Black Plate

Składniki na farsz: łyżeczka oleju (sł), szczypta papryki słodkiej (sł), 1/4 małej cebuli (o), 2 ząbki czosnku (o), około 120 g jarmużu (o), szczypta pieprzu (o), szczypta papryki ostrej (o), 1/4 łyżeczki soli (słn), 1/4 szklanki wody (słn), łyżeczka soku z cytryny (k), 1 pierś z kurczaka (k) zmielona, 2 suszone pomidory (k), szczypta kurkumy (g),  szczypta tymianku (g). Sos serowy: 2 łyżki masła (sł), mała szczypta kminku mielonego (sł), łyżka drobno startej goudy (sł), szczypta gałki muszkatołowej (o), 30g sera blue cheese (o), szczypta pieprzu (o), około 1/4 łyżeczki soli (słn), około 1/4 szklanki wody (słn), 1 łyżka mąki (k), 1 łyżka śmietany (k),  kurkuma (g). Ciasto przygotować według przepisu. Na patelni rozgrzać olej (sł), dodać drobno posiekaną cebulę (o), rozgniecione ząbki czosnku (o), szczyptę soli (słn), drobno posiekane suszone pomidory (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę papryki słodkiej (sł). Całość delikatnie podsmażyć...

Składniki: 6-8 suszonych pomidorów w oleju, świeży szpinak, mozzarella, szynka dojrzewająca lub boczek, ulubione pieczywo, Przygotowanie: Piekarnik rozgrzać do 180 stopni z termoobiegiem. Pieczywo pokroić na kanapki. Pomidory suszone drobno posiekać, przełożyć do miseczki i dodać około 3 łyżeczki oleju ze słoiczka. Mozzarellę pokroić w plasterki a szynkę czy boczek w cienkie paseczki. Na kanapkach rozsmarować pół łyżeczki pasty z suszonych pomidorów, położyć liście szpinaku (tyle ile lubimy, u mnie około 3-4 liście na jedną kanapkę), następnie położyć mozzarellę oraz paseczki szynki. Zapiec około 10 minut w piekarniku. Najlepiej podawać na ciepło.

Składniki: 500g mięsa jagnięcego (g) lub wołowiny (sł), 1/4 słodkiego ziemniaka (sł), marchewka (sł), łyżka oleju (sł), szklanka groszku świeżego lub mrożonego (sł), papryka słodka (sł), cynamon (sł),  mała cebula (o), łyżeczka kminu rzymskiego (o), szczypta kolendry suszonej (o),  szczypta goździków mielonych (o), mały kawałek anyżu (o), szczypta pieprzu (o), szczypta kozieradki (o), szczypta kopru włoskiego (o),  szczypta gałki muszkatołowej (o), sól (słn), sok z cytryny (k), kurkuma (g). Ciasto: 800g mąki (może być pół pszennej i pół pełnoziarnistej) (k), szczypta kurkumy (g), 2 łyżki oleju (sł), mała szczypta pieprzu (o), łyżeczka soli (słn), około 1 szklanki ciepłej wody (nie wrzątku!) (słn). Przygotowanie: W garczku rozgrzać olej (sł), dodać drobno posiekaną cebulę (o) i szczyptę soli (słn). Delikatnie podsmażyć aż będzie szklista. Następnie dodać mięso (g lub sł), słodkiego ziemniaka (sł) pokrojonego w średnią/mniejszą kostkę, ...

Składniki: 1/3 szklaki kaszy bulgur (k), pierś z kurczaka (k), koperek (k), dwie łyżki śmietany (k), 3-4 suszone pomidory (k), sok z cytryny (k), kurkuma (g), pół małej marchewki (sł), 1/4 cukinii (sł), 2-3 plastry słodkiego ziemniaka (sł), papryka słodka (sł), olej (sł), dwie garści jarmużu (o), niebieski ser pleśniowy (o), papryczka chilli (o), pół małej cebuli (o), papryka ostra (o), mięta (o), pieprz (o), oregano (o), cząber górski (o), sól (słn). Przygotowanie: Do miski wlać łyżeczkę oleju (sł), dodać 1/3 łyżeczki papryki słodkiej (sł), 1/3 papryki ostrej (o), szczyptę oregano (o), szczyptę pieprzu (o), szczyptę cząbru górskiego (o), 1/4 łyżeczki soli łyżeczkę soku z cytryny (k). Do marynaty włożyć kurczaka (k) i odstawić minimum na 20 minut. Następnie obsmażyć dokładnie z każdej strony po około 4 minuty. Następnie pokroić w plastry i podsmażyć z każdej strony do zrumienienia.  Do miseczki dodać śmietanę (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę papryk...

