Krokiety z kapustą i mięsem

-
Składniki na farsz:
  • główka kapusty białej, około 600g (o),
  • średnia cebula (o),
  • około pół łyżeczki pieprzu (o),
  • ziarenko ziela angielskiego (o),
  • 500g mięsa wieprzowego (słn), np łopatka zmielona
  • sól (słn),
  • 250-300g kapusty kiszonej (k),
  • łodyga koperku (k),
  • kurkuma (g),
  • mały liść laurowy (g),
  • łyżka oleju (sł),
  • kminek mielony (sł).
Składniki na naleśniki:
  • 400g mąki (k),
  • szczypta kurkumy (g),
  • 4 jajka wielości m (sł),
  • około 450 ml mleka (sł),
  • szczypta pieprzu (o),
  • 1/4 łyżeczki soli (słn),
  • około szklanki wody (słn).
Przygotowanie:
Barszcz przygotować dzień wcześniej. Wtedy będzie lepiej smakował ponieważ "przejdzie" smakami. 
W rondlu, garczku lub dużej patelni rozgrzać olej (sł), dodać drobno pokrojoną cebulę (o) i smażyć na bardzo małym ogniu aż będzie złota. Z kapusty (o) usunąć głąb i drobno posiekać. Dodać do cebuli. Dodać pół łyżeczki soli (słn), posiekaną kapustę kiszoną (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku mielonego (sł), ziele angielskie (o), szczyptę soli (słn), mięso mielone (słn), łodygę koperku (k), liść laurowy (g), szczyptę kminku mielonego (sł). Farsz dusić na małym ogniu około 30-40 minut aż kapusta będzie miękka. Na koniec dodać około 1/4 łyżeczki pieprzu (o) i pół łyżeczki soli (słn), do smaku. 

Do miski wsypać mąkę (k), dodać szczyptę kurkumy (g), dodać jajka (sł). Zacząć miksować i delikatnie dolewać mleko (sł). Dodać szczyptę pieprzu (o), sól (słn). Miksując dolewać wodę (słn) do momentu aż ciasto będzie konsystencji, średnio gęste (jak śmietanka 30%). Miksować na najwyższych obrotach jeszcze około 5 minut. Naleśniki smażyć na odrobinie oleju lub smalcu, według osobistych preferencji. 
Na naleśniku "rozsmarować" farsz zostawiając na końcu margines około 2 cm. Zagiąć boki do środka i zwinąć. Obtoczyć w rozmąconym jajku z mlekiem oraz bułce tartej i obsmażyć. 





Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Pulpety wołowe w sosie własnym

-
Obraz
Składniki: 500g mięsa wołowego zmielonego (sł), jajko (sł), olej (sł), 1/3 marchewki (sł), 1/3 korzenia pietruszki (sł), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), dwa ziarna ziela angielskiego (o), pół średniej wielkości cebuli (o), 1/4 łyżeczki pieprzu (o), sól (słn), 350 ml zimnej wody (słn), kajzerka czerstwa (k), łyżka koperku posiekanego (k), mąka (k), liść laurowy (g), kurkuma (g). Przygotowanie: Mięso (sł) przełożyć do miski. Cebulę (o) drobno posiekać i wrzucić do mięsa, następnie dodać większą szczyptę soli (słn), namoczoną kajzerkę (k), szczyptę kurkumy (g), jajko (sł) oraz pieprz (o).  Na patelni rozgrzać olej (sł). Uformowane pulpeciki obtoczyć w mące (k) i podsmażyć z każdej strony. Dodać liść laurowy (g), marchewkę pokrojoną w mniejsze kawałki (sł), korzeń pietruszki (sł), ziele angielskie (o), wodę (słn), połowę koperku (k) i szczyptę kurkumy (g). Całość doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać paprykę słodką (sł), szczyptę pieprzu (o) oraz sól do smaku
Czytaj więcej

Kotlety mielone według pięciu przemian

-
Obraz
Składniki: 500g mielonej łopatki lub szynki (słn), namoczona mała bułka (k), kurkuma (g), 1 jajko (sł), pieprz (o), rozmaryn (o), sół (słn), bułka tarta (k). mąka (k), olej do smażenia (sł). Przygotowanie: Do miski włożyć mięso mielone. Dodać namoczoną bułkę (k) i dokładnie połączyć. Następnie dodać szczyptę kurkumy (g), jajko (sł), szczyptę pieprzu (o), szczyptę rozmarynu (o), pół łyżeczki soli (słn). Jeśli mięso jest zbyt wilgotne można dodać 2-3 łyżki bułki tartej, wszystko zależy od tego jak bardzo jest namoczona bułka.  Panierować w mące lub bułce tartej z dodatkiem szczypty kurkumy. Smażyć na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony. 
Czytaj więcej

Zupa grzybowa według pięciu przemian

-
Obraz
Składniki: 2-3 litry wrzątku (g) Jedna marchewka (sł) Kawałek selera (sł), Korzeń pietruszki (sł), Kawałek pora (o), Pieprz kolorowy ziarnisty (o), Sól (słn), Sok z cytryny (k), 1/4-1/3 szklanki kwaśnej śmietany (12-18%)  (k), Kurkuma (g), Liść laurowy (g), Ziele angielskie (o), Koperek (k), Cebula (o), Łyżka klarowanego masła (sł). Natka pietruszki (k), 20-30 dag grzybów (sł) świeżych.  Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) dodać pokrojoną w mniejsze części marchewkę (sł), pora (o), łyżeczkę soli (słn), łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), selera (sł), dwa ziarna ziela angielskiego (o), szczyptę soli (słn), sok z cytryny (k), szczyptę kurkumy (g), selera (sł), parę ziaren pieprzu (o), szczyptę soli (słn), mała szypta kurkumy (g). Gotować około 20-30 minut. Po tym czasie oddzielić wywar od warzyw. Dodać grzyby (sł) - gotować około 15 minut. Następnie dodać mielonego pieprzu (o), soli (słn) do smaku, śmietanę (k), posiekany koperek (k), szczyptę
Czytaj więcej