Pieczone żeberka w marynacie a la jerk, gotowaną kukurydzą i letnią sałatką

Pieczone żeberka:

• 3 łyżki oleju rzepakowego (sł),
• 2 łyżeczki papryki słodkiej (sł),
• 2 łyżki miodu (sł),
• szczypta kminku mielonego (sł),
• szczypta papryki ostrej lub pieprzu cayenne (o),
• 2 ząbki czosnku (o),
• 1 łyżka musztardy sarepskiej (o),
• większa szczypta pieprzu (o),
• łyżka sosu sojowego (słn),
• 1 kg żeberek extra mięsnych (słn),
• sól (słn),
• dwie szczypty estragonu (k),
• półtorej łyżki octu jabłkowego (k),
• szczypta rozmarynu (g),
• szczypta tymianku (g),
• szczypta kurkumy (g).

Przygotowanie:

Do dużej miski wlać olej (sł), dodać musztardę (o), (po każdym dodanym składniku dokładnie wymieszać marynatę) sos sojowy (sł), ocet jabłkowy (k), rozmaryn (g), miód (sł), czosnek (o), szczyptę soli (słn), połowę estragonu (k), tymianek (g), paprykę słodką (sł), pieprz (o), szczyptę soli (słn), resztę estragonu (k), kurkumę (g), kminek mielony (sł), paprykę ostrą lub pieprz cayenne (o), szczyptę soli (słn) oraz żeberka (słn). Żeberka można pokroić na mniejsze kawałki lub zostawić w całości. Odstawić na minimum godzinę a maksymalnie trzy. Następnie zalać garnek rzymski wodą a w czasie gdy będzie się moczył mocno rozgrzać patelnię (ja używam żeliwnej) i obsmażyć żeberka szybko z każdej strony. Następnie przełożyć do garnka, włożyć do zimnego piekarnika i ustawić do 170 stopni. Piec około 2,5-3 godziny.

Gotowana kukurydza:

• 4 kolby świeżej kukurydzy (sł),
• pół litra mleka (sł),
• szczypta imbiru mielonego (o),
• zimna woda (słn),
• około 1/4 łyżki soli (słn),
• parę kropli soku z cytryny (k),
• szczypta kurkumy (g), 
• łyżeczka masła (sł).

Przygotowanie:

Kolby (sł) oczyścić, przełożyć do garnka, zalać mlekiem (sł), dodać imbir (o), dodać wodę (słn) tak aby kolby były dokładnie zanurzone i postawić do gotowania. Następnie dodać parę kropli soku z cytryny (k), kurkumę (g) i masło (sł). Gotować do miękkości około 7-10 minut. 

Letnia sałatka:

• jedna średniej wielkości kapusta pekińska (o) lub ulubiony mix sałat,
• łyżeczka  musztardy sarepskiej (o),
• szczypta pieprzu (o),
• pół czerwonej cebuli (o),
• sól (słn),
• łyżka octu jabłkowego (k),
• łyżka posiekanego koperku (k),
• 100-150 g pomidorów koktajlowych (k),
• kurkuma (g),
• 2 łyżki oleju rzepakowego (sł),
• dwa ogórki gruntowe (sł),
• około 4-5 rzodkiewek (sł),
• szczypta cukru lub pół łyżeczki miodu (sł).

Przygotowanie:

Winegret: do miski dodać olej (sł), musztardę (o), szczyptę soli (słn), ocet jabłkowy (k), szczyptę kurkumy (g), cukier lub miód (sł), pieprz (o), szczyptę soli (słn) oraz posiekany koperek (k).

Kapustę posiekać (o), dodać szczyptę soli (słn), pokrojone w ćwiartki pomidory koktajlowe (k), szczyptę kurkumy (g), ogórki pokrojone w półplasterki (sł), pokrojoną w plasterki lub kwadraciki rzodkiewki (sł), czerwoną cebulę pokrojoną w piórka (o), szczyptę soli (słn). Przed podaniem zalać winegretem.