Black Plate

Składniki: 350-400 g piersi z kurczaka (k), pół łyżeczki octu jabłkowego (k), estragon (k), wrzątek (g), kurkuma (g), liść laurowy (g), 1/4 łyżeczki rozmarynu (g), papryka słodka (sł), 1/4 łyżeczki kminku mielonego (sł), olej (sł), 100 g jarmużu (o),2 ząbki czosnku (o), szczypta kuminu (o), szczypta pieprzu (o), dwa ziarna ziela angielskie (o), szczypta kolendry mielonej (o), sól (słn). Dodatkowo: tortille kukurydziane, kukurydza konserwowa, sos z awokado, ser żółty, pomidorki koktajlowe. Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) dodać kminek mielony (sł), ziele angielskie (o), szczyptę pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), piersi z kurczaka (k), liść laurowy (g) i pół łyżeczki papryki słodkiej (sł). Gotować na małym ogniu około 40-60 minut w zależności od wielkości filetów. Następnie wyjąć kurczaka z wody i widelcem rozdzielić mięso na "wiórka". Na patelni rozgrzać około pół łyżki oleju (sł), dodać kurczaka (sł), szczyptę kuminu (o), szczyptę...

Składniki na nadzienie mięsne: 500 g chudego mięsa wieprzowego zmielonego (słn), sól (słn) estragon suszony (k), kurkuma (g), szczypta rozmarynu (g), łyżka oleju (sł), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), szczypta kminku mielonego (sł), papryka ostra (o) według uznania, ja daję około 1/3 łyżeczki, szczypta pieprzu (o), 1/4 łyżeczki kuminu (o), szczypta kozieradki mielonej (o), 1/4 łyżeczki suszonej kolendry (o), pół średniej cebuli (o), dwa ząbki czosnku (o). Sos z awokado: 1 awokado (sł), łyżka majonezu (sł), szczypta pieprzu (o), 1/4 łyżeczki soli (słn), łyżeczka soku z cytryny (k), 150g jogurtu naturalnego. Salsa pomidorowa: pół małej cebuli (o), szczypta soli (słn), 250g pomidorków koktajlowych (k), szczypta kurkumy (g), łyżeczka oleju (sł), szczypta pieprzu (o), łyżeczka posiekanej bazylii (o). Około 12-14 małych tortilli lub gotowych placków do tacos oraz ser cheddar lub inny ulubiony.  Przygotowanie: Na patelni rozgrzać olej ...

Składniki: 400 g piersi z kurczaka (k), koperek  (k) szczypta estragonu (k), pomidor (k), mała szczypta kurkumy (g), szczypta rozmarynu (g), szczypta tymianku (g), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), olej (sł), szczypta kozieradki (o), czerwona cebula (o), kapusta pekińska (o), szczypta kuminu (o), szczypta papryki ostrej (o), pieprz (o), ząbek czosnku (o), sól (słn). Do podania: pity , nie przecinać! Po upieczeniu, jeszcze ciepłe, zgiąć w połowie i delikatnie przycisnąć, np nożem aby uformował w "łódeczki", tzatziki . Przygotowanie: Kurczaka pociąć na kawałki i przełożyć do naczynia. Dodać szczyptę kurkumy (g), łyżeczkę oleju (sł), szczyptę kozieradki (o), szczyptę kuminu (o), szczyptę soli (słn), szczyptę estragonu (k), szczyptę rozmarynu (g) i tymianku (g), paprykę słodką (sł), paprykę ostrą (o), pieprz (o), rozgnieciony ząbek czosnku (o) i szczyptę soli (słn). Pozostawić na maks godzinę i szybko podsmażyć na patelni. Kapustę pekińską drob...

