Makaron z kozim serem i szparagami

-

 Składniki (na 6 porcji):

  • 250 g szparagów,
  • dwie łyżki oliwy z oliwek, 
  • szczypta papryki słodkiej,
  • dwie szalotki, 
  • papryczka chilli (ilość według preferencji),
  • parmezan,
  • pieprz, 
  • sól, 
  • 300 g makaronu papardelle, 
  • 200 g śmietany 18%,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • 150 g sera koziego "do smarowania",
  • kurkuma. 
Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać delikatnie oliwę z oliwek, dodać pokrojoną szalotkę, papryczkę chilli i na małym ogniu delikatnie podsmażyć aż zmięknie. Dodać sok z cytryny i odrobinkę kurkumy.
Szparagi umyć, usunąć twarde końce i pokroić w plasterki. Pozostawić główki całe. Plasterki dodać na patelnię.
Szalotkę ze szparagami smażyć na małym ogniu 5 minut.
Następnie wyłączyć ogień, dodać szczyptę pieprzu i soli, śmietanę i ser kozi. Mieszać aż do połączenia się, dodać szczyptę kurkumy, papryki słodkiej oraz pieprz i sól do smaku. Ponownie włączyć ogień pod patelnią, dodać główki szparagów i doprowadzić do wrzenia bardzo powoli i na najmniejszym możliwym ogniu. 
Do ugotowanego makaronu dodać sos, całość dokładnie wymieszać. 
Podawać posypane parmezanem.




Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Pulpety wołowe w sosie własnym

-
Obraz
Składniki: 500g mięsa wołowego zmielonego (sł), jajko (sł), olej (sł), 1/3 marchewki (sł), 1/3 korzenia pietruszki (sł), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), dwa ziarna ziela angielskiego (o), pół średniej wielkości cebuli (o), 1/4 łyżeczki pieprzu (o), sól (słn), 350 ml zimnej wody (słn), kajzerka czerstwa (k), łyżka koperku posiekanego (k), mąka (k), liść laurowy (g), kurkuma (g). Przygotowanie: Mięso (sł) przełożyć do miski. Cebulę (o) drobno posiekać i wrzucić do mięsa, następnie dodać większą szczyptę soli (słn), namoczoną kajzerkę (k), szczyptę kurkumy (g), jajko (sł) oraz pieprz (o).  Na patelni rozgrzać olej (sł). Uformowane pulpeciki obtoczyć w mące (k) i podsmażyć z każdej strony. Dodać liść laurowy (g), marchewkę pokrojoną w mniejsze kawałki (sł), korzeń pietruszki (sł), ziele angielskie (o), wodę (słn), połowę koperku (k) i szczyptę kurkumy (g). Całość doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać paprykę słodką (sł), szczyptę pieprzu (o) oraz sól do smaku
Czytaj więcej

Bolognese wedłu pięciu przemian

-
Obraz
Kuchnia włoska - pełna smaku, aromatu ziół, zapachu pomidorów, przy tym prosta i nieskomplikowana. Klasykiem kuchni włoskiej, znanym na całym świecie jest sos boloński - bolognese. Jest to również i moje jedno z ulubionych makaronów dlatego gości często na naszym stole. Przepis długo dopracowywałam żeby był idealna i chyba ten moment nastał jeśli i ja i inni domownicy jemy go łyżkami z garczka ;) Sos nie jest pracochłonny ale potrzebuje czasu aby wszystkie smaki były wyraźne. Składniki: 500 g mięsa wieprzowo-wołowego (słn), Jedna mała marchewka (sł), Dwie łyżki oleju (sł), Dwie szalotki lub jedna średnia cebula (o),  6 większych ząbków czosnku (o), Bazylia, oregano, cząber górski, rozmaryn (o), Papryka słodka (sł),  500 ml passaty pomidorowej (k), Puszka krojonych pomidorów (k), Pomidory suszone (k) (nie w oleju!), Sól (słn), Pieprz (o), Parmezan lub grano padano (o), Świeża bazylia (o), Ocet balsamiczny (k), Kurkuma (g), Tymianek (g). Przygotowanie: Olej (s
Czytaj więcej

Letnia zupa jarzynowa według pięciu przemian

-
Zasada jest prosta, dodawanie składników według określonej kolejności. Smak gorzki jest pierwszy, następnie słodki, ostry, słony i kwaśny. I tak zataczamy koło i od początku. Powtarzające się składniki, jak sól, dodajemy za każdym razem w małych ilościach. Składniki według kolejności: -wrząca woda (g) 3-4 litry -kminek mielony (słd) -skrzydło z indyka lub szyja (os) -sól (sł) -natka pietruszki, najlepiej łodygi (kw) -kurkuma (g) -pietruszka pokrojona w kostkę (słd) -por posiekany (os) -sól (sł) -parę listków naci selera (kw) -tymianek (g) -ziemniaki, około 0,5 kg pokrojone w kostkę (słd) -ziele angielskie (os) -sól (sł) -bazylia suszona (kw) -cząber górski (g) -marchew pokrojona w kostkę (słd) -różyczki kalafiora (os) -sól (sł) -koperek (kw) -kurkuma (g) -fasolka szparagowa (słd) -seler pokrojony w kostkę (os) -sól (sł) -natka pietruszki posiekana (kw) -kurkuma (g) -groszek świeży lub mrożony (sł) -pieprz (os) -sól (sł) -śmietana (kw) Po dodaniu
Czytaj więcej