Składniki: ciasto na kopytka 500g mięsa wieprzowego (słn) łopatki lub szynki, sól (słn), natka pietruszki (k), estragon (k), wrzątek (g), kurkuma (g), liść laurowy (g), kminek (sł), korzeń pietruszki (sł), kawałek selera (sł), papryka słodka (sł),  pieprz (o), ziele angielskie (o). Przygotowanie: Do gotującej się wody w garczku (g) dodać obrany i pokrojony korzeń pietruszki (sł), dwa ziarna ziela angielskiego (o), mięso (słn), dwie łodygi natki pietruszki (k), liść laurowy (g), selera pokrojonego w kostkę (sł), szczyptę pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), szczyptę estragonu (k), szczyptę kurkumy (g), pół łyżeczki kminku (sł). Mięso gotować koło 1 godziny/ godziny piętnaście. Po tym czasie wyjąć z rosołu i zostawić do ostudzenia. Następnie zmielić. Dodać około 1/4 łyżeczki pieprzu (o), pół łyżeczki soli (słn), małą szczyptę estragonu (k), szczyptę kurkumy (g) i 1/3 łyżeczki papryki słodkiej (sł),  Sposób pierwszy lepienia kopytek. Kawałek ciasta położyć...

Składniki: 4 mała bataty (sł), pół marchewki (sł), pół małej cukinii (sł), olej (sł),  papryka słodka (sł), pół ogórka gruntowego (sł), szalotka (o), pieprz (o), mały ząbek czosnku (o), dwie garście jarmużu (o), sól (słn), puszka ciecierzycy (słn) lub pół szklanki suchej namoczonej około 10 godzin i ugotowanej na miękko, łyżeczka soku z cytryny (k), trzy łyżki jogurtu greckiego (k), koperek (k), pół szklanki kaszy bulgur (k), estragon (k), kurkuma (g). Przygotowanie: Bataty dokładnie umyć i osuszyć. Oderwać kawałek folii aluminiowej, położyć na niej ziemniaka (sł), delikatnie polać olejem lub oliwą (sł) i lekko oprószyć solą (słn). Dokładnie zawinąć w folię. Piec minimum 45 minut w temperaturze 220 stopni, czas pieczenia zależny jest od wielkości ziemniaka. Ciecierzycę (k) jeśli jest z puszki odsączyć i opłukać z zalewy. Przesypać na balszkę lub naczynie żaroodporne. Delikatnie oprószyć estragonem (k), kurkumą (g), papryką słodką (sł), polać łyżeczką oliw...

Składniki na farsz: główka kapusty białej, około 600g (o), średnia cebula (o), około pół łyżeczki pieprzu (o), ziarenko ziela angielskiego (o), 500g mięsa wieprzowego (słn), np łopatka zmielona sól (słn), 250-300g kapusty kiszonej (k), łodyga koperku (k), kurkuma (g), mały liść laurowy (g), łyżka oleju (sł), kminek mielony (sł). Składniki na naleśniki: 400g mąki (k), szczypta kurkumy (g), 4 jajka wielości m (sł), około 450 ml mleka (sł), szczypta pieprzu (o), 1/4 łyżeczki soli (słn), około szklanki wody (słn). Przygotowanie: Barszcz  przygotować dzień wcześniej. Wtedy będzie lepiej smakował ponieważ "przejdzie" smakami.  W rondlu, garczku lub dużej patelni rozgrzać olej (sł), dodać drobno pokrojoną cebulę (o) i smażyć na bardzo małym ogniu aż będzie złota. Z kapusty (o) usunąć głąb i drobno posiekać. Dodać do cebuli. Dodać pół łyżeczki soli (słn), posiekaną kapustę kiszoną (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku mielonego (sł), ziele angi...