Black Plate

Składniki: 4 mała bataty (sł), pół marchewki (sł), pół małej cukinii (sł), olej (sł),  papryka słodka (sł), pół ogórka gruntowego (sł), szalotka (o), pieprz (o), mały ząbek czosnku (o), dwie garście jarmużu (o), sól (słn), puszka ciecierzycy (słn) lub pół szklanki suchej namoczonej około 10 godzin i ugotowanej na miękko, łyżeczka soku z cytryny (k), trzy łyżki jogurtu greckiego (k), koperek (k), pół szklanki kaszy bulgur (k), estragon (k), kurkuma (g). Przygotowanie: Bataty dokładnie umyć i osuszyć. Oderwać kawałek folii aluminiowej, położyć na niej ziemniaka (sł), delikatnie polać olejem lub oliwą (sł) i lekko oprószyć solą (słn). Dokładnie zawinąć w folię. Piec minimum 45 minut w temperaturze 220 stopni, czas pieczenia zależny jest od wielkości ziemniaka. Ciecierzycę (k) jeśli jest z puszki odsączyć i opłukać z zalewy. Przesypać na balszkę lub naczynie żaroodporne. Delikatnie oprószyć estragonem (k), kurkumą (g), papryką słodką (sł), polać łyżeczką oliw...

Składniki na farsz: główka kapusty białej, około 600g (o), średnia cebula (o), około pół łyżeczki pieprzu (o), ziarenko ziela angielskiego (o), 500g mięsa wieprzowego (słn), np łopatka zmielona sól (słn), 250-300g kapusty kiszonej (k), łodyga koperku (k), kurkuma (g), mały liść laurowy (g), łyżka oleju (sł), kminek mielony (sł). Składniki na naleśniki: 400g mąki (k), szczypta kurkumy (g), 4 jajka wielości m (sł), około 450 ml mleka (sł), szczypta pieprzu (o), 1/4 łyżeczki soli (słn), około szklanki wody (słn). Przygotowanie: Barszcz  przygotować dzień wcześniej. Wtedy będzie lepiej smakował ponieważ "przejdzie" smakami.  W rondlu, garczku lub dużej patelni rozgrzać olej (sł), dodać drobno pokrojoną cebulę (o) i smażyć na bardzo małym ogniu aż będzie złota. Z kapusty (o) usunąć głąb i drobno posiekać. Dodać do cebuli. Dodać pół łyżeczki soli (słn), posiekaną kapustę kiszoną (k), szczyptę kurkumy (g), szczyptę kminku mielonego (sł), ziele angi...

Składniki: około 400g miąższu z dyni (sł), łyżka oleju (sł), 1/4 łyżeczki papryki słodkiej (sł), mała szczypta kminku mielonego (sł), jedna szalotka (o), 1/4 łyżeczki imbiru mielonego (o), szczypta papryki ostrej (o), szczypta pieprzu (o), około pół łyżki soli (słn), około 2,5 litra zimnej wody (słn), łyżka świeżego koperku (k), łyżeczka soku z cytryny (k), około 1/4 łyżeczki kurkumy (g). Przygotowanie: Do garczka z grubym dnem wlać olej (sł) i delikatnie rozgrzać. Miąższ z dyni (sł) pokroić w kostkę i wrzucić do garczka. Szalotkę (o) drobno pokroić, dodać do dyni, lekko posolić (sln) i smażyć na małym ogniu około 10 minut. Zalać wodą (słn), wody musi być tyle aby zakryła całą dynię. Dodać połowę koperku (k), większą szczyptę kurkumy (g), paprykę słodką (sł), imbir (o), paprykę ostrą (o) i gotować około 20 minut aż dynia będzie miękka. Zupę zmiksować. Dosolić do smaku (słn), dodać resztę posiekanego koperku (k), szczyptę kurkumy (g), odrobinę mielonego kminku (sł) ...

