Muffiny dyniowe

Dyniowego zawrotu głowy ciąg dalszy :) Z dodatkiem koktajlu, soku owocowego lub warzywnego będą idealne na śniadanie lub drugie śniadanie.

Składniki

• 1 szklanka orzechów włoskich,
• 1 szklanka mąki pszennej (lub pół na pół mąka pszenna i pełnoziarnista), 
• 3/4 szklanki płatków owsianych,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 3/4 łyżeczki cynamonu,
• 3/4 łyżeczki mielonego kardamonu,
• 3/4 łyżeczki imbiru,
• 250 ml maślanki,
• 1/2 szklanki brązowego cukru,
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
• 1 duże jajko,
• 1 1/2 - 2 szklanki puree z dyni.

Przygotowanie:

• Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz przyprawy mieszam w dużej misce.
• W osobnej misce mieszam maślankę, jajko, oliwę oraz cukier. Mieszam z suchymi składnikami.
• Do powstałej masy dodaje puree z dyni oraz orzechy.
• Piekę około 40 minut w 180 stopniach.