Naleśniki a'la ratatouille według pięciu przemian

Składniki:

• cebula pokrojona w drobną kostkę (o),
• łyżka oleju (sł),
• 4 ząbki czosnku (o),
• sól (słn),
• 2 łyżki octu balsamicznego + łyżeczka(k),
• 4 łyżki wina wytrawnego czerwonego (g),
• marchewka (sł),
• cukinia (sł),
• bakłażan (sł),
• papryka żółta lub zielona (sł),
• 50 g suchej ciecierzycy (słn)
• 250g mięsa mielonego wołowego (sł),
• puszka pomidorów krojonych (k),
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego (k),
• pęczek koperku (k), 
• pieprz (o),
• papryka słodka (sł),
• papryka ostra (o),
• oregano (o),
• bazylia (o),
• rozmaryn (o),
• cząber górski (o), 
• tymianek (g),
• kurkuma (g).

Przygotowanie:

Na rozgrzany olej (sł) wrzucić pokrojoną paprykę (sł) a następnie cebulę (o), lekko posolić (słn), dodać łyżeczkę octu balsamicznego (k), szczyptę tymianku (g) i pokrojoną w kostkę marchewkę (sł). Delikatnie podsmażyć i dodać mięso mielone (sł), szczyptę pieprzy (o), szczyptę soli (słn), ocet balsamiczny (k) i czerwone wino (g). Zredukować i odparować alkohol. Dodać pokrojoną cukinię (sł), łyżeczkę oregano (o), bazylii (o) i rozmarynu (o). Dodać wcześniej namoczoną ciecierzycę (słn). Lekko posolić (słn) i dodać krojone pomidory (k). Wsypać szczyptę kurkumy (g), pokrojonego bakłażana (sł), łyżeczkę słodkiej papryki (sł), łyżeczkę cząbru górskiego (o) oraz paprykę ostrą (o). Dosolić do smaku (słn). Gotować około 15-20 minut aby sos zgęstniał. Na koniec dodać posiekany pęczek koperku (k). 

W wersji wegetariańskiej pomijamy mięso a w wersji dla dzieci wino. 

Naleśniki:

• 200 g mąki pszennej (k),
• szczypta kurkumy (g),
• 2 jajka (sł),
• szklanka mleka (sł),
• szczypta imbiru (o),
• łyżeczka soli (słn).

Przygotowanie:

Mąkę (k) wsypać do miski, dodać szczyptę kurkumy i rozmieszać. Dodać mleko (sł), delikatnie rozrobić i dodać jajka (sł). Gdy ciasto będzie gładkie dodać szczyptę imbiru (o) oraz sól (słn). Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju kokosowego.