Black Plate

Mus jabłkowy, jeden z najprostszych słodkości a do tego uniwersalny :) Składniki: 2 średniej wielkości jabłka, szklanka wody, pół łyżeczki cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej, anyż, szczypta ziela angielskiego, szczypta imbiru/ Wrzucamy pokrojone w plastry jabłka (pozbawione gniazda nasiennego i skórki) do wody z przyprawami. Gotujemy pod przykryciem ok. 5 minut. Następnie odkrywamy i 'miażdżymy' tłuczkiem do ziemniaków. Gotować do czasu aż zgęstnieje.

Składniki: 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru 1/2 szklanki brązowego cukru 1 i 1/4 łyżeczki sody 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej 1 łyżeczka cynamonu 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki ziela angielskiego 1/4 szklanki oliwy z oliwek 1/2 szklanki musu jabłkowego 2 duże jajka 5 średnich jabłek 1/2 szklanki posiekanych, prażonych orzechów włoskich Składniki do posypania: 1 i 1/2 łyżki cukru zmieszanego z 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu Sposób przygotowania: Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Formę do pieczenia wyłożyć papierem lub nasmarować masłem lub margaryną. W dużej misce wymieszaj razem mąkę, cukier biały i brązowy, sodę, sól i przyprawy. W drugiej misce ubij oliwę, mus z jabłek i jajka. Wlej mokre składniki do suchych, dodaj kawałki jabłek i orzechów, przy pomocy drewnianej łyżki wymieszaj składniki tak aby kawałki jabłek i orzechy pokryły się jednolitym ciastem. Rozsmaruj ciasto ...

Siedząc w kuchni, późnym popołudniem z filiżanką aromatycznej herbaty poczułam, że czegoś brakuję. Oczywiście pysznego kruchego ciasta z owocami. Obok mnie, na parapecie leżały piękne pomarańczowe morele. Moim zdaniem, biszkopt i kruche ciasto są to najłatwiejsze wypieki. Mój przepis: 150 g mąki, 150 g mąki ziemniaczanej, 150 g cukru, 50 g masła, 1 jajko morele (oczywiście mogą być też inne owoce). Z moreli wyjąć pestki. Obgotować je w wodzie z cukrem (jego ilość zależy od smaku owoców). Odstawić na sitko aby woda spłynęła. Do miski wsypujemy mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier i masło pokrojone w małe kostki. Ugniatam dotąd aż powstanie kruszonka. Następnie dodajemy jajko. Gotowe ciasto trzeba schłodzić. Następnie formę posmarować masłem i wyłożyć ciasto. Po nakłuwać widelcem. Piec 20-30 minut (aż będzie miało "piaskowy" kolor). Następnie ułożyć owoce. Posypać cukrem i piec jeszcze około 15 minut.