Black Plate

Składniki na farsz: 400 g mięsa mielonego z piersi kurczaka, szczypta kurkumy, łyżka oleju, 1/4 łyżeczki papryki słodkiej,  dwie łyżki sera ricotta, 200 g szpinaku (ja użyłam mrożonego brykietu rozdrobnionego), dwa średnie ząbki czosnku,  pieprz, sól, łyżka soku z cytryny. Składniki na ciasto: 250 g mąki,  szczypta kurkumy, 50 g szpinaku (ja użyłam 4 kostek mrożonego brykietu rozdrobnionego), jajko, szczypta pieprzu, duża szczypta soli, 1/4 - 1/3 szklanki wody, łyżeczka śmietany lub jogurtu naturalnego. Składniki na sos serowy: łyżka masła,  szklanka mleka, 150 g sera radamer, duża szczypta gałki muszkatołowej,  duża szczypta pieprzu, duża szczypta soli, półtorej łyżki mąki, szczypta kurkumy. Przygotowanie: Mięso z kurczaka podsmaż na łyżce oleju, dodaj szczyptę kurkumy, paprykę słodką, szpinak, rozgniecione ząbki czosnku, dużą szczyptę pieprzu oraz soli, sok z cytryny i szczyptę kurkumy. Duś aż szpinak się rozmrozi lub jeśli używasz świeżego do momentu, aż zwię...

 Składniki (na 6 porcji): 400-500 g dyni piżmowej pokrojonej w kostkę  około 1 cm x 1 cm, dwie łyżki oliwy z oliwek,  szczypta papryki słodkiej, dwie szalotki,  papryczka chilli (ilość według preferencji), szczypta imbiru w proszku,  parmezan, pieprz,  sól,  300 g makaronu spaghetti,  200 g śmietany 18%, natka pietruszki,  150 g sera koziego "do smarowania", kurkuma.  Przygotowanie: Pokrojoną dynie przełożyć do brytfanki, dodać łyżkę oliwy z oliwek, szczyptę imbiru i większą szczyptę soli. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30-40 minut.  Na patelni rozgrzać delikatnie oliwę z oliwek, dodać pokrojoną szalotkę, papryczkę chilli i na małym ogniu podsmażyć aż będzie złota. Następnie wyłączyć ogień, dodać szczyptę soli, śmietanę, pół łyżki posiekanej natki pietruszki i ser kozi. Mieszać aż do połączenia się, dodać szczyptę kurkumy, papryki słodkiej oraz pieprz i sól do smaku. Ponownie włączyć ogień pod patelnią, dodać 3/4 up...

Składniki: 2l wywaru z tego przepisu  (k), pół łyżeczki estragonu (k), kurkuma (g), około 400 g ziemniaków obranych (sł), łyżka masła lub oleju kokosowego (sł), kminek mielony (sł), około 120 g pora (o), pieprz (o), sól (słn), koperek (k). Przygotowanie: Do wywaru dodać szczyptę kurkumy (g) a następnie ziemniaki i gotować do miękkości. Na patelni roztopić masło/olej kokosowy (sł) i dodać pokrojonego pora (o), lekko posolić (słn). Dusić na małym ogniu aż będzie miękki i lekko zrumieniony. Do wywaru z ugotowanymi ziemniakami dodać szczyptę pieprzu (o) oraz pora podsmażonego (słn). Gotować jeszcze 10 minut a następnie dokładnie zmiksować. Dodać estragon (k), posiekany koperek (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku mielonego (sł), pieprz (o) oraz sól (słn) do smaku. Podawać ze świeżym chlebem, grzankami, czerwoną komosą lub samą. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dodać wywaru lub zimnej wody.

Składniki: 400g ogórków kiszonych (k), łyżka koperku posiekanego  (k), łyżka natki pietruszki posiekanej (k), 3 łodygi natki pietruszki (k), łodyga selera (k) (jeśli nie mamy pomijamy), 150g śmietany 18% (k), kurkuma (g), liść laurowy (g), kminek mielony (sł), 4 marchewki mniejsze (sł), 2 pietruszki (sł), 1/3 selera (sł), 500g ziemniaków pokrojonych w kostkę (sł), pieprz (o), 3 ziarna ziela angielskiego (o), skrzydło z indyka (o) (w wersji wegetariańskiej pomijamy) sól (słn), 3l zimnej wody (sł). Przygotowanie: Do dużego garczka włożyć skrzydło z indyka (o) i zalać 3l zimnej wody, dodać łodygi natki (k), liść laurowy (g), 1/4 łyżeczki kminku mielonego (sł) oraz ziele angielskie (o). Doprowadzić do wrzenia i gotować około 2 godziny na bardzo małym ogniu. Następnie dodać pół łyżki soli (słn), starte ogórki kiszone (k), szczyptę kurkumy (g), startą marchewkę (sł), pietruszkę (sł) oraz selera (sł) - gotować około 20 minut i dodać pokrojone ziemniaki (sł), 1/3...