Składniki: 150 ml jogurtu greckiego (k), łyżka posiekanego koperku (k),' szczypta kurkumy (g), jeden mały ogórek (sł), szczypta pieprzu (o), mały ząbek czosnku (o), sól (słn). Przygotowanie: Do miseczki przełożyć jogurt (k), dodać koperek (k) i szczyptę kurkumy (g). Ogórka (sł) obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na drobnych oczkach i odcisnąć, dodać do sosu. Doprawić szczyptą pieprzu (o), dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek (o) oraz szczyptę soli (słn). Pozostawić w lodówce na około godzinę. Podawać schłodzony. 

Składniki na gnocchi: 200 g ricotty (sł), jedno jajko (sł), 1 kg ziemniaków (sł), pieprz (o), sól (słn), szklanka mąki (k), wrzątek (g), kurkuma (g). Składniki na pesto: 2-3 łyżki oleju z pestek winogron lub oliwy (sł), szklanka świeżych liści bazylii (o), szczypta pieprzu (o), dwa ząbki czosnku (o), łyżka parmezanu (o), sól (słn), łyżka natki pietruszki (k). Przygotowanie: Do gotującej się wody (g) wrzucić pokrojone w równą, większą kostkę ziemniaki (sł). Dodać płaską łyżkę soli (słn) i gotować do miękkości. Odcedzić i pozostawić do wystygnięcia. Następnie zmielić w maszynce (można również jeszcze gorące dokładnie zgnieść tłuczkiem i zostawić do wystygnięcia). Dodać mąkę (k) (lekko przemieszać po każdym dodanym składniku), szczyptę kurkumy (g), jajko (sł), ricottę (sł), szczyptę pieprzu (o) i około 1/4 łyżeczki soli (słn). Całość dokładnie wyrobić, z porcji ciasta uformować wałek i kroić jak kopytka. Dla ułatwienia formowania podsypywać mąką.  Gotować ...

Składniki: 500-600 g łopatki wieprzowej (słn), sól (słn), woda (słn), mąka (k), łyżka koperku posiekanego (k), 2-3 łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), szczypta kurkumy (g),  marchewka (sł), kminek mielony (sł), łyżeczka papryki słodkiej (sł) olej (sł), pieprz (o), dwa ziarna ziela angielskiego (o), szczypta cząbru górskiego (o). Przygotowanie: Mięso (słn) pokroić na kawałki podobnej wielkości. Obtoczyć w mące (k) i szybko obsmażyć z każdej strony na patelni z olejem (sł). Mięso przełożyć do wcześniej przygotowanego garnka rzymskiego i dodać paprykę słodką (sł), szczyptę pieprzu (o), zalać wodą (słn) tak aby wszystkie kawałki mięsa były zakryte. Następnie dodać łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku mielonego (sł), marchewkę (sł) i ziele angielskie (o). Włożyć do zimnego piekarnika. Piec w temperaturze 160 stopni około 2,5-3 godziny. Po około 2 godzinach dodać około łyżeczki soli (słn). Po upieczeniu posy...

Składniki: 250g makaronu spaghetti (k), około 125g pomidorków koktajlowych (k), szczypta kurkumy (g), 200g szpinaku świeżego (sł), łyżka oleju (sł), ząbek czosnku (o), pół cebuli (o), świeża bazylia (o), pieprz (o), sól (słn). Przygotowanie: Zagotować wodę (g) na makaron, dodać półtorej łyżeczki soli (słn) i wrzucić makaron. Gotować według przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzać olej (sł), dodać posiekany ząbek czosnku (o) i drobno pokrojoną cebulę (o), dodać większą szczyptę soli (słn) i przysmażyć przez 2-3 minuty. Następnie dodać pokrojone w ćwiartki pomidorki (k), szczyptę kurkumy (g), lekko posiekany szpinak (sł), szczyptę pieprzu (o), około łyżki posiekanej bazylii (o), małą szczyptę soli (słn) i ugotowany makaron (k).  Można podawać z parmezanem a w wersji mięsnej można dodać szynki długo dojrzewającej surowej lub lekko podsmażonej.