Przygotowanie: Marchewkę (sł), ziemniaki (sł) i buraka (sł) zetrzeć na dużych oczkach, pietruszkę (sł) i cukinię (sł) zetrzeć na drobnych oczkach. Dodać jajko (sł), pora (o) pieprz (o), mąkę (o), sól (słn), koperek (k) i kurkumę (g). Placki można upiec w piekarniku na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia, przez około 30 minut w 160 stopniach lub usmażyć na patelni. 

Składniki: Ulubione warzywa: bakłażan, marchewka, cukinia, ziemniaki, fasolka szparagowa, brokuły, kalafior itd. 100g mąki pszennej (k), 100ml piwa (pszeniczne K, chmielowe g), szczypta kurkumy (g), około 50g mąki kukurydzianej (sł), szczypta papryki słodkiej (sł), szczypta pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), około 50-80 ml wody zimnej (słn). Przygotowanie: Warzywa umyć, obrać i pokroić w plasterki lub mniejsze części.  Do miski dodać mąkę pszenną (k), piwo (k lub g), mąkę kukurydzianą (sł), paprykę słodką (sł), pieprz (o), sól (słn) zimną wodę (słn) i kurkumę (g). Ciasto musi być gęste jak śmietana. Dodajemy pokrojone warzywa do ciasta i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej na wysokość około 1-1,5 cm. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony a następnie przełożyć na ręcznik papierowy. 

Składniki: około 8 mniejszych ziemniaków (sł), 50g płatków migdałowych (sł), 2 łyżki oleju (sł), 200g fasolki szparagowej (sł), łyżeczka cząbru górskiego (o), łyżeczka soli (słn), koperek (k), szczypta kurkumy (g). Przygotowanie: Ziemniaki (sł) dokładnie umyć i pokroić na pół, wrzucić do brytfanki. Fasolkę szparagową (sł) oczyścić i odciąć końcówki; dodać do ziemniaków. Całość polać oliwą lub olejem (sł), posypać cząbrem górskim (o) oraz solą (słn). Piec około 40 minut w temperaturze 160 stopni. Następnie dodać posiekany koperek (k), kurkumę (g) oraz płatki migdałów (sł). Podwyższyć temperaturę do 200 stopni i piec do miękkości.

Składniki: 1kg ziemniaków (sł), jajko (sł), olej do smażenia (sł), 1/4 łyżeczki pieprzu (o), pół mniejszej cebuli (o), półtorej łyżki mąki ryżowej (o), łyżeczka soli (słn), łyżeczka soku z cytryny (k), szczypta kurkumy (g). Przygotowanie: Ziemniaki (sł) obrać i zetrzeć na największych oczkach w tarce. Dodać drobno posiekaną cebulę (o), pieprz (o), mąkę ryżową (o), sól (słn), sok z cytryny (k), kurkumę (g) i jajko (sł). Całość dokładnie wymieszać. Rozgrzać olej (sł) na patelni. Porcja ziemniaków na patelni musi być cieniutka inaczej placki będą surowe w środku. Smażyć na średnio rozgrzanej patelni po około 4 minuty z każdej strony.

Składniki: 5 dużych ziemniaków (sł), 5 małych jajek (sł),  kawałek cukinii (sł), kawałek pora (o), szczypiorek (o), pieprz (o), sól (słn), 3-4 plasterki boczku surowego (słn), koperek (k), kurkuma (g). Przygotowanie: Ziemniaki dokładnie umyć i ewentualnie obrać ze skórki. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni aż będą miękkie.  Rozgrzać patelnię, cukinię (sł) pokroić w drobną kostkę, dodać posiekanego pora (o) i pokrojony w kostkę boczek (sł). Podsmażyć aż boczek będzie chrupiący. Dodać większą szczyptę soli (słn), posiekany koperek (k) i małą szczyptę kurkumy (g), Upieczone ziemniaki wyjąć z piekarnika, odciąć kawałek górnej części i wydrążyć. Miąższ (sł) dodać do farszu. Wypełnić ziemniaki gotowym farszem. Położyć na blaszce do pieczenia, wbić jajko (sł), lekko oprószyć pieprzem (o) i solą (słn). Zapiec przez 5-7 minut w temperaturze 160 stopni.  Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Składniki: Farsz: Pierś kurczaka, około 300g (k), 100-150g szpinaku świeżego (sł), 2-3 łyżki oleju (sł), Pół papryczki chilli (o), Sól (słn), Pieprz (o), Sok z cytryny (k), Niebieski ser pleśniowy (o), około 50g lub gorgonzola 2 łyżki kwaśnej śmietany (k), kurkuma (g), tymianek (g). Ziemniaki pieczone: 5-6 średniej wielkości ziemniaki (sł) 2-3 łyżki oleju (sł), słodka papryka (sł), Ostra papryka (o), Cząber górski (o), Rozmaryn (o), Sól (słn), Estragon (k), Kurkuma (g). Przygotowanie: Ziemniaki obrać, umyć i przekroić na pół wzdłuż.  Ułożyć na blaszce lub naczyniu żaroodpornym. Skropić olejem (sł), lekko posypać papryką słodka (sł), papryką ostrą (o), cząbrem (o), rozmarynem (o). Posolić mocniej (słn), opruszyć estragonem (k) i kurkumą (g). Piec około 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Olej (sł) wlać na rozgrzaną patelnię, dodać drobno posiekaną papryczkę (o). Lekko podsmażyć. Dodać drobno pokrojoną pierś z kurczaka (k), kurkumę (g), d...

Składniki: Ziemniaki pieczone: 5-6 średniej wielkości ziemniaki (sł) 2-3 łyżki oleju (sł), słodka papryka (sł), Ostra papryka (o), Cząber górski (o), Rozmaryn (o), Sól (słn), Estragon (k), Kurkuma (g). Sałatka: Jedna puszka tuńczyka w sosie własnym (słn), Sok z cytryny (k), Kurkuma (g), Puszka słodkiej kukurydzy (sł), Łyżka majonezu (sł), Pieprz (o), Szczypiorek (o), Sól (słn). Przygotowanie: Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć. Naciąć nożem do 2/3 głębokości. Ułożyć na blaszce lub naczyniu żaroodpornym. Skropić olejem (sł), lekko posypać papryką słodka (sł), papryką ostrą (o), cząbrem (o), rozmarynem (o). Posolić mocniej (słn), opruszyć estragonem (k) i kurkumą (g). Piec w  temperaturze 150 stopni około 30 minut. Następnie podwyższyć temperaturę do 200 i piec do miękkości i zrumienienia. Po upieczeniu w nacięcia można włożyć ser żółty.  Podawać z sałatką. 

Składniki: 1 kg ziemniaków (już obranych) (sł), 300 g mąki ryżowej (o), 2 jajka (sł), 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej (sł), szczypta imbiru (o), szczypta kurkumy (g), szczypta kminku (sł), sól (sł). Przygotowanie: Na gotującą się wodę (g) wsypać szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku (sł), ziemniaki (sł), szczyptę imbiru (o), sól (słn). Ziemniaki odcedzić. Można zostawić do ostygnięcia i zmielić w maszynce lub od razu zgnieść na gładko tłuczkiem do ziemniaków.  Do ziemniaków dodać jajka (sł), mąkę ziemniaczaną (sł), mąkę ryżową (o) oraz szczyptę soli (słn). Zagotować wodę (g), dodać szczyptę kminku (sł), szczyptę imbiru (o) oraz sól (słn).  Kopytka gotować około 2 minuty licząc od momentu gdy woda zacznie się ponownie gotować.