Gnocchi z ricotty z pesto bazyliowym

Składniki na gnocchi:

• 200 g ricotty (sł),
• jedno jajko (sł),
• 1 kg ziemniaków (sł),
• pieprz (o),
• sól (słn),
• szklanka mąki (k),
• wrzątek (g),
• kurkuma (g).

Składniki na pesto:

• 2-3 łyżki oleju z pestek winogron lub oliwy (sł),
• szklanka świeżych liści bazylii (o),
• szczypta pieprzu (o),
• dwa ząbki czosnku (o),
• łyżka parmezanu (o),
• sól (słn),
• łyżka natki pietruszki (k).

Przygotowanie:

Do gotującej się wody (g) wrzucić pokrojone w równą, większą kostkę ziemniaki (sł). Dodać płaską łyżkę soli (słn) i gotować do miękkości. Odcedzić i pozostawić do wystygnięcia. Następnie zmielić w maszynce (można również jeszcze gorące dokładnie zgnieść tłuczkiem i zostawić do wystygnięcia). Dodać mąkę (k) (lekko przemieszać po każdym dodanym składniku), szczyptę kurkumy (g), jajko (sł), ricottę (sł), szczyptę pieprzu (o) i około 1/4 łyżeczki soli (słn). Całość dokładnie wyrobić, z porcji ciasta uformować wałek i kroić jak kopytka. Dla ułatwienia formowania podsypywać mąką. 

Gotować w gotującej się wodzie (g) z dodatkiem szczypty kminku (sł), imbiru (o), łyżeczki soli (słn) do momentu wypłynięcia i wyciągnąć łyżką cedzakową.

Do rozdrabniacza wlać olej lub oliwę (sł), dodać bazylię (o) (lekko rozdrabiać po dodaniu każdego składnika), rozgnieciony czosnek (o) (można również wcześniej upiec czosnek w piekarniku lub lekko poddusić na patelni), parmezan (o), szczyptę soli (słn) oraz natkę pietruszki (k). Całość miksować aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Gnocchi zmieszać z pesto i podawać. Do podania można dodać prosciutto, "surowe" lub podsmażone.