Cukinia panierowana

Składniki:

• cukinia (sł),
• papryka ostra (o),
• cząber górski (o),
• sól (słn),
• mąka (k),
• bułka tarta (k),
• pół łyżeczki soku z cytryny (k),
• kurkuma (g),
• jajko (sł),
• mleko (sł),
• olej kokosowy (sł).

Przygotowania:

Cukinię (sł) pokroić w grubsze plasterki, prószyć cząbrem górskim (o) i solą (słn). Odstawić na 10 minut. Na talerz wysypać mąkę, do miski wbić jajko (sł), dodać 1/4 szklanki mleka (sł), dodać szczyptę papryki ostrej (o), szczyptę soli (słn) i sok z cytryny (k). Do bułki tartej (k) dodać szczyptę kurkumy (g) i wymieszać. 

Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Cukinię obtoczyć w mące, jajku i bułce. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony. 

Sos koperkowy:

• mały kubek jogurtu (k),
• koperek (k),
• pół łyżki soku z cytryny (k),
• kurkuma (g),
• łyżeczka majonezu (sł),
• szczypta kminku mielonego (sł),
• pół łyżeczki mięty (o),
• szczypta pieprzu (o),
• szczypta soli (słn).

Do miseczki dodać jogurt (k), szczyptę  kurkumy (g), majonez (sł), miętę (o), sól (słn), koperek (k), sok z cytryny (k), szczyptę kurkumy (g), kminek (sł) i pieprz (o). Odstawić do lodówki na minimum 30 minut.