Makaron z kurkami w sosie śmetanowym

 

Składniki:

• 400 g makaronu,
• 200 g kurek,
• 1 szalotka,
• 200 ml śmietany 30%,
• 165 g śmietany 18%,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżka siekanej natki pietruszki,
• szczypta kurkumy, 
• sól i pieprz,
• parmezan. 

Przygotowanie:

Kurki namocz w zimnej wodzie z 1 łyżeczką soli i sody oczyszczonej. Pozostaw na 10 minut, przemieszaj i pozostałe zabrudzenia oczyść delikatnie ręcznikiem papierowym. 

Makaron ugotuj al'dente.

Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż drobno posiekaną szalotkę i dodaj kurki. Smaż na dużym ogniu przez 5 minut. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj dużą szczyptę pieprzu i soli. Następnie dodaj śmietanę 18%, natkę pietruszki, sok z cytryny, szczyptę kurkumy, śmietankę 30%, oraz dopraw pieprzem i solą do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Do sosu dodaj 1 łyżeczkę parmezanu, szczyptę soli i ugotowany makaron. Całość dokładnie wymieszaj.

Podawaj z parmezanem i posiekaną natką pietruszki.