Black Plate

  Składniki: 400 g makaronu, 200 g kurek, 1 szalotka, 200 ml śmietany 30%, 165 g śmietany 18%, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżka oliwy, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, szczypta kurkumy,  sól i pieprz, parmezan.  Przygotowanie: Kurki namocz w zimnej wodzie z 1 łyżeczką soli i sody oczyszczonej. Pozostaw na 10 minut, przemieszaj i pozostałe zabrudzenia oczyść delikatnie ręcznikiem papierowym.  Makaron ugotuj al'dente. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż drobno posiekaną szalotkę i dodaj kurki. Smaż na dużym ogniu przez 5 minut. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj dużą szczyptę pieprzu i soli. Następnie dodaj śmietanę 18%, natkę pietruszki, sok z cytryny, szczyptę kurkumy, śmietankę 30%, oraz dopraw pieprzem i solą do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Do sosu dodaj 1 łyżeczkę parmezanu, szczyptę soli i ugotowany makaron. Całość dokładnie wymieszaj. Podawaj z parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

Składniki na ciasto: 1,5 szklanki mąki pszennej (ja użyłam 0,5 szklankę mąki 650 oraz 1 szklanki mąki 1850), puree z 0,5 pieczonej dyni piżmowej (moja połówka miała 400 g), 1 łyżka oleju, 0,5 łyżeczki pieprzu i soli, szczypta kurkumy, 0,25 szklanki wody, ewentualnie 1-3 łyżki wody. Składniki na farsz: 500 g mięsa mielonego z indyka, 250 g szpinaku rozdrobnionego mrożonego, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka soku z cytryny, 0,25 szklanki bulionu warzywnego, 1 ząbek czosnku, 0,5 małej cebuli, sól, pieprz. Składniki na sos kurkowy: 200 g kurek, 1 szalotka, 200 ml śmietany 30%, 165 g śmietany 18%, 1 łyżeczka soku z cytryny, 0,5 łyżeczki masła, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, szczypta kurkumy,  sól i pieprz. Dynię obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę 1x1 cm. Przełóż na blaszkę do pieczenia, polej olejem i piecz 40 minut w temperaturze 180 stopni. Dynię pozostaw do wystudzenia, dodaj 0,5 szklanki wody i zblenduj na gładko. Kurki namocz w zimnej wodzie z 1 łyżeczką soli i sody oczysz...

Lemoniada to jeden z najbardziej orzeźwiających napojów. Klasyczna lemoniada składa się z wody, soku z cytryny, soku z limonki, mięty, syropu cukrowego oraz lodu. Jednak jak każdy przepis, tak samo przepis na lemoniadę, został zmodyfikowany. Jedną z tych modyfikacji jest lemoniada arbuzowa. Sam arbuz jest bardzo zdrowym owocem, także jego pestki są bogate w związki odżywcze. Jest on źródłem likopenu, dzięki czemu wpływa na obniżenie stężenia cholesterolu we krwi, ogranicza sztywność tętnic, zmniejsza intensywność powstawania płytek miażdżycowych, pomaga obniżyć ciśnienie, a także łagodzi objawy astmy i infekcji przechodzących z kaszlem. Ponieważ zawiera aż 93% wody oraz wysoką zawartość potasu a niską sodu reguluje gospodarkę elektrolitową. W upalne dni świetnie gasi pragnienie, chroni przed wystąpieniem udaru słonecznego i zmniejsza drażliwość. Po arbuza powinny sięgać również osoby aktywne fizycznie i uprawiające sport, ponieważ fitoskładniki zawarte w arbuzie przyspieszają regenerac...

Ciasto drożdżowe to jedno z najpopularniejszych polskich ciast.  Nasza drożdżowa baba została przywieziona do Francji wraz z królem Stanisławem Leszczyńskiem, który w pierwszej połowie XVIII w. był księciem Lotaryngii. Tak wpłynęliśmy na powstanie tradycyjnej i obecnie wszystkim znanym brioche. Babka drożdżowa szczególnie przygotowywana jest na Wielkanoc, jednak dla mnie jest to ciasto, które smakuje wyśmienicie w każdym momencie roku, a dzięki uniwersalności możesz przygotować je z wieloma dodatkami. Jak byłam dzieckiem moją ulubioną wersją był kakaowiec. Moja Babcia rozwałkowywała ciasto drożdżowe, kładła kawałki masła, sypała cukrem i opruszała kakao, zwijała w ślimaka i piekła. Teraz ciasto drożdżowe uwielbiam ze wszystkim, a ulubiony kakaowiec stał się bardzo świątecznym przysmakiem.  Kiedyś wydawało mi się, że przygotowanie ciasta drożdżowego jest bardzo trudne, tak to zapamiętałam kiedy asystowałam swojej Babci. Przygotowania zaczynała dzień wcześniej, od rana dom był p...

