Black Plate

Składniki: 30 dag chudej wieprzowiny (sł), polędwiczki, łopatki lub gulaszowego, 3 łyżki sosu sojowego (słn), 2-3 łyżki octu ryżowego (k), kurkuma (g), pół marchewki (sł), łyżka oleju kokosowego (sł), namoczone grzyby mun lub świeże shitake (sł), szczypta cukru (sł), 2 ząbki czosnku (o), 1 cm świeżego imbiru (o), szczypta mielonego imbiru (o), papryczka chilli (o), kawałek pora (o), sól (słn),  około 70g makaronu ryżowego (o), pak choi (sł) (jeśli nie mamy możemy pominąć), kiełki fasoli mung (k), świeża kolendra (k) (można pominąć). Przygotowanie: Mięso (słn) pokroić w cienkie plasterki, dodać dwie łyżki sosu sojowego (słn), łyżkę octu ryżowego (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę cukru (sł), szczyptę imbiru (o) i szczyptę soli (słn). Tak przygotowane mięso odstawić na godzinę lub dwie.  Zagotować wodę (g), dodać małą szczyptę cukru (sł) i włożyć makaron ryżowy (o). Zostawić na 5 minut.  Na patelni lub w woku rozgrzać olej (sł), dodać drobno...

Składniki: 500g mielonej łopatki lub szynki (słn), namoczona mała bułka (k), kurkuma (g), 1 jajko (sł), pieprz (o), rozmaryn (o), sół (słn), bułka tarta (k). mąka (k), olej do smażenia (sł). Przygotowanie: Do miski włożyć mięso mielone. Dodać namoczoną bułkę (k) i dokładnie połączyć. Następnie dodać szczyptę kurkumy (g), jajko (sł), szczyptę pieprzu (o), szczyptę rozmarynu (o), pół łyżeczki soli (słn). Jeśli mięso jest zbyt wilgotne można dodać 2-3 łyżki bułki tartej, wszystko zależy od tego jak bardzo jest namoczona bułka.  Panierować w mące lub bułce tartej z dodatkiem szczypty kurkumy. Smażyć na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony. 

Składniki: 3,5 litra wrzątku (g), parę plasterków boczku wędzonego (g), kurkuma (g), kminek mielony (sł), 5-7 ząbków czosnku (o), średnia cebula (o), parę ziaren pieprzu (o), dwie łyżki soli (słn), 2-3 łyżki śmietany 18% (k), koperek (k), 1l zakwasu (k). Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) dodać boczek (g), pokrojoną w ćwiartki cebulę (o), pół łyżki soli (słn), łodygi kopru (k), szczyptę kurkumy (g), małą szczyptę kminku mielonego (sł), obrane ząbki czosnku (o), pół łyżki soli (słn), zakwas (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku (sł) oraz ziarna pieprzu (o). Całość gotować około 30 minut. Po tym czasie spróbować i dodać pieprzu (o) i soli (słn) do smaku. Dodać zahartowaną śmietanę (k) i posiekany koperek (k). Całość doprowadzić pomału do wrzenia. 

Składniki: 4 jajka  220g cukru (szklanka), łyżeczka proszku do pieczenia, opakowanie cukru waniliowego, 170g mąki pszennej (szklanka), 100g mąki ziemniaczanej (pół szklanki), margaryna, dwie łyżki kakao Przygotowanie: Jajka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia, aż będą białe. Dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i dokładnie rozmieszać. Na koniec dodać roztopioną, ostudzoną margarynę. Połowę ciasta przelać do foremki, do drugie połowy dodać kakao i dokładnie rozmieszać. Kakaowe ciasto wylać na wierzch. Piec 40 minut w temperaturze 170 stopni. 

Składniki: 5 udek (k), 2,5l wrzątku (g), 3 marchewki (sł), kawałek pora (o),  cebula (o),  kawałek selera (sł), pietruszka korzeń (sł), natka pietruszki (k), liść laurowy (g), szczypta kurkumy (g), dwa ziela angielski (o), cebula (o), 5-6 ziaren pieprzu (o), 2 łyżki soli (słn), żelatyna (opakowanie na 2,5 płynu), 3-4 jajka ugotowane na twardo (sł). Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) dodać marchewkę (sł), pora(o), większą szczyptę soli (słn), udka (k), liścia laurowego (g), korzeń pietruszki (sł), ziele angielskie (o) i cebulę (o), szczyptę soli (słn), łodygi pietruszki (k), szczyptę kurkumy (g), selera (sł) i pieprz (o). Całość gotować 40 minut na bardzo małym ogniu. Dodać resztę soli (słn). Wyjąć marchewkę oraz udka z rosołu i odstawić do wystygnięcia. Do rosołu dodać nie całe opakowanie żelatyny (zostawić łyżkę w opakowaniu). Zagotować i zostawić do ostygnięcia. Na dnie naczynia ułożyć listki pietruszki, pokrojoną w kostkę marchewkę, rozdrob...

Składniki na roladki: 5 plastrów schabu (słn), 4-5 suszonych pomidorów (k), olej (sł), kurkuma (g), ząbek czosnku (o), starty żółty ser np edam, gouda (sł), 5 plastrów cukinii (sł), papryka słodka (sł), papryka ostra (o), sól (słn), 2 łyżki śmietany (k), koperek (k). Przygotowanie: Schab roztłuc na cienkie kotlety. Do rozdrabniacza dodać suszone pomidory (k) i szczyptę kurkumy (g). Delikatnie rozdrobnić. Dodawać olej (sł) do uzyskania gładkiej pasty. Wrzucić pokrojony ząbek czosnku (o) i dokładnie rozdrobnić z pomidorami. Delikatnie posolić (słn).  Na kotletach ze schabu (słn) rozprowadzić porcję pesto (słn), posypać lekko kurkumą (g), papryką słodką (sł) i ułożyć cienkie plastry cukinii (sł). Następnie oprószyć papryką ostrą (o) i solą (słn). Zwijać bardzo ciasno. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju ułożyć roladki łączeniem mięsa do dołu. Podsmażyć szybko z każdej strony i ułożyć na blaszce lub naczyniu żaroodpornym.  Do śmietany (k) dodać posie...

Składniki: 300-400 g piersi z kurczaka, 150 g jogurtu naturalnego lub śmietany (k), kurkuma (g), papryka słodka (sł), papryka ostra (o), cząber górski (o), pieprz (o),  sól (słn), 1/3 szklanki wody (słn), 50-70g mąki pszennej (k) szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych (sł), 1/4 szklanki bułki tartej (k), tortille  , kukurydza (sł), ketchup, sos czosnkowy lub musztardowy, olej, ser żółty. Przygotowanie: Kurczaka (k) pokroić w średniej grubości kotleciki lub paski. Obsypać łyżeczką kurkumy (g), łyżeczką papryki słodkiej (sł), łyżeczką papryki ostrej (o), łyżeczką cząbru górskiego i szczyptą soli (słn).  Do miski dodać jogurt lub śmietanę (k), dodać szczyptę kurkumy (g), szczyptę papryki słodkiej (sł), pół łyżeczki papryki ostrej (o), szczyptę soli (słn), wodę (słn) i mąkę (k). Dokładnie rozmieszać ciasto aby nie było żadnych grudek, musi być gęste (jak śmietana).  Rozdrobnić płatki kukurydziane (sł), dodać do nich małą szczyptę papr...