Black Plate

 Składniki (na 6 porcji): 250 g szparagów, dwie łyżki oliwy z oliwek,  szczypta papryki słodkiej, dwie szalotki,  papryczka chilli (ilość według preferencji), parmezan, pieprz,  sól,  300 g makaronu papardelle,  200 g śmietany 18%, 1 łyżeczka soku z cytryny, 150 g sera koziego "do smarowania", kurkuma.  Przygotowanie: Na patelni rozgrzać delikatnie oliwę z oliwek, dodać pokrojoną szalotkę, papryczkę chilli i na małym ogniu delikatnie podsmażyć aż zmięknie. Dodać sok z cytryny i odrobinkę kurkumy. Szparagi umyć, usunąć twarde końce i pokroić w plasterki. Pozostawić główki całe. Plasterki dodać na patelnię. Szalotkę ze szparagami smażyć na małym ogniu 5 minut. Następnie wyłączyć ogień, dodać szczyptę pieprzu i soli, śmietanę i ser kozi. Mieszać aż do połączenia się, dodać szczyptę kurkumy, papryki słodkiej oraz pieprz i sól do smaku. Ponownie włączyć ogień pod patelnią, dodać główki szparagów i doprowadzić do wrzenia bardzo powoli i na najmniejszym możli...

Liczba porcji: 16 Energia: 228 kcal Indeks glikemiczny: 63 Ładunek glikemiczny: 169 Składniki: mąka pszenna pełnoziarnista 195 g (1,5 szklanki), olej rzepakowy 125 ml (0,5 szklanki), cukier/ksylitol 100 g (0,5 szklanki), jaja 2 sztuki, marchew 140 g (2 średnie), proszek do pieczenia 2 łyżeczki, przyprawa do piernika 2 łyżeczki, serek śmietankowy 200 g, masło 100 g (0,5 kostki), cukier puder 3 łyżki. Przygotowanie: Do miski wbij jajka, dodaj cukier i miksuj do czasu uzyskania jasnej, puszystej piany. Ja miksuję minim 5 minut, a najlepiej 10 minut na średnich obrotach.  Do ubitych jajek małym strumieniem dodaj olej, wciąż miksuj. Masa powinna zacząć przypominać majonez. Dodaj proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i startą marchewkę.  Całość dokładnie zmiksuj i partiami dodawaj mąkę aby nie powstały grudki i dobrze się rozmieszała.  Gdy ciasto będzie już gładkie przelej do formy do pieczenia, ja użyłam kwadratową sylikonową o bokach 21 cm.  Ciasto piecz 40 minut w...

 Składniki: 200 - 250 g płatów makaronu do lasagne (k), mozzarella (sł), łyżka oliwy z oliwek (sł), papryka słodka (sł), kminek mielony (sł), średnia marchewka (sł), 400 g mięsa mielonego z indyka (o) lub kurczaka (k) cebula (o), dwie łodygi selera naciowego (o), parmezan (o), bazylia (o), cząber górski (o), oregano (o), pieprz (o), 4 ząbki czosnku (o), sól (słn), 3 łyżki octu balsamicznego (k), puszka krojonych pomidorów (k), 500 ml passaty pomidorowej (k), rozmaryn (g), tymianek (g), kurkuma (g), liść laurowy (g). Przygotowanie: W garnku  rozgrzej delikatnie oliwę z oliwek (sł), dodaj pokrojoną marchewkę w drobną kostkę (sł), drobno pokrojoną cebulę (o) i seler naciowy (o). Dodaj mięso mielone z indyka (jeśli używasz kurczaka, dodaj najpierw szczyptę soli), podsmaż rozdrabniając mięso na małe cząstki. Dodaj pół łyżeczki soli (słn), liść laurowy (g), szczyptę tymianku (g), ząbki czosnku (o), szczyptę soli (słn), połowę octu balsamicznego (k) i zredukuj ocet. Następnie dodaj p...

