Pieczony łosoś z młodymi ziemniakami i szparagami

-
Składniki:

  • 250g łososia (słn).
  • szparagi (sł),
  • olej (sł),
  • papryka słodka (sł),
  • kminek mielony (sł),
  • około 500g ziemniaków (sł),
  • ząbek czosnku (o),
  • imbir mielony (o),
  • sól (słn),
  • sok z cytryny (k),
  • koperek (k),
  • kurkuma (g),
  • rozmaryn (g),
  • sos serowy
Przygotowanie:

Ziemniaki (sł) oskrobać i pokroić w mniejsze części. Do gotującej się wody dodać szczyptę kurkumy (g), ziemniaki (sł), szczyptę kminku mielonego (sł), szczyptę imbir (o), około łyżki soli (słn). Gotować aż będą jeszcze lekko twarde. Następnie przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypać posiekanym koperkiem (k), rozmarynem (g), polać łyżką oleju lub oliwy (sł) oraz posypać łyżeczką papryki słodkiej (sł). Piec w temperaturze 220 stopni aż będą złociste.

Na patelni rozgrzać trzy-cztery łyżki oleju (sł), dodać ząbek czosnku (o) i łososia pokrojonego na porcje, które będą później podane. Smażyć około 2 minut od strony skóry, lekko posolić od strony mięsa. Następnie przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i położyć skórą do góry. Piec 5-10 minut (w zależności od wielkości porcji) w temperaturze 220 stopni. Po upieczeniu skropić sokiem z cytryny (k).

Usunąć zdrewniałą część szparagów i pokroić na szerokość garczka, w którym będą się gotować. Zagotować wodę (g), dodać szparagi (sł), szczyptę imbiru (o) i łyżeczkę soli. Gotować dwie minuty. 





Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Pulpety wołowe w sosie własnym

-
Obraz
Składniki: 500g mięsa wołowego zmielonego (sł), jajko (sł), olej (sł), 1/3 marchewki (sł), 1/3 korzenia pietruszki (sł), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), dwa ziarna ziela angielskiego (o), pół średniej wielkości cebuli (o), 1/4 łyżeczki pieprzu (o), sól (słn), 350 ml zimnej wody (słn), kajzerka czerstwa (k), łyżka koperku posiekanego (k), mąka (k), liść laurowy (g), kurkuma (g). Przygotowanie: Mięso (sł) przełożyć do miski. Cebulę (o) drobno posiekać i wrzucić do mięsa, następnie dodać większą szczyptę soli (słn), namoczoną kajzerkę (k), szczyptę kurkumy (g), jajko (sł) oraz pieprz (o).  Na patelni rozgrzać olej (sł). Uformowane pulpeciki obtoczyć w mące (k) i podsmażyć z każdej strony. Dodać liść laurowy (g), marchewkę pokrojoną w mniejsze kawałki (sł), korzeń pietruszki (sł), ziele angielskie (o), wodę (słn), połowę koperku (k) i szczyptę kurkumy (g). Całość doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać paprykę słodką (sł), szczyptę pieprzu (o) oraz sól do smaku
Czytaj więcej

Letnia zupa jarzynowa według pięciu przemian

-
Zasada jest prosta, dodawanie składników według określonej kolejności. Smak gorzki jest pierwszy, następnie słodki, ostry, słony i kwaśny. I tak zataczamy koło i od początku. Powtarzające się składniki, jak sól, dodajemy za każdym razem w małych ilościach. Składniki według kolejności: -wrząca woda (g) 3-4 litry -kminek mielony (słd) -skrzydło z indyka lub szyja (os) -sól (sł) -natka pietruszki, najlepiej łodygi (kw) -kurkuma (g) -pietruszka pokrojona w kostkę (słd) -por posiekany (os) -sól (sł) -parę listków naci selera (kw) -tymianek (g) -ziemniaki, około 0,5 kg pokrojone w kostkę (słd) -ziele angielskie (os) -sól (sł) -bazylia suszona (kw) -cząber górski (g) -marchew pokrojona w kostkę (słd) -różyczki kalafiora (os) -sól (sł) -koperek (kw) -kurkuma (g) -fasolka szparagowa (słd) -seler pokrojony w kostkę (os) -sól (sł) -natka pietruszki posiekana (kw) -kurkuma (g) -groszek świeży lub mrożony (sł) -pieprz (os) -sól (sł) -śmietana (kw) Po dodaniu
Czytaj więcej

Bolognese wedłu pięciu przemian

-
Obraz
Kuchnia włoska - pełna smaku, aromatu ziół, zapachu pomidorów, przy tym prosta i nieskomplikowana. Klasykiem kuchni włoskiej, znanym na całym świecie jest sos boloński - bolognese. Jest to również i moje jedno z ulubionych makaronów dlatego gości często na naszym stole. Przepis długo dopracowywałam żeby był idealna i chyba ten moment nastał jeśli i ja i inni domownicy jemy go łyżkami z garczka ;) Sos nie jest pracochłonny ale potrzebuje czasu aby wszystkie smaki były wyraźne. Składniki: 500 g mięsa wieprzowo-wołowego (słn), Jedna mała marchewka (sł), Dwie łyżki oleju (sł), Dwie szalotki lub jedna średnia cebula (o),  6 większych ząbków czosnku (o), Bazylia, oregano, cząber górski, rozmaryn (o), Papryka słodka (sł),  500 ml passaty pomidorowej (k), Puszka krojonych pomidorów (k), Pomidory suszone (k) (nie w oleju!), Sól (słn), Pieprz (o), Parmezan lub grano padano (o), Świeża bazylia (o), Ocet balsamiczny (k), Kurkuma (g), Tymianek (g). Przygotowanie: Olej (s
Czytaj więcej