Barszcz czerwony wg pięciu przemian

Składniki:

• 3 litry wody + 1,5 litra,
• Około 3 kilo buraków,
• 2 większe marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1/4 mniejszego selera,
• Por,
• Sok z cytryny,
• Natka pietruszki,
• Sól,
• Pieprz,
• Kminek mielony,
• Liść laurowy,
• Ziele angielskie,
• Kurkuma,
• Tymianek.

W mniejszym garczku zagotować 1,5 litra wody (g), dodać obrane i pokrojone buraki w plastry lub mała kostkę. Gotować około 20 minut.

W większym garczku zagotować wodę (g), dodać jeden liść laurowy (g), marchewkę (sł), por (o), sól (słn) około pół łyżki, łyżkę soku z cytryny (k), pół łyżeczki kurkumy (g), pietruszkę (sł), pół łyżeczki pieprzu (o), szczyptę soli (słn), łyżkę soku z cytryny (k), szczyptę tymianku (g), seler (sł), wywar z buraków (sł), pieprz (o), sól (słn), natkę pietruszki (k), sok z cytryny (k), tymianek (g), szczypta cukru (sł).

Jeśli trzeba doprawić:

Pieprz (o), sól (sł), sok z cytryny (k)