Kasza kuskus z pieczoną dynią

Składniki:

• około 150-200g obranej i pokrojonej w średnią kostkę dyni (sł),
• dwie łyżeczki oleju (sł),
• łyżeczka miodu (sł). 
• dwie garście szpinaku (sł),
• mała marchewka (sł),
• dwie garści szpinaku świeżego (sł),
• jedna szalotka (o),
• ząbek czosnku (o),
• kawałek świeżego imbiru (o),
• papryka chilli według uznania (o),
• szczypta pieprzu (o),
• szczypta soli (słn),
• pół łyżki koperku (k),
• około 100-150g kuskusu (k) lub kaszy jaglanej (sł),
• wrzątek (g),
• szczypta kurkumy (g).

Przygotowanie:

Kaszę kuskus (k) wsypać do miski i zalać wrzątkiem (g) centymetr ponad powierzchnię. Jeśli używamy kaszy jaglanej to do gotującej (g) się wody wsypać kaszę (sł) i gotować na małym ogniu do miękkości. 

Pokrojoną w kostkę dynię (sł) położyć na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia, skropić miodem (sł) i olejem (sł). Piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju (sł), dodać pokrojoną w kostkę marchewkę (sł), szalotkę (o), czosnek posiekany (o), imbir posiekany (o), szczyptę soli (słn), koperek (k), szczyptę kurkumy (g), upieczoną dynię (sł), chilli (o), szczyptę soli (sł), kaszę kuskus (g)*, szczyptę kurkumy(g), kaszę jaglaną (sł)* i szpinak (sł). Całość lekko podsmażyć aby odparowała reszta wody z kaszy i była sypka. 

* dodajemy w zależności co używamy. 

Jako danie nie wegetariańskie można podawać z kurczakiem pieczonym.