Kotlety z kurczaka i botwinki

Składniki na kotlety:

• 500g mięsa z udek kurczaka (k),
• około pół szklanki posiekanych łodyg i liści botwiny (k),
• pół czerstwej bułki (k),
• łyżka koperku posiekanego (k),
• łyżeczka soku z cytryny (k),
• łyżeczka kurkumy (g),
• jajko (sł),
• olej do smażenia (sł),
• pół łyżeczki pieprzu (o),
• większa szczypta soli (słn),

Składniki na dip:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego (k),
• łyżeczka soku z cytryny (k),
• pół łyżki posiekanego koperku (k),
• kurkuma (g),
• łyżeczka majonezu (sł),
• szczypta papryki słodkiej (sł),
• rozgnieciony ząbek czosnku (o),
• pół łyżeczki mięty świeżej lub suszonej (o),
• szczypta soli (słn).

Przygotowanie:

Do ciepłej wody (słn) wrzucić bułkę (k) i zostawić do namoczenia.

Mięso z udek (k) zmielić dokładnie i przełożyć do miski. Dodać namoczoną bułkę (k), pół łyżeczki kurkumy (g), jajko (sł), pieprz (o), sól (słn), koperek (k), botwinkę (k) i pół łyżeczki kurkumy (g). Dokładnie połączyć składniki. Na patelni rozgrzać olej (sł), uformować kotleciki i smażyć po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. 

Można również upiec w piekarniku. W temperaturze 200 stopni przez około 15-20 minut.

Do miseczki przełożyć jogurt (k), dodać małą szczyptę kurkumy (g), majonez (sł), rozgnieciony czosnek (o), szczyptę soli (słn), sok z cytryny (k), koperek (k), małą szczyptę kurkumy (g), szczyptę papryki słodkiej (sł) oraz miętę (o). Składniki dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na około 20 minut.