Składniki: 15-20 dag boczku wędzonego lub kości wędzone (g), liść laurowy (g), kurkuma (g), kminek mielony (sł), łyżeczka oleju (sł),  średnia cebula (o), młoda biała kapusta (o), dwa ziarna ziela angielskiego (o) pieprz (o), sól (słn), koperek (k), sok z cytryny (k), dwa pomidory (k) lub pół puszki pomidorów krojonych (k), łyżka posiekanego koperku (k), łyżeczka soku z cytryny (k). Przygotowanie: Do rozgrzanego garnka wrzuć pokrojony w kostkę boczek (g) i lekko podsmaż. Jeśli używasz wędzonych kości lub przygotowujesz wersję wegetariańską, pomiń ten krok.  Dodaj łyżeczkę oleju (sł), drobno pokroją cebulę (o), lekko posól (słn), dodaj 2-3 łyżki wody (słn) i duś aż cebula będzie szklista, na koniec delikatnie ją zrumień. Dodaj sok z cytryny (k), liść laurowy (g), jeśli używasz wędzonych kości dodaj je teraz, szczyptę kminku mielonego (sł), posiekaną młodą kapustę (o). Następnie dodaj łyżeczkę soli (słn) i pomidory (k). Dusić pod przykryciem około 15-20 minut...

  Składniki: 500 g cukinii, 1 jajko, 3-4 średniej wielkości ziemniaki, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka soli, 1,5 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej, 1 łyżka posiekanego koperku, szczypta kurkumy, 1/4 łyżeczki papryki słodkiej, 1 mały ząbek czosnku, olej do smażenia. Przygotowanie: Cukinię dokładnie umyj, a ziemniaki oczyść ze skórki i ewentualnych niedoskonałości. Połowę cukinii zetrzyj na tarce o małych oczkach, drugą połowę cukinii oraz ziemniaki zetrzyj na dużych oczkach tarki.  Do startych warzyw dodaj przeciśnięty ząbek czosnku oraz sól. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 5 minut. Po tym czasie odlej cały płyn z warzyw.  Do masy dodaj mąkę, koperek, kurkumę, paprykę słodką oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj. Smaż na patelni z dodatkiem tłuszczu po około 3 minuty z każdej strony. Placki możesz podawać z sosem jogurtowo-czosnkowo-koperkowym, sosem tzatziki czy z gulaszem.  

 Składniki (na 6 porcji): 250 g szparagów, dwie łyżki oliwy z oliwek,  szczypta papryki słodkiej, dwie szalotki,  papryczka chilli (ilość według preferencji), parmezan, pieprz,  sól,  300 g makaronu papardelle,  200 g śmietany 18%, 1 łyżeczka soku z cytryny, 150 g sera koziego "do smarowania", kurkuma.  Przygotowanie: Na patelni rozgrzać delikatnie oliwę z oliwek, dodać pokrojoną szalotkę, papryczkę chilli i na małym ogniu delikatnie podsmażyć aż zmięknie. Dodać sok z cytryny i odrobinkę kurkumy. Szparagi umyć, usunąć twarde końce i pokroić w plasterki. Pozostawić główki całe. Plasterki dodać na patelnię. Szalotkę ze szparagami smażyć na małym ogniu 5 minut. Następnie wyłączyć ogień, dodać szczyptę pieprzu i soli, śmietanę i ser kozi. Mieszać aż do połączenia się, dodać szczyptę kurkumy, papryki słodkiej oraz pieprz i sól do smaku. Ponownie włączyć ogień pod patelnią, dodać główki szparagów i doprowadzić do wrzenia bardzo powoli i na najmniejszym możli...