Szpinakowe pierogi z kurczakiem

-

Składniki na farsz:

  • 400 g mięsa mielonego z piersi kurczaka,
  • szczypta kurkumy,
  • łyżka oleju,
  • 1/4 łyżeczki papryki słodkiej, 
  • dwie łyżki sera ricotta,
  • 200 g szpinaku (ja użyłam mrożonego brykietu rozdrobnionego),
  • dwa średnie ząbki czosnku, 
  • pieprz,
  • sól,
  • łyżka soku z cytryny.
Składniki na ciasto:
  • 250 g mąki, 
  • szczypta kurkumy,
  • 50 g szpinaku (ja użyłam 4 kostek mrożonego brykietu rozdrobnionego),
  • jajko,
  • szczypta pieprzu,
  • duża szczypta soli,
  • 1/4 - 1/3 szklanki wody,
  • łyżeczka śmietany lub jogurtu naturalnego.
Składniki na sos serowy:
  • łyżka masła, 
  • szklanka mleka,
  • 150 g sera radamer,
  • duża szczypta gałki muszkatołowej, 
  • duża szczypta pieprzu,
  • duża szczypta soli,
  • półtorej łyżki mąki,
  • szczypta kurkumy.

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka podsmaż na łyżce oleju, dodaj szczyptę kurkumy, paprykę słodką, szpinak, rozgniecione ząbki czosnku, dużą szczyptę pieprzu oraz soli, sok z cytryny i szczyptę kurkumy. Duś aż szpinak się rozmrozi lub jeśli używasz świeżego do momentu, aż zwiędnie. Następnie dodaj ser ricotta
i zblednuj nadzienie. Jeśli nie będzie łatwo się blendować na kremowo, dodaj jeszcze łyżkę ricotty. Dopraw ewentualnie solą i pierzem, nadzienie powinno mieć wyrazisty smak. Nadzienie pozostaw do wystudzenia.


Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj łyżeczkę jogurtu lub śmietany, szczyptę kurkumy, jajko, rozmrożony szpinak (jeśli używasz świeżego, drobno go posiekaj), szczyptę pieprzu, soli oraz wodę (jeśli używasz rozmrożonego szpinaku, dodaj 1/4 szklanki wody, jeśli świeżego 1/3). Zagnieć ciasto i ugniataj je przez 5 minut. Następnie przełóż do miski, przykryj ściereczką i pozostaw na 5-10 minut, aby odpoczęło.

W małym garnku roztop masło, dodaj gałkę muszkatołową, dużą szczyptę soli i mąkę. Dokładnie rozmieszaj rózgą i podsmaż do momentu, aż mąka nabierze delikatnego złotego koloru. Następnie dodaj szczyptę kurkumy i energicznie mieszając, dodaj mleko. Całość zagotuj, cały czas mieszając, dodaj pokrojony w kostkę ser (możesz go również zetrzeć). Gotuj i mieszaj do czasu uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec dopraw szczyptą pieprzu.

Ciasto rozwałkuj na grubość 1-2 mm, wytnij kółka i nałóż łyżeczkę farszu. Pierogi gotuj w dużej ilości wody przed 2-3 minuty od wypłynięcia. Nie pozwól, aby woda zaczęła mocno się gotować, bo pierogi mogą się rozpaść. Studź w płaskim naczyniu posmarowanym olejem tak, aby się nie stykały.





Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Pulpety wołowe w sosie własnym

-
Obraz
Składniki: 500g mięsa wołowego zmielonego (sł), jajko (sł), olej (sł), 1/3 marchewki (sł), 1/3 korzenia pietruszki (sł), pół łyżeczki papryki słodkiej (sł), dwa ziarna ziela angielskiego (o), pół średniej wielkości cebuli (o), 1/4 łyżeczki pieprzu (o), sól (słn), 350 ml zimnej wody (słn), kajzerka czerstwa (k), łyżka koperku posiekanego (k), mąka (k), liść laurowy (g), kurkuma (g). Przygotowanie: Mięso (sł) przełożyć do miski. Cebulę (o) drobno posiekać i wrzucić do mięsa, następnie dodać większą szczyptę soli (słn), namoczoną kajzerkę (k), szczyptę kurkumy (g), jajko (sł) oraz pieprz (o).  Na patelni rozgrzać olej (sł). Uformowane pulpeciki obtoczyć w mące (k) i podsmażyć z każdej strony. Dodać liść laurowy (g), marchewkę pokrojoną w mniejsze kawałki (sł), korzeń pietruszki (sł), ziele angielskie (o), wodę (słn), połowę koperku (k) i szczyptę kurkumy (g). Całość doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać paprykę słodką (sł), szczyptę pieprzu (o) oraz sól do smaku
Czytaj więcej

Bolognese wedłu pięciu przemian

-
Obraz
Kuchnia włoska - pełna smaku, aromatu ziół, zapachu pomidorów, przy tym prosta i nieskomplikowana. Klasykiem kuchni włoskiej, znanym na całym świecie jest sos boloński - bolognese. Jest to również i moje jedno z ulubionych makaronów dlatego gości często na naszym stole. Przepis długo dopracowywałam żeby był idealna i chyba ten moment nastał jeśli i ja i inni domownicy jemy go łyżkami z garczka ;) Sos nie jest pracochłonny ale potrzebuje czasu aby wszystkie smaki były wyraźne. Składniki: 500 g mięsa wieprzowo-wołowego (słn), Jedna mała marchewka (sł), Dwie łyżki oleju (sł), Dwie szalotki lub jedna średnia cebula (o),  6 większych ząbków czosnku (o), Bazylia, oregano, cząber górski, rozmaryn (o), Papryka słodka (sł),  500 ml passaty pomidorowej (k), Puszka krojonych pomidorów (k), Pomidory suszone (k) (nie w oleju!), Sól (słn), Pieprz (o), Parmezan lub grano padano (o), Świeża bazylia (o), Ocet balsamiczny (k), Kurkuma (g), Tymianek (g). Przygotowanie: Olej (s
Czytaj więcej

Letnia zupa jarzynowa według pięciu przemian

-
Zasada jest prosta, dodawanie składników według określonej kolejności. Smak gorzki jest pierwszy, następnie słodki, ostry, słony i kwaśny. I tak zataczamy koło i od początku. Powtarzające się składniki, jak sól, dodajemy za każdym razem w małych ilościach. Składniki według kolejności: -wrząca woda (g) 3-4 litry -kminek mielony (słd) -skrzydło z indyka lub szyja (os) -sól (sł) -natka pietruszki, najlepiej łodygi (kw) -kurkuma (g) -pietruszka pokrojona w kostkę (słd) -por posiekany (os) -sól (sł) -parę listków naci selera (kw) -tymianek (g) -ziemniaki, około 0,5 kg pokrojone w kostkę (słd) -ziele angielskie (os) -sól (sł) -bazylia suszona (kw) -cząber górski (g) -marchew pokrojona w kostkę (słd) -różyczki kalafiora (os) -sól (sł) -koperek (kw) -kurkuma (g) -fasolka szparagowa (słd) -seler pokrojony w kostkę (os) -sól (sł) -natka pietruszki posiekana (kw) -kurkuma (g) -groszek świeży lub mrożony (sł) -pieprz (os) -sól (sł) -śmietana (kw) Po dodaniu
Czytaj więcej