Składniki: 2 piersi z kurczaka (k), 200 ml kefiru lub maślanki (k), 2 łyżeczki soku z cytryny (k), szczypta kurkumy (g), szczypta tymianku (g), szczypta rozmarynu (g), 4 łyżki mąki kukurydzianej (sł), łyżeczka papryki słodkiej (sł), szczypta cynamonu mielonego (sł), jajko (sł), szczypta kminku mielonego (sł), około 100 g płatków kukurydzianych (sł), większa szczypta pieprzu (o), szczypta pieprzu cayenne (o), szczypta oregano (o), szczypta kozieradki (o), sól (słn). Przygotowanie: Do miski wlać kefir lub maślankę (k), dodać szczyptę kurkumy (g), jajko (sł), pieprz (o), szczyptę soli (słn), mąkę (k), tymianek (g), paprykę słodką (sł), pieprz cayenne (o), szczyptę soli (słn), sok z cytryny (k), rozmaryn (g), kminek (sł), oregano (o), kozieradkę (o), szczyptę soli (słn), pokrojonego kurczaka w paski (k) ,szczyptę kurkumy (g) oraz szczyptę cynamonu (sł). Ciasto musi być bardzo gęste. Najlepiej zostawić kurczaka w cieście około godziny, dzięki temu będzie bardzo soczys...

Składniki na ciasto: 100g płatków owsianych (o), Szczypta soli (słn), 350g mąki pszennej (k) można użyć z pełnego przemiału lub białej, Łyżka śmietany (k), Szczypta kurkumy (g), Żółtko (sł), Dwie łyżki brązowego cukru (sł) lub innego ulubionego słodzika, Cztery łyżki oleju kokosowego (sł).  Składniki na nadzienie: 1 kg jabłek (sł), Łyżeczka cynamonu (sł), Dwie łyżeczki miodu (sł), 1/3 łyżeczki goździków mielonych (o), Szczypta gałki muszkatołowej (o), Szczypta imbiru (o), Szczypta kardamonu (o), Szczypta soli (słn), Łyżeczka soku z cytryny (k), Mała szczypta szafranu (g). Przygotowanie: Płatki owsiane (o) zmielić, dodać szczyptę soli (słn), mąkę (k), śmietanę (k), kurkumę (g), cukier (sł), żółtko(sł) oraz olej kokosowy (sł). Po dodaniu każdego składnika przemieszać. Szybko nożem zrobić kruszonkę lub można użyć robota kuchennego, 2/3 kruszonki wsypać do woreczka foliowego i połączyć w kulkę a następnie schować do lodówki. Pozostałą część kruszonki pozo...

Składniki: około 1,2-1,5 kg dynia (sł), łyżka miodu (sł), dwie łyżki oleju (sł), szczypta papryki słodkiej (sł), łyżeczka obranego i pokrojonego imbiru świeżego (o), dwa mniejsze ząbki czosnku (o), pieprz (o), około 6 łyżek komosy ryżowej (o), sól (słn), łyżka posiekanego koperku (k), około 3 litry wywaru warzywnego  (k), kurkuma (g). Przygotowanie: Dynie (sł) obrać i usunąć miękki miąższ z pestkami, pokroić w kostkę i przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Dynie polać miodem (sł) oraz łyżką oleju (sł) pięć około 30-40 minut w temperaturze 160℃.  W garnku o grubym dnie rozgrzać drugą łyżkę oleju (sł) i dodać imbir (o), czosnek (o) i szczyptę soli (słn). Smażyć na małym ogniu aż imbir zmięknie a czosnek będzie lekko złoty. Dodać bulion (k), szczyptę kurkumy (g) oraz dynię (sł). Całość gotować 10 minut a następnie zmiksować. Odstawić ponownie na ogień, dodać komosę ryżową (o) i pół łyżeczki soli (słn), gotować 15 minut pod przykryciem na bardzo ...