Black Plate

Sezon dyniowy w pełni. Najpopularniejszym daniem z tej rośliny jest zupa dyniowa. Ja zrobiłam z niej pyszne muffiny z nadzieniem serowym :) Składniki: 1 średniej wielkości dynia, 150g białego sera, 1 1/2 łyżki białego cukru, 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego, 260 g mąki pełnoziarnistej, 1/2 łyżeczki sody, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, 60 g orzechów włoskich, 1 jajo, 140 g brązowego cukru, 80 ml oleju roślinnego, 125 g jogurtu naturalnego. Przygotowanie: Dynię przekroić na pół, usunąć pestki. Miąższ pokroić w kostkę i gotować około 8 minut. Odcedzić i zmiksować. Do ciasta potrzebujemy około 250 g zmiksowanej dyni. Biały ser ucieram z białym cukrem i aromatem. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia, sodą, imbirem, cynamonem, gałką i orzechami. Jajko delikatnie ubijam, dodaję brązowy cukier, olej, jogurt i dynię. Całość mieszam. Dodaję suche składniki. Połowę porcji wlewam do papilotek, na cieście kładę...

 Purisy Składniki: 2 szklanki mąki 1/2 szklanki otrąb 2 łyżki masła 3/4 szklanki mleka sól olej do smażenia Do miski wsypuję mąkę, otręby oraz dużą szczyptę soli. Masło roztapiam, dodaję mleko i zagotowuję. Gdy mleko z masłem się schłodzą do temperatury pokojowej, wyrabiam ciasto. Dziele ciasto na 16-18 równych porcji. Odrywam po małym kawałku z  porcji i rozwałkowuję na grubość bibuły. Jeżeli ciasto się przykleja wystarczy stolnicę i wałek posmarować olejem lub oliwą. Na dobrze rozgrzany olej wrzucam rozwałkowane ciasto. Smażę na złoty kolor, około 1-2 minuty z każdej strony. Najlepiej smażyć w głębokim tłuszczu. Hummus Składniki: puszka odsączonej i opłukanej soczewicy, sok z połowy cytryny, sezam zmiksowany z oliwą lub pasta tahini, sól, pieprz, ząbek czosnku, 1/4 szkalnki wody. Do wysokiego naczynia wsypuję ciecierzycę i dodaję pozostałe składniki. Miksuję blenderem lub w mikserze, na gładką masę. 

Składniki: Cukinia Szynka parmeńska Goat's cheese Cukinię kroję wzdłuż, w jak najcieńsze paski. Rozgrzewam patelnię lub grill elektryczny. Cukinię opiekam chwilę, aby zmiękła. Na kawałkach cukini rozsmarowuję Goat's cheese, kładę pasek szynki parmeńskiej. Roluję i kładę na rozgrzaną wcześniej patelnię lub grill. Smażę z obu stron po 3-4 minuty. 

Mus jabłkowy, jeden z najprostszych słodkości a do tego uniwersalny :) Składniki: 2 średniej wielkości jabłka, szklanka wody, pół łyżeczki cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej, anyż, szczypta ziela angielskiego, szczypta imbiru/ Wrzucamy pokrojone w plastry jabłka (pozbawione gniazda nasiennego i skórki) do wody z przyprawami. Gotujemy pod przykryciem ok. 5 minut. Następnie odkrywamy i 'miażdżymy' tłuczkiem do ziemniaków. Gotować do czasu aż zgęstnieje.

Składniki: 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru 1/2 szklanki brązowego cukru 1 i 1/4 łyżeczki sody 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej 1 łyżeczka cynamonu 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki ziela angielskiego 1/4 szklanki oliwy z oliwek 1/2 szklanki musu jabłkowego 2 duże jajka 5 średnich jabłek 1/2 szklanki posiekanych, prażonych orzechów włoskich Składniki do posypania: 1 i 1/2 łyżki cukru zmieszanego z 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu Sposób przygotowania: Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Formę do pieczenia wyłożyć papierem lub nasmarować masłem lub margaryną. W dużej misce wymieszaj razem mąkę, cukier biały i brązowy, sodę, sól i przyprawy. W drugiej misce ubij oliwę, mus z jabłek i jajka. Wlej mokre składniki do suchych, dodaj kawałki jabłek i orzechów, przy pomocy drewnianej łyżki wymieszaj składniki tak aby kawałki jabłek i orzechy pokryły się jednolitym ciastem. Rozsmaruj ciasto ...

Siedząc w kuchni, późnym popołudniem z filiżanką aromatycznej herbaty poczułam, że czegoś brakuję. Oczywiście pysznego kruchego ciasta z owocami. Obok mnie, na parapecie leżały piękne pomarańczowe morele. Moim zdaniem, biszkopt i kruche ciasto są to najłatwiejsze wypieki. Mój przepis: 150 g mąki, 150 g mąki ziemniaczanej, 150 g cukru, 50 g masła, 1 jajko morele (oczywiście mogą być też inne owoce). Z moreli wyjąć pestki. Obgotować je w wodzie z cukrem (jego ilość zależy od smaku owoców). Odstawić na sitko aby woda spłynęła. Do miski wsypujemy mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier i masło pokrojone w małe kostki. Ugniatam dotąd aż powstanie kruszonka. Następnie dodajemy jajko. Gotowe ciasto trzeba schłodzić. Następnie formę posmarować masłem i wyłożyć ciasto. Po nakłuwać widelcem. Piec 20-30 minut (aż będzie miało "piaskowy" kolor). Następnie ułożyć owoce. Posypać cukrem i piec jeszcze około 15 minut.