Składniki: 200g obranej i oczyszczonej dyni (sł), 1/3 lub 1/2 słodkiego ziemniaka (sł), różyczki brokuła lub około 50g fasoli szparagowej (sł), łyżka oleju (sł), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), szczypta cynamonu (sł), mała cebula (o), ząbek czosnku (o), szczypta mielonych goździków (o), szczypta gałki muszkatołowej (o), mały kawałek anyżu gwiaździstego (o), szczypta suszonej kolendry (o), szczypta mielonego kopru włoskiego (o), szczypta kardamonu (o), pół łyżeczki kminu rzymskiego (o), papryka chilli według uznania (o), szczypta ziela angielskiego (o) lub jedno ziarenko, sól (słn), puszka ciecierzycy lub namoczona przez noc suszona ciecierzyca i ugotowana (słn), 3 łyżki przecieru pomidorowego lub pomidorów krojonych (k) można wymienić na mleczko kokosowe (sł), 1/4 łyżeczki kurkumy (g), szczypta kozieradki (g). Przygotowanie: Na patelni z wysokim brzegiem rozgrzać olej (sł), dodać pokrojonego w kostkę batata (sł), drobno posiekaną cebulę (o), szczyptę so...

Składniki: 300g startej marchewki, 300g mąki, 3 jajka, 200 ml oleju, 75g orzechów włoskich, 180-200 g cukru + 2 łyżki, 200g kremowego serka, półtorej łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, szczypta mielonego ziela angielskiego, 1/4 łyżeczki imbiru mielonego, szczypta gałki muszkatołowej, mała szczypta pieprzu cayenne, łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej Przygotowanie: Do miski wsypać cukier, jajka, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną i miksować. Kiedy masa zwiększy swoją objętość i będzie jasna dodać oleju i miksować około 5 minut. Następnie dodać wszystkie przyprawy, orzechy, marchewkę i na końcu mąkę. Całość dobrze i delikatnie rozmieszać szpatułką. Ciasto wylać do formy, ja używam keksówki lub okrągłej 22 cm. Ciasto piec około godzinę w temperaturze 150 stopni. Serek dokładnie zmiksować z cukrem i rozsmarować na wystudzonym cieście. Można również ciasto przeciąć na pół i przełożyć częścią serka.

Składniki: Ciabatta (k), pierś z kurczaka (k), (pomijamy w wersji wegetariańskiej), łyżeczka soku z cytryny (k), 2-3 pomidory suszone (k), estragon (k), kurkuma (g), 200g rukoli (g), papryka słodka (sł), oliwa z oliwek (sł), dwie łyżki ricotty (sł), mozzarella (sł), łyżka orzechów nerkowca (sł), łyżka bazylii świeżej (o), 100g jarmużu (o), dwa ząbki czosnku (o), oregano (o), pieprz (o), sól (słn), 30 ml zimnej wody (słn). Przygotowanie: Do naczynia lub rozdrabniacza wrzucam rukolę (g), dodaję łyżkę oliwy (sł) i blenduję. Następnie dodaję orzechy (sł) (lekko zblendować), bazylię (o), ząbek czosnku (o), szczyptę soli (słn) oraz suszone pomidory. Zblendować do gładkiej konsystencji. Na patelni lekko rozgrzać oliwę lub olej (sł) dodać ząbek czosnku (o) i delikatnie podsmażyć. Następnie dodać posiekany jarmuż (o), szczyptę soli (słn), zimną wodę (słn), sok z cytryny (k), szczyptę kurkumy (g). Dusić aż jarmuż będzie miękki, Na koniec dodać ricottę (sł).  Do ...

Składniki: 500g mięsa wołowego zmielonego (sł), jajko (sł), olej (sł), 1/3 marchewki (sł), 1/3 korzenia pietruszki (sł), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), dwa ziarna ziela angielskiego (o), pół średniej wielkości cebuli (o), 1/4 łyżeczki pieprzu (o), sól (słn), 350 ml zimnej wody (słn), kajzerka czerstwa (k), łyżka koperku posiekanego (k), mąka (k), liść laurowy (g), kurkuma (g). Przygotowanie: Mięso (sł) przełożyć do miski. Cebulę (o) drobno posiekać i wrzucić do mięsa, następnie dodać większą szczyptę soli (słn), namoczoną kajzerkę (k), szczyptę kurkumy (g), jajko (sł) oraz pieprz (o).  Na patelni rozgrzać olej (sł). Uformowane pulpeciki obtoczyć w mące (k) i podsmażyć z każdej strony. Dodać liść laurowy (g), marchewkę pokrojoną w mniejsze kawałki (sł), korzeń pietruszki (sł), ziele angielskie (o), wodę (słn), połowę koperku (k) i szczyptę kurkumy (g). Całość doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać paprykę słodką (sł), szczyptę pieprzu (o) oraz sól do s...