 Składniki: 900 g mąki typ 450 (k), kurkuma (g), jajko (sł), szczypta imbiru (o), sól (słn), około 1 - 1,5 szklanki wody (słn), 2 łyżki śmietany. Do dużej miski wsyp mąkę (k), dodaj śmietanę (k), odrobinę kurkumy (g), jajko (sł), szczyptę imbiru (o), pół łyżeczki soli (słn) i stopniowo dolewaj wodę (słn) wyrabiając ciasto. Wyrabiaj około 10 minut ręcznie. Ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i pozostaw na 15 minut w ciepłym miejscu (nie musi być aż tak ciepłe jak dla ciasta drożdżowego) aby odpoczęło.  Niestety ciasto na pierogi jest dość kapryśne jeśli chodzi o ilość wody. Ze względu na różne mąki, ilość wody należy wyczuć. Ciasto po wyrobieniu musi być mięciutkie, elastyczne i nie kleić się do rąk. Ja kupując zawsze mąkę tej samej firmy i tego samego typu raz daję 3/4 szklanki wody, raz 1 a nie raz prawie 2 szklanki. Dlatego w przepisie napisane jest "około" szklanki wody. 

Składniki na farsz: 400 g mięsa mielonego z piersi kurczaka, szczypta kurkumy, łyżka oleju, 1/4 łyżeczki papryki słodkiej,  dwie łyżki sera ricotta, 200 g szpinaku (ja użyłam mrożonego brykietu rozdrobnionego), dwa średnie ząbki czosnku,  pieprz, sól, łyżka soku z cytryny. Składniki na ciasto: 250 g mąki,  szczypta kurkumy, 50 g szpinaku (ja użyłam 4 kostek mrożonego brykietu rozdrobnionego), jajko, szczypta pieprzu, duża szczypta soli, 1/4 - 1/3 szklanki wody, łyżeczka śmietany lub jogurtu naturalnego. Składniki na sos serowy: łyżka masła,  szklanka mleka, 150 g sera radamer, duża szczypta gałki muszkatołowej,  duża szczypta pieprzu, duża szczypta soli, półtorej łyżki mąki, szczypta kurkumy. Przygotowanie: Mięso z kurczaka podsmaż na łyżce oleju, dodaj szczyptę kurkumy, paprykę słodką, szpinak, rozgniecione ząbki czosnku, dużą szczyptę pieprzu oraz soli, sok z cytryny i szczyptę kurkumy. Duś aż szpinak się rozmrozi lub jeśli używasz świeżego do momentu, aż zwię...

 Składniki (na 6 porcji): 400-500 g dyni piżmowej pokrojonej w kostkę  około 1 cm x 1 cm, dwie łyżki oliwy z oliwek,  szczypta papryki słodkiej, dwie szalotki,  papryczka chilli (ilość według preferencji), szczypta imbiru w proszku,  parmezan, pieprz,  sól,  300 g makaronu spaghetti,  200 g śmietany 18%, natka pietruszki,  150 g sera koziego "do smarowania", kurkuma.  Przygotowanie: Pokrojoną dynie przełożyć do brytfanki, dodać łyżkę oliwy z oliwek, szczyptę imbiru i większą szczyptę soli. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30-40 minut.  Na patelni rozgrzać delikatnie oliwę z oliwek, dodać pokrojoną szalotkę, papryczkę chilli i na małym ogniu podsmażyć aż będzie złota. Następnie wyłączyć ogień, dodać szczyptę soli, śmietanę, pół łyżki posiekanej natki pietruszki i ser kozi. Mieszać aż do połączenia się, dodać szczyptę kurkumy, papryki słodkiej oraz pieprz i sól do smaku. Ponownie włączyć ogień pod patelnią, dodać 3/4 up...

Składniki: 2l wywaru z tego przepisu  (k), pół łyżeczki estragonu (k), kurkuma (g), około 400 g ziemniaków obranych (sł), łyżka masła lub oleju kokosowego (sł), kminek mielony (sł), około 120 g pora (o), pieprz (o), sól (słn), koperek (k). Przygotowanie: Do wywaru dodać szczyptę kurkumy (g) a następnie ziemniaki i gotować do miękkości. Na patelni roztopić masło/olej kokosowy (sł) i dodać pokrojonego pora (o), lekko posolić (słn). Dusić na małym ogniu aż będzie miękki i lekko zrumieniony. Do wywaru z ugotowanymi ziemniakami dodać szczyptę pieprzu (o) oraz pora podsmażonego (słn). Gotować jeszcze 10 minut a następnie dokładnie zmiksować. Dodać estragon (k), posiekany koperek (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku mielonego (sł), pieprz (o) oraz sól (słn) do smaku. Podawać ze świeżym chlebem, grzankami, czerwoną komosą lub samą. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dodać wywaru lub zimnej wody.