Posty

Sernik krówkowy o niskim indeksie glikemicznym

-
Obraz
  Składniki na masę serową: 500 g sera twarogowego chudego, (może być bez laktozowy), 5 większych jajek, 4 łyżki ksylitolu lub erytrytolu,  2 łyżki mąki owsianej (mogą być bardzo drobno zmielone płatki owsiane), Składniki na spód: 0,5 szklanki zmielonych płatków owsianych, 1/4 kostki masła, 2 łyżki pasty orzechowej kremowej,  1 łyżka ksylitolu lub erytrytolu, Składniki na polewę: 1 małe opakowanie śmietanki kremówki 30%, 1 łyżeczka masła, 2-3 łyżki kremu karmelowego (ja użyłam kremu słony karmel Ostrovit). Przygotowanie: Masło rozpuść w garnku z dodatkiem pasty orzechowej, wlej do miseczki ze zmielonymi płatkami owsianymi i dodaj słodzik. Dokładnie wymieszaj i przełóż na dno formy do pieczenia kwadratowej 20x20 cm lub tortownicy 20 cm. Ser biały twarogowy przełóż do miski (lub do misy blendera czy malaksera) i dodaj żółtka. Zblenduj na gładką masę za pomocą blendera ręcznego (możesz zrobić to w blenderze kielichowym lub malakserze). Jeśli masa jest bardzo gęsta (ser może być suchy) dod
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Makaron z kurkami w sosie śmetanowym

-
Obraz
  Składniki: 400 g makaronu, 200 g kurek, 1 szalotka, 200 ml śmietany 30%, 165 g śmietany 18%, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżka oliwy, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, szczypta kurkumy,  sól i pieprz, parmezan.  Przygotowanie: Kurki namocz w zimnej wodzie z 1 łyżeczką soli i sody oczyszczonej. Pozostaw na 10 minut, przemieszaj i pozostałe zabrudzenia oczyść delikatnie ręcznikiem papierowym.  Makaron ugotuj al'dente. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż drobno posiekaną szalotkę i dodaj kurki. Smaż na dużym ogniu przez 5 minut. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj dużą szczyptę pieprzu i soli. Następnie dodaj śmietanę 18%, natkę pietruszki, sok z cytryny, szczyptę kurkumy, śmietankę 30%, oraz dopraw pieprzem i solą do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Do sosu dodaj 1 łyżeczkę parmezanu, szczyptę soli i ugotowany makaron. Całość dokładnie wymieszaj. Podawaj z parmezanem i posiekaną natką pietruszki.
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Pierogi dyniowe z farszem z indyka i szpinaku w sosie kurkowym

-
Obraz
Składniki na ciasto: 1,5 szklanki mąki pszennej (ja użyłam 0,5 szklankę mąki 650 oraz 1 szklanki mąki 1850), puree z 0,5 pieczonej dyni piżmowej (moja połówka miała 400 g), 1 łyżka oleju, 0,5 łyżeczki pieprzu i soli, szczypta kurkumy, 0,25 szklanki wody, ewentualnie 1-3 łyżki wody. Składniki na farsz: 500 g mięsa mielonego z indyka, 250 g szpinaku rozdrobnionego mrożonego, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka soku z cytryny, 0,25 szklanki bulionu warzywnego, 1 ząbek czosnku, 0,5 małej cebuli, sól, pieprz. Składniki na sos kurkowy: 200 g kurek, 1 szalotka, 200 ml śmietany 30%, 165 g śmietany 18%, 1 łyżeczka soku z cytryny, 0,5 łyżeczki masła, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, szczypta kurkumy,  sól i pieprz. Dynię obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę 1x1 cm. Przełóż na blaszkę do pieczenia, polej olejem i piecz 40 minut w temperaturze 180 stopni. Dynię pozostaw do wystudzenia, dodaj 0,5 szklanki wody i zblenduj na gładko. Kurki namocz w zimnej wodzie z 1 łyżeczką soli i sody oczyszczon
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Lemoniada arbuzowa

-
Obraz
Lemoniada to jeden z najbardziej orzeźwiających napojów. Klasyczna lemoniada składa się z wody, soku z cytryny, soku z limonki, mięty, syropu cukrowego oraz lodu. Jednak jak każdy przepis, tak samo przepis na lemoniadę, został zmodyfikowany. Jedną z tych modyfikacji jest lemoniada arbuzowa. Sam arbuz jest bardzo zdrowym owocem, także jego pestki są bogate w związki odżywcze. Jest on źródłem likopenu, dzięki czemu wpływa na obniżenie stężenia cholesterolu we krwi, ogranicza sztywność tętnic, zmniejsza intensywność powstawania płytek miażdżycowych, pomaga obniżyć ciśnienie, a także łagodzi objawy astmy i infekcji przechodzących z kaszlem. Ponieważ zawiera aż 93% wody oraz wysoką zawartość potasu a niską sodu reguluje gospodarkę elektrolitową. W upalne dni świetnie gasi pragnienie, chroni przed wystąpieniem udaru słonecznego i zmniejsza drażliwość. Po arbuza powinny sięgać również osoby aktywne fizycznie i uprawiające sport, ponieważ fitoskładniki zawarte w arbuzie przyspieszają regenerac
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

-
Obraz
Ciasto drożdżowe to jedno z najpopularniejszych polskich ciast.  Nasza drożdżowa baba została przywieziona do Francji wraz z królem Stanisławem Leszczyńskiem, który w pierwszej połowie XVIII w. był księciem Lotaryngii. Tak wpłynęliśmy na powstanie tradycyjnej i obecnie wszystkim znanym brioche. Babka drożdżowa szczególnie przygotowywana jest na Wielkanoc, jednak dla mnie jest to ciasto, które smakuje wyśmienicie w każdym momencie roku, a dzięki uniwersalności możesz przygotować je z wieloma dodatkami. Jak byłam dzieckiem moją ulubioną wersją był kakaowiec. Moja Babcia rozwałkowywała ciasto drożdżowe, kładła kawałki masła, sypała cukrem i opruszała kakao, zwijała w ślimaka i piekła. Teraz ciasto drożdżowe uwielbiam ze wszystkim, a ulubiony kakaowiec stał się bardzo świątecznym przysmakiem.  Kiedyś wydawało mi się, że przygotowanie ciasta drożdżowego jest bardzo trudne, tak to zapamiętałam kiedy asystowałam swojej Babci. Przygotowania zaczynała dzień wcześniej, od rana dom był przygotowa
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Duszona młoda kapusta

-
Obraz
Składniki: 15-20 dag boczku wędzonego lub kości wędzone (g), liść laurowy (g), kurkuma (g), kminek mielony (sł), łyżeczka oleju (sł),  średnia cebula (o), młoda biała kapusta (o), dwa ziarna ziela angielskiego (o) pieprz (o), sól (słn), koperek (k), sok z cytryny (k), dwa pomidory (k) lub pół puszki pomidorów krojonych (k), łyżka posiekanego koperku (k), łyżeczka soku z cytryny (k). Przygotowanie: Do rozgrzanego garnka wrzuć pokrojony w kostkę boczek (g) i lekko podsmaż. Jeśli używasz wędzonych kości lub przygotowujesz wersję wegetariańską, pomiń ten krok.  Dodaj łyżeczkę oleju (sł), drobno pokroją cebulę (o), lekko posól (słn), dodaj 2-3 łyżki wody (słn) i duś aż cebula będzie szklista, na koniec delikatnie ją zrumień. Dodaj sok z cytryny (k), liść laurowy (g), jeśli używasz wędzonych kości dodaj je teraz, szczyptę kminku mielonego (sł), posiekaną młodą kapustę (o). Następnie dodaj łyżeczkę soli (słn) i pomidory (k). Dusić pod przykryciem około 15-20 minut. Następn
1 komentarz
Czytaj więcej

Placki cukiniowe

-
Obraz
  Składniki: 500 g cukinii, 1 jajko, 3-4 średniej wielkości ziemniaki, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka soli, 1,5 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej, 1 łyżka posiekanego koperku, szczypta kurkumy, 1/4 łyżeczki papryki słodkiej, 1 mały ząbek czosnku, olej do smażenia. Przygotowanie: Cukinię dokładnie umyj, a ziemniaki oczyść ze skórki i ewentualnych niedoskonałości. Połowę cukinii zetrzyj na tarce o małych oczkach, drugą połowę cukinii oraz ziemniaki zetrzyj na dużych oczkach tarki.  Do startych warzyw dodaj przeciśnięty ząbek czosnku oraz sól. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 5 minut. Po tym czasie odlej cały płyn z warzyw.  Do masy dodaj mąkę, koperek, kurkumę, paprykę słodką oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj. Smaż na patelni z dodatkiem tłuszczu po około 3 minuty z każdej strony. Placki możesz podawać z sosem jogurtowo-czosnkowo-koperkowym, sosem tzatziki czy z gulaszem.  
Prześlij komentarz
Czytaj więcej