Sernik krówkowy o niskim indeksie glikemicznym

 

Składniki na masę serową:

• 500 g sera twarogowego chudego, (może być bez laktozowy),
• 5 większych jajek,
• 4 łyżki ksylitolu lub erytrytolu, 
• 2 łyżki mąki owsianej (mogą być bardzo drobno zmielone płatki owsiane),

Składniki na spód:

• 0,5 szklanki zmielonych płatków owsianych,
• 1/4 kostki masła,
• 2 łyżki pasty orzechowej kremowej, 
• 1 łyżka ksylitolu lub erytrytolu,

Składniki na polewę:

• 1 małe opakowanie śmietanki kremówki 30%,
• 1 łyżeczka masła,
• 2-3 łyżki kremu karmelowego (ja użyłam kremu słony karmel Ostrovit).

Przygotowanie:

Masło rozpuść w garnku z dodatkiem pasty orzechowej, wlej do miseczki ze zmielonymi płatkami owsianymi i dodaj słodzik. Dokładnie wymieszaj i przełóż na dno formy do pieczenia kwadratowej 20x20 cm lub tortownicy 20 cm.

Ser biały twarogowy przełóż do miski (lub do misy blendera czy malaksera) i dodaj żółtka. Zblenduj na gładką masę za pomocą blendera ręcznego (możesz zrobić to w blenderze kielichowym lub malakserze). Jeśli masa jest bardzo gęsta (ser może być suchy) dodaj 3-4 łyżki mleka. Dodaj do sera mąkę owsianą i ksylitol. Białka ubij na bardzo sztywną i puszystą masę. Dodaj ubite białka w 3 partiach do masy serowej delikatnie mieszając.

Wylej masę serową na spód i włóż sernik do piekarnika. Piecz w 160 stopniach przez około 45 minut. 

Do małego garnka dodaj śmietankę, masło i krem karmelowy. Łagodnie doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 4 minuty aż masa zgęstnieje. 

Gdy sernik przestygnie polej go polewą.