Kopytka z mięsem (knedle)

Składniki:

• ciasto na kopytka
• 500g mięsa wieprzowego (słn) łopatki lub szynki,
• sól (słn),
• natka pietruszki (k),
• estragon (k),
• wrzątek (g),
• kurkuma (g),
• liść laurowy (g),
• kminek (sł),
• korzeń pietruszki (sł),
• kawałek selera (sł),
• papryka słodka (sł), 
• pieprz (o),
• ziele angielskie (o).

Przygotowanie:

Do gotującej się wody w garczku (g) dodać obrany i pokrojony korzeń pietruszki (sł), dwa ziarna ziela angielskiego (o), mięso (słn), dwie łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), selera pokrojonego w kostkę (sł), szczyptę pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), szczyptę estragonu (k), szczyptę kurkumy (g), pół łyżeczki kminku (sł). Mięso gotować koło 1 godziny/ godziny piętnaście. Po tym czasie wyjąć z rosołu i zostawić do ostudzenia. Następnie zmielić. Dodać około 1/4 łyżeczki pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), małą szczyptę estragonu (k), szczyptę kurkumy (g) i 1/3 łyżeczki papryki słodkiej (sł), 

Sposób pierwszy lepienia kopytek. Kawałek ciasta położyć na stolnicę i uformować z niego wałek. Rozpłaszczyć go dłonią, nałożyć porcję mięsa na całej długości i przykryć tak samo uformowaną porcją ciasta. Skleić boki. Wyciąć nożem kopytka i skleić boki.

Sposób drugi. Kawałek ciasta położyć na stolnicę i uformować wałek. Wyciąć kopytka. Każde rozpłaszczyć, w środek włożyć porcję ciasta i skleić. 

Gotować jak w przepisie na